גזר ידוע כירק קל לגידול, טעים, עשיר רכיבים תזונתיים ואהוד על ילדים ומבוגרים. גזר הוא הירק הנפוץ ביותר אחרי תפוחי אדמה והוא מקור טוב ל
ויטמינים B1, B2, B6, K, ביוטין, תיאמין ו
אשלגן. לגזר יתרונות רבים המסייעים לאיברים שונים בגוף וקל מאוד להכניס אותו לכל תפריט דיאטה.
למידע נוסף בנושא תזונה נכונה ומתכוני בריאות היכנסו לפורומים:פורום בישול בריאות, מתכוני בריאותפורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה פורום תזונה בהריוןפורום תזונה טבעית, תזונה נכונהפורום תזונת ילדים, השמנת ילדיםגזר יכול להועיל לבריאות גם בצורתו הטרייה, סחוט כמיץ ומבושל. לפני שנתחיל בהכנת מתכונים טעימים ובריאים של מאפינס גזר וצימוקים ופירה גזר ותפוחי אדמה, נלמד על שבעת היתרונות הבריאותיים של הגזר:
מונע סרטןמחקרים רבים הראו כי אכילת גזר יכולה להוריד את הסיכון לסרטן השד, סרטן ריאות וסרטן המעי הגס. לאחרונה, חוקרים הצליחו לבודד מרכיב הנקרא Falcarinol הנמצא בגזר ומגן מפני מחלות פטרייתיות.
משפר את הראייהזהו אינו מיתוס. רשתית העין זקוקה לויטמין מסוג A על מנת לתפקד, מחסור בויטמין זה עלול להביא לראיית לילה ירודה ואף לעיוורון לילה. גזרים עשירים בבטא-קרוטן ההופך בכבד לויטמין A. בטא-קרוטן אף מסייע בהגנה מפני ניוון מקולרי הגורם לעיתים לקטרקט. מחקר שנעשה לאחרונה הראה כי אנשים שהקפידו לאכול גזרים באופן יומיומי הפחיתו את הסיכון לחלות בניוון מקולרי בכ-40%.
מונע מחלות לב ומפחית הסיכון לשבץמחקרים הראו כי יש קשר בין דיאטה עשירה בקרוטנואידים (המצויים בגזר) להפחתת הסיכון ל
מחלות לב. צריכה קבועה של גזר מפחיתה את רמות הכולסטרול בדם. סיב מסיס הנמצא בגזר יכול לעזור בהורדת רמות הכולסטרול בדם באמצעות קשירה והסרה של חומצות מרה. כולסטרול בדרך כלל מעורר יותר חומצות מרה בזרם הדם. לפי מחקר שנעשה בארה"ב, אנשים שאכלו יותר משישה גזרים בשבוע היו ברמת סיכון ירודה יותר לקבל שבץ מאשר אנשים שאכלו רק גזר אחד בחודש.
מזין את העור ומונע את הזדקנותולגזר יש סגולות טיהור רעלים המסייעות בניקוי הכבד. גזר הוא שימושי גם לטיפול באקנה, בנזקי פיגמנטציה, כתמים ויובש בעור. בנוסף, הגזר מכיל חומרים נוגדי חמצון העוזרים לגוף להילחם בנזקים שנגרמו לתאים ובכך מונע את הזדקנות התאים.
שומר על בריאות השינייםאכילת גזר אחרי ארוחה יכולה להיות יעילה לניקוי חלל הפה והשיניים. גזר עוזר למנוע מהלכלוך להידבק לשיניים ולחניכיים ויכול להרוג חיידקים מזיקים בפה הודות למינרלים המצויים בו.
מתכוני בריאות עם גזר:
1. מאפינס גזר וצימוקים
כמות: כ-6
זמן הכנה: 25 דקות
זמן אפייה: 12 דקות
הסבתות צדקו: גזר מכיל ויטמין A המשפר את הראייה
2 ביצים
120 גר' סוכר לבן
100 גר' סוכר חום
120 גר' שמן
180 גר' קמח
200 גר' גזר קצוץ דק
50 גר' צימוקים לבנים
כף בזיליקום טרי טחון
שקית אבקת אפיה
אופן ההכנה:מקציפים את הביצים והסוכר (חום ולבן) עם השמן.
מערבבים עם כף את שאר הרכיבים באותה קערה עד לקבלת בלילה מבריקה.
משמנים תבנית סיליקון או תבנית מחולקת של קאפקייקס ושופכים את הבלילה לתוכה.
אופים כ-12 דק' בחום של 170 מעלות.
2. פירה גזר עם טפנד אגוזי לוז
כמות סועדים: 4
זמן הכנה: 25 דקות
זמן בישול: 15 דקות
מצרכים:קילו גזר (5-6 גזרים בינוניים) חתוכים לקוביות קטנות
2 תפוחי אדמה אדומים בינוניים, קלופים חתוכים לקוביות קטנות
2 כפות אגוזי לוז קצוצים קלויים
2 כפות זיתים ירוקים קצוצים
2 כפיות קליפת תפוז מגורר
שן שום קטנה, טחונה
כף שמן זית
1/2 כפית מלח
כתבות נוספות בנושא תזונה נכונה ומתכוני בריאות: אכילת גזר יומיומית חיונית לבריאות מתכונים צמחוניים: תבשיל הודי והמבורגר אורז פרסי וכופתאות עם עדשים ובורגולתבשיל במיה חורפי וחצאי עגבניות במוצרלהשני מתכונים ללזניה צמחוניתאופן ההכנה:מבשלים בסיר גדול את הגזרים ואת תפוחי האדמה במים המגיעים לגובה 2.5 ס"מ למשך 12-15 דקות.
מערבבים בקערה קטנה את האגוזים, הזיתים, קליפת התפוז, השום והשמן.
מסננים את הגזרים ואת תפוחי האדמה מהמים ומכניסים למעבד מזון, מוסיפים קצת שמן ומלח לפי הטעם עד שהתערובת נעשית חלקה.
מגישים כל מנה עם כף טפנד אגוזי הלוז.
*המתכון למאפינס גזר וצימוקים באדיבות השף מוריס מונייר מקייטרינג מונייר.