בעונה זו פרחי החורף מתחילים להתעורר והראשונה היא הרקפת העדינה והיפה, כתר צבעוני לראשה המורכן לעבר עליה המשורטטים בצורת לב. צבעים משובבי נפש של לבן, ורוד, אדום וסגול בגוונים שונים, חלקם אף מגוון בשני צבעים, לחלקן יש ריח עדין שמוסיף לשילוב המנצח של צבעוניות עם עלים מצוירים.
למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות היכנסו לפורומים:פורום בישול בריאות, מתכוני בריאותפורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה פורום תזונה טבעית, תזונה נכונהפורום תזונה קליניתפורום תמיכה בדיאטהקיימים בעולם עשרים מיני רקפות שונים, רובם מאזור אגן הים התיכון, צפון אפריקה ואירופה. הרקפת המוכרת בארץ היא הרקפת המצויה שמופיעה בכמה צורות שנבדלות בניהן בעיקר בצבעי הפרחים. בשנים האחרונות מגדלים את הרקפת המצויה שאנו מכירים מהבר גם בתרבות באופן חוקי, ניתן לקנות את הרקפות בתור פקעות בתחילת העונה בסתיו, או כפורחות בתוך העונה.
הרקפת גדלה ללא טיפול מיוחד ועם השנים ככל שהפקעת גדלה הצמח יפרח יותר ויותר. הרקפת מאוד חזקה ועמידה למחלות ומזיקים ואינה זקוקה כמעט לתוספת מזון, חשוב רק שתהיה במקום מנוקז היטב. בטבע מגיעות הרקפות לבגרות בין שנתיים לשלוש משלב הזרעים. הרקפות היפיפיות הצבעוניות שאנו מכירים במשתלות ובחנויות מגיעות לפריחה בתוך מספר חודשים מועט ולכן אינן מספיקות לפתח פקעת מספיק גדולה. פקעת גדולה היא המפתח לאורך חיים, ולכן הן מתייבשות ומתות ברובן בסוף הפריחה. רקפות הבר שנמכרות יכולות להישאר הרבה שנים.
את הרקפת היפיפיה אפשר לשתול בגינה בין סלעים, בקבוצה או בכד, והרי לנו שילוב נפלא שנותן נקודת צבע מדהימה בתוך הבית או בגינה. גם אם נשתמש ברקפת כצמח עונתי בכד, הצבע והיופי למספר חודשים בהחלט שווים את ההשקעה, והכד יכול לשמש בעונה הבאה לצמחים פורחים אחרים.
האם ידעתם שאפשר להשתמש גם בעלי רקפת למילוי? אפשר לבחור עלים גדולים של רקפת, ביחוד לאחר שנגמרת הפריחה. יש לשטוף את העלים היטב ולהשרות אותם במים רותחים לדקה או שתיים על מנת שיתרככו מעט וניתן יהיה לטפל בהם למילוי. להלן שני מתכונים לעלי רקפת ממולאים:
מילוי על בסיס עדשים
1 כוס עדשים אדומות
½1 כוסות בורגול עבה
2 כוסות מים
1 כף דבש
מלח ופלפל לפי הטעם
עלים למילוי
½ לימון
אופן ההכנה:
מבשלים את העדשים עד שהן מתרככות, ומורידים אותן מהאש
מוסיפים את הבורגול, מכסים את הסיר ומחכים.
ממתינים כ-15 דקות עד שהבורגול יספוג את כל הנוזלים, מתבלים במלח, פלפל ודבש ומערבבים.
בסיר נפרד חולטים כ-5 דקות את העלים הטריים למילוי, מוציאים מהמים ומקררים.
ממלאים את העלים בתערובת שהכנו, מגלגלים ומניחים במחבת.
סוחטים מעט לימון, ומוסיפים למחבת מעט שמן זית ומחממים כחמש דקות על להבה גבוהה.
מילוי על בסיס אורז (לכ-50 עלים):
¾ כוס אורז
½ כוס שמן זית
מיץ משני לימונים גדולים
1 בצל גדול קצוץ
½ ראש שום כתוש
מלח, כמון, פלפל שחור
לכתבות נוספות הכוללות מתכוני בריאות:מתכון לניוקי ממולא בעגבניות מיובשותלכבוד החג: 2 פשטידות ירקות וקינוח מיוחדפטריות ממולאות בגבינות להכנה מהירהמתכונים בנוסח יפני על בסיס תפוחי אדמהמתכון: לחם בריאות חצי-מלאהוראות הכנה:
טגנו את הבצל עם השום במעט שמן, הוסיפו את האורז והתבלינים.
פיתחו עלה ושטחו אותו, קרוב לפטוטרת (עוקץ העלה) שימו מעט מן המילוי, קפלו משני הצדדים וגלגלו.
סדרו את העלים המגולגלים בתוך סיר במעגלים, מעל שימו כמון, מלח, את שמן הזית, הלימון וכוס וחצי של מים. הרתיחו ובשלו על אש קטנה שעה ורבע.
להגיש חם או קר. בתאבון!
*המידע באדיבות וואן וונדי, מנהל משתלות וונדי