כאשר מזג האוויר משתנה המאכלים שאנו משתוקקים אליהם משתנים גם הם. הימים הקרים והאפורים של החורף מביאים אותנו לעתים קרובות לחפש מאכלים עשירים ומנחמים, משקאות חמים ומנות מתובלות, שבחודשי הקיץ החמים מושכים אותנו פחות.
מה הסיבה לכך? יתכן שאנו פשוט מקשרים בין מאכלים מסוימים לבין בואו של החורף. אבל קיימות גם סיבות ביולוגיות לעובדה שאנו משתוקקים למאכלים האלה.
למידע נוסף בנושא מזונות מחממים היכנסו לפורומים:פורום בישול בריאות, מתכוני בריאותפורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה פורום תזונה טבעית, תזונה נכונהפורום תזונה קליניתפורום תמיכה בדיאטהככל שהטמפרטורה צונחת התיאבון עולה – אנשים רבים שמים לב שהם רעבים יותר בחודשי החורף הקרים לעומת עונות אחרות בשנה. הביולוגיה שלנו מניעה אותנו לצרוך
קלוריות נוספות בניסיון להוסיף עוד קצת ריפוד שישמור על חום גופנו, וכדי לאחסן קלוריות נוספות לחודשי החורף למקרה שיהיה קשה למצוא מזון.
אבל שלא כמו אצל אבות אבותינו הקדמונים, במרבית מדינות המערב הבתים מחוממים היטב והמזון תמיד בנמצא, לכן קרוב לוודאי שלא נקפא או נרעב. שמירה על אורח חיים פעיל ובריא במהלך החורף – הכוללת פעילות מחוץ לבית – מצריכה את המזונות הנכונים לא רק כדי לספק אנרגיה לביצוע הפעילות הגופנית, אלא גם על מנת 'לתדלק את התנור' ולשמור על חום הגוף.
בכל פעם שאנו אוכלים מזון ומעכלים אותו, טמפרטורת הגוף עולה. תהליך זה נקרא תרמוג'נסיס (יצירת חום טבעי בגוף) והוא מופעל על ידי תזונה – הוא קורה ללא קשר לסוג המזון שאנו אוכלים, אבל ישנם מזונות שמעוררים ייצור רב יותר של חום לעומת אחרים. מזונות עשירים ב
חלבונים, לדוגמה, הם 'מחממים' יותר לעומת מזונות עמילניים או שומניים. לכן תבשילים דשנים עשירים בחלבונים שלהם אנו משתוקקים בחורף ישמרו על חום גופנו.
חריפות
מזונות חריפים עשויים גם הם לסייע לנו להתחמם מבפנים. לפי הרפואה הסינית המסורתית נוזלים חמים ומרכיבים חריפים – כמו ג'ינג'ר, צ'ילי, פלפל ושום – הם מזונות חיוניים בחורף. החוכמה העתיקה מגובה במדע המודרני – מחקרים מראים שמזונות ומשקאות חמים עשויים לסייע בעלייה בטמפרטורת הגוף ושמזונות חריפים עשויים לסייע למחזור הדם.
מומלץ להוסיף תבלינים מחממים, כגון זנגביל, הל, חזרת ופלפל שחור
אנו נוטים לשתות יותר נוזלים כאשר מזג האוויר חם והצורך רב יותר, אולם אנו זקוקים לשפע של נוזלים גם בחורף. צריך לחמם ולהוסיף לחות לאוויר החורף הקר והיבש שאנו נושמים – ונדרשים נוזלים כדי לעשות זאת. משקאות קרים מאבדים את המשיכה שלהם כאשר מזג האוויר קר, לכן עליכם להתאמץ כדי לשתות תה חם ומרקים חמים כדי לשמור על כמות הנוזלים שאתם צורכים.
מרקים הפכו לסימן ההיכר של אוכל חם ומזין ומילה נרדפת לפינוק חורפי. אפשר להוסיף למרק דגנים מלאים כמו גריסים, אורז מלא, דוחן, קינואה או חיטה מלאה, שמתעכלים לאט יותר ממזונות מעובדים ומסייעים לשמור על רמות סוכר ואנרגיה מאוזנות לאורך זמן רב יותר. וותרו על אבקות מרק, מרקים משומרים, מיובשים או מרקים אינסטנט, יש בהם עודף מלח (נתרן) שמגביר את הסיכוי להתקפי לב, שבץ, אבנים בכליות ועוד.
פירות
הפירות הנחשבים ליותר מחממים הם אפרסק, גויאבה, דובדבן, ליצ'י, תפוז סיני, תמרים וערמונים.
תה במקום קפה
במקום קפה בקשו תה צמחים (קינמון, ג'נסנג, לימונית, נענע כו') - זה מחמם
תבלינים
מומלץ להוסיף לתבשילים תבלינים מחממים, כגון זנגביל, הל, חזרת, פלפל שחור, קימל, פלפל חריף, קינמון, קורנית, אגוז מוסקט, כמון, בזיליקום, רוזמרין.
קטניות ושמניםאורז בסמטי, זרעי חלבה, צנוברים, קינואה, שמן חריע ושמן חמניות, שעועית שחורה וכוסמין מועילים לגוף ומגבירים את חומו הפנימי.
לכתבות נוספות בנושא תזונה:כיצד להלחם בבעיה של אכילה לא מודעתמותר ואסור בבחירת דיאטה של אחרי החגיםג'ט לג מאט קצב חילוף חומריםתזונה נכונה לילדים בתקופת החופש הגדולעד כמה ג'אנק פוד מזיק לבריאות?רעיונות למשקאות מחממים:
לימון חם, ג'ינג'ר ודבש. מבשלים ג’ינג’ר במים עד לרתיחה ו 5-10 דקות נוספות. מוסיפים מיץ לימון וממתיקים בדבש או מולסה.
תה הודי. מבשלים במים מקל קנמון, 2-3 מסמרי ציפורן 1-2 תרמילי הל, 3-4 כדורי פלפל שחור ופיסת ג’ינג’ר ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל עוד כ-10 דקות. ניתן להמתיק בדבש או מולסה.
סיידר חם. מוסיפים תרכיז סיידר למים רתוחים עם מקל קנמון. ניתן לבשל את הקנמון במים לפני הוספת תרכיז הסיידר.
מרק מיסו מהיר. מערבבים כפית מיסו עם מים רתוחים. אפשר להוסיף את המיסו למים שבושלו עם ירקות ולהוסיף ג’ינג’ר ובצל ירוק.