אגוז קוקוס הוא פרי אקזוטי טעים ומרענן הזוכה לפופלריות גבוהה ברחבי העולם. אגוז קוקוס הוא הפרי של דקל הקוקוס ומוצאו מאזורים טרופיים כמו מקסיקו וטהיטי. לאגוז קוקוס שימושים רבים: הפנים הבשרני הלבן שלו משמש לאכילה, המוהל (ה'מיץ' בתוך הפרי) נחשב למשקה טעים במיוחד, שמן קוקוס משמש לבישול וכן בתעשיית הסבונים והנרות וסיבי הקליפה של אגוז קוקוס משמשים להכנת חבלים.
למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות היכנסו לפורומים:פורום בישול בריאות, מתכוני בריאותפורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה פורום תזונה טבעית, תזונה נכונהפורום תזונת ילדים, השמנת ילדיםפורום תזונת ספורטאגוז קוקוס עשיר במינרלים (
סידן,
ברזל ואשלגן, למשל) סיבים תזונתיים וגם ויטמינים: אגוז קוקוס מכיל בין השאר
ויטמין C,
ויטמין B12, ויטמין E וויטמין K. מייחסים לו סגולות בריאותיות רבות. נהוג לומר שהוא מחזק ומרענן, מטהר את הדם, מסייע בבעיות עיכול, מעורר את התשוקה המינית ועוזר לשמור על בריאות השיער. מלבד זאת, הוא בעל מדד גליקמי נמוך. עם זאת, יש לציין שהוא מכיל כמות לא מעטה של שומן רווי אשר מומלץ להמעיט בצריכתו.
באגוז קוקוס ובחלב קוקוס משתמשים במתכונים רבים והם מעניקים טעם מרענן ומתקתק לכל מאכל. הנה שני מתכונים מעוררי תיאבון בהשראת הפרי הלבנבן: טופו בציפוי קוקוס ברוטב אפרסקים ולמון-גראס, וסורבה קוקוס ברוטב פירות יער. בתיאבון!
טופו בציפוי קוקוס ברוטב אפרסקים ולמון-גראס
חומרים לארבע מנות:3 אפרסקים בינוניים
1-2 פלפלים חריפים קצוצים, רצוי שיהיו אדומים
1 כפית למון-גראס קצוץ
1 כף בזיליקום טרי קצוץ
1 כף סוכר חום
1 כף חומץ אורז
¾ כפית מלח
1/3 כוס קוקוס קלוי לא ממותק
2 כפות קמח
2 כפות עמילן תירס
1 חבילת טופו (300-400 גר')
2 כפות שמן קנולה
הכנה:חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
בקערה בינונית, ערבבו את האפרסקים, הפלפלים החריפים, הלמון-גראס, הבזיליקום, הסוכר החום, החומץ ו-1/4 כפית מלח. הרוטב מוכן - הניחו אותו בצד עד שתסיימו להכין את הטופו.
בקערה רדודה, ערבבו את הקוקוס, הקמח והעמילן. חתכו את הטופו לאורכו ל-8 פרוסות דקות. יבשו את פרוסות הטופו בעזרת מגבת נייר, פזרו עליהם את ¼ כפית המלח שנותרה והניחו כל פרוסת טופו בתערובות הקוקוס, הקמח והעמילן עד שתהיה מצופה משני צידיה.
חממו כף אחת של שמן קנולה במחבת בחום בינוני. הניחו במחבת 4 פרוסות טופו וטגנו עד שהן זהובות-חומות, כשתי דקות בערך לכל צד. במידה והחום גבוה מדי ניתן להחליש את האש.
כאשר פרוסות הטופו מוכנות העבירו אותם לתבנית מצופה בניר אפייה והניחו אותם בתנור כדי לשמור על חומן. חזרו על התהליך עבור פרוסות הטופו הנותרות.
לאחר שהטופו מוכן, הגישו עם רוטב האפרסקים והלמון-גראס.
סורבה קוקוס ברוטב פירות יער קר
חומרים לגלידת סורבה קוקוס:½ ליטר יוגורט 4% שומן
3 כפות דבש
4 כפות סוכר
½ כפית מלח
3-5 כפות שבבי קוקוס לפי הטעם
חומרים לרוטב פירות היער:100 גרם דובדבנים ללא גרעינים
100 גרם פטל טרי
2 כוסות מים
מיץ לימונים טרי מ-2 לימונים
אופן הכנת הסורבה: מכניסים את כל החומרים לקערה ומערבבים.
לאחר שהתערובת הופכת אחידה, מכניסים הכל למכונת גלידה ביתית ומפעילים עד שהסורבה מוכן.
למי שאין מכונה, ניתן להקפיא את התערובת, להוציא כל שעה ולהקציף עד שהסורבה מוכן.
מתכוני בריאות נוספים:שלושה מתכוני סלטים מענייניםסלט בתוך רימון וקינוח רימונים ויוגורטמתכון: לחם בריאות חצי-מלאמתכונים בנוסח יפני על בסיס תפוחי אדמה3 מתכוני בריאות לקראת החזרה לבית הספרלרוטב פירות היער:מרתיחים את כל החומרים על אש גבוהה למשך דקה ומצננים.
לאחר שהסורבה והרוטב מוכנים, מניחים את רוטב הפירות יער בתחתית הצלחת ומעליו כדור סורבה קוקוס. ניתן לקשט בעלה נענע.
*המתכון לסורבה קוקוס ברוטב פירות יער באדיבות השף אלברט מאור ממרכז האירועים 'קסיופאה'.