1. מתכון ללזניית חצילים
מרכיבים
עלי לזניה
2 חצילים
180 גר' מוצרלה
5 עגבניות אדומות ועסיסיות
צרור בזיליקום
למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות היכנסו לפורומים:פורום בישול בריאות, מתכוני בריאותפורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה פורום תזונה טבעית, תזונה נכונהפורום תזונה קליניתפורום תמיכה בדיאטהמרכיבים לרוטב
100 גרם חמאה
3 כפות קמח
4 כוסות חלב
כפית חרדל גרגרים
כוס גבינת פרמזן מגוררת
מלח ופלפל לפי הטעם
קמצוץ אגוז מוסקט
אופן ההכנה
פורסים את החצילים ומטגנים עם מעט שמן זית, טימין, מלח ופלפל, עד שהחצילים מתרככים.
מכינים את הרוטב: מחממים בסיר את החמאה עד שהיא נמסה. מוסיפים את הקמח תוך כדי ערבוב. לאחר קבלת תערובת אחידה מנמיכים את האש ומוסיפים את החלב תוך כדי בחישה. לאחר מכן מוסיפים חרדל, מלח, פלפל ואגוז מוסקט. מוסיפים את הפרמזן ומבשלים תוך כדי בחישה עד שהרוטב הופך סמיך.
חותכים דק את העגבניות ואת המוצרלה ומתחילים להרכיב את הלזניה:
בתחתית תבנית עמוקה (מינימום עומק 4 ס"מ, מקסימום 7-8 ס"מ) שמים את עלי לזניה, עליהם שמים שכבת חצילים ועליה מוצרלה, עגבניות ובזיליקום. יוצקים על הכל מהרוטב. עושים את הכל שוב שכבה נוספת.
אופים בחום של 180º כשעה.
אוכלים!
הלזניה האיטלקית הבסיסית שממנה צמח השם היא צמחונית למהדרין
2. מתכון ללזניית גבינות ואניטיפסטי
מרכיבים
500 גר' עלי לזניה יבשים
1.5 ליטר רוטב עגבניות חלק קלאסי
750 גר' גבינות מגורדות (קשקבל, מוצרלה ופרמזן)
1 חציל מאורך קלוף, חתוך לטבעות בעובי 2 ס"מ וצלוי בתנור עם שמן זית טימין ומלח גס
3 יחידות פלפל אדום קלוי קלוף
20 עלי בזיליקום
20 גר' עלי תרד ומנגולד מוקפצים בשום ושמן זית
250 סמ"ק שמנת 42% + 1 ביצה מעורבבים היטב
למתכונים נוספים:מתכון לניוקי ממולא בעגבניות מיובשותלכבוד החג: 2 פשטידות ירקות וקינוח מיוחדפטריות ממולאות בגבינות להכנה מהירהמתכונים בנוסח יפני על בסיס תפוחי אדמהמתכון: לחם בריאות חצי-מלאאופן ההכנה
הרכבת הלזנייה תעשה בשלבים הבאים:
בתבנית 35 על 25 מניחים 2 מצקות רוטב עגבניות.
מסדרים שכבה אחת של עלי לזניה.
מסדרים שכבה דקה מכל סוג ירק.
יוצקים מעט מהרוטב עגבניות באופן שווה.
מפזרים בנדיבות מהגבינות.
חוזרים על התהליך עד לבנייה של 3 קומות.
מסיימים עם עלי לזניה ומעט רוטב עגבניות באופן אחיד .
יוצקים את הרויאל (שמנת וביצה) באופן אחיד.
אופים בתנור בטמפרטורה של 170 מעלות בערך 40 דקות.
לאחר שהלזניה מוכנה, ניתן לשמור אותה במקרר.
* המתכון ללזניית הגבינות באדיבות השף מוריס מונייר, מבעלי "מונייר פוד דיזיין"