החרוב המצוי הוא עץ ים תיכוני הנפוץ בישראל ומשמש כעץ פרי ונוי. בעבר הרחוק השתמשו בו כממתיק טבעי והיום הוא הופך פופולרי בתעשיית המזון הבריא. את פרי החרוב ניתן לטחון וליצור ממנו אבקת חרובים אשר משמשת למשל בהכנת שוקולד חרובים, הנחשב לתחליף בריא ומזין לשוקולד המקורי. הידעתם? בעבר נמצא שהחרוב מועיל במחלת הדיזטריה.
למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות היכנסו לפורומים:פורום בישול בריאות, מתכוני בריאותפורום ויטמינים תוספי מזוןפורום תזונה טבעית, תזונה נכונהפורום תזונה קליניתפורום תמיכה בדיאטהפרי החרוב ניחן בסגולות בריאותיות לא מעטות. הוא מכיל שבעה אחוזי שומן בלבד (לעומת 23% בשוקולד) ואינו מכיל כמיקלים ממריצים כמו הקפאין המצוי בשוקולד. הוא עשיר בסידן, זרחן ואשלגן וכן בויטמינים ומינרלים כמו ויטמין B,
מגנזיום,
נחושת וברזל. כמו כן הוא מכיל סיבים תזונתיים אשר מסייעים לעיכול ועוזרים לחילוף חומרים תקין.
חרוב - טבלת ערכים תזונתיים:
100 גר' של חרוב מכילים:
540 קלוריות
8.15 גר' חלבון
56.3 גר' פחמימות, מתוכן 34.1 גר' סוכרים
31.3 גר' שומנים, מתוכם 29 גר' שומן רווי
3.8 גר' סיבים תזונתיים
107 מ"ג נתרן
0 מ"ג כולסטרול
על כן, החרוב מתאים מאד למי שמעוניין לשמור על הבריאות והמשקל אך מתקשה לקצץ במתוק. כמו כן, טבעונים הנמנעים ממוצרי חלב ומתגעגעים לטעמו המתוק של השוקולד יכולים למצוא נחמה בחרוב שיכול להיות טעים ומענג (כמעט) כמו הדבר האמיתי. אבקת חרובים היא תחליף מצוין לכל מתכון שמכיל קקאו או שוקולד ויכולה לשמש גם כתחליף לסוכר.
כיום ניתן למצוא לא מעט ממתקי בריאות על בסיס חרובים ברשתות המזון, חנויות הטבע ובתי המרקחת. אבל למה שלא תנסו להכין מאכלי חרוב בעצמכם? להלן שני מתכונים בריאים ומענגי חך שניחנו במתיקות מן הטבע: בראוניז חרובים ועוגת וניל וחרובים ללא סוכר.
לב שבור מחוסר שוקולד? אכלו חרוב במקום
בראוניז חרובים
מרכיבים:½ כוס דבש או סירופ מייפל
3 ביצים
½ כוס שמן
½ כפית מלח
½ כפית תמצית וניל
½ כוס אבקת חרובים
1 כוס קמח מלא
½ כף אבקת אפייה
1 כוס אגוזים קצוצים
הכנה:ערבבו היטב את הדבש/מייפל, הביצים והשמן.
הוסיפו לתערובת את הרכיבים הנוספים בסדר הבא: מלח, תמצית וניל, אבקת חרובים, קמח ואבקת אפייה.
המשיכו לערבב עד שמתקבלת בלילה אחידה ואליה הוסיפו את האגוזים הקצוצים.
העבירו את התערובת לתבנית משומנת ואפו בחום של 180 מעלות למשך כ-25 דקות.
עוגת וניל וחרובים ללא סוכר
מרכיבים:3 ביצים גדולות
1/3בננה, מעוכה
½ כוס חמאה רכה
¼ 1 כוסות חלב או חלב סויה
2 כפיות תמצית וניל
½ 1 כוס קמח מלא
¾ כוס אבקת חרובים
2 כפיות אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה
1 כוס קוקוס טחון
למתכוני בריאות נוספים:תבשיל במיה חורפי וחצאי עגבניות במוצרלהטופו בציפוי קוקוס וסורבה קוקוס מרענןשני מתכונים ללזניה צמחוניתחגיגת לחמים: מתכוני לחם ביתיים ובריאיםמתכוני כרובית לאווירה חיוביתהכנה:טרפו את הביצים עד שמתקבל קצף.
הוסיפו את הבננה, החמאה והחלב. המשיכו לערבב עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית.
הוסיפו את תמצית הוניל, אבקת החרובים, אבקת האפייה והסודה לשתייה. ערבבו היטב.
הוסיפו לבלילה את הקוקוס וערבבו היטב.
העבירו את התערובת לתבנית שגודלה 30x20 ס"מ, ואפו כ-25 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות עד אשר סכין שאתם מכניסים לעוגה יוצא נקי. צננו את העוגה והגישו.