שלא בצדק, סבלה הפסטה במשך שנים מדימוי משמין. אך, כעת, יחסי הציבור של הפסטה הצליחו להפוך את התדמית ואפילו ניתן למצוא מתכונים בריאים על בסיס פסטה כמו פסטה פטוצ'יני ברוטב אלפרדו דיאטטי ופשטידת מקרוני וגבינה אפויה דלת קלוריות.
למידע נוסף בנושא דיאטה ומתכוני בריאות היכנסו לפורומים:פורום בישול בריאות, מתכוני בריאותפורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה פורום תזונה בהריוןפורום תזונה טבעית, תזונה נכונהפורום תזונת ילדים, השמנת ילדיםבכמויות מבוקרות, לפסטה יש מכלול של
סיבים תזונתיים ו
נוגדי חמצון שיכול להשביע את הרעב הכי גדול שלך ולמנוע ממך לנשנש מאכלים משמינים יותר בזמן בו כוח ההתנגדות שלך הוא החלש ביותר. פסטה עשויה מפחמימות מורכבות המציעים חומרים מזינים וקלוריות ספורות. בגרם אחד של פסטה יש ארבע קלוריות בלבד.
פסטה הופכת להיות משמינה כאשר אוכלים צלחת מדושנת השוחה ברוטב שמנת. החלפת ארוחות משמינות בהן הבשר הוא הרכיב העיקרי באכילת פסטה עם רוטב עגבניות פשוט, הרבה ירקות או שעועית יכולה להפחית את כמויות השומן הרווי בתפריט הדיאטה שלך.
יתרונות בריאותיים של פסטה
מבט חטוף ברכיבים הכתובים כאן יכול להעיד על כך שפסטה היא בעצם מאכל בריא. פסטה מכילה ויטמין B שעוזר בפירוק הפחמימות המורכבות לאנרגיה. פסטה מקמח מלא עשירה במיוחד במינרלים ובסיבים תזונתיים, מה שגורם לארוחה המכילה פסטה להיות עוד יותר משביעה.
חיטה מלאה מכילה שפע של פיטונוטריאנטים הנקראים גם פיטוכימיקלים, תרכובות שנמצאות במזונות מן הצומח ומסייעות במניעת מחלות ובהגנה על התאים בגוף. פיטוכימיקלים מכילים כמויות נדיבות של נוגדי חמצון והם הנותנים לצמחים את צבעם. בנוסף הפסטה עשירה בויטמינים, מינרלים וסיבים ועשויה לסייע לשמור על משקל גוף בריא.
מחקרים הראו כי נשים שאכלו יותר דגנים מלאים שקלו פחות ונשים שאכלו דגנים מזוקקים כמו קמח לבן עלו במשקל. בנוסף, לאלה שקיבלו את מנת הסיבים שלהם מדגנים מזוקקים היה סיכוי של 49% לעלות במשקל. כמו כן, על פי המחקר הסיכוי לעלות במשקל מאכילת סיבים שמקורם בדגנים מזוקקים גדול פי 2 מהסיכוי לעלות במשקל מאכילת סיבים שמקורם בדגנים מלאים.
1. פטוצ'יני אלפרדו מוקרם ודל שומן
כמות: 4 מנות
זמן הכנה: 25 דקות
זמן בישול: 15 דקות
פטוצ'יני מקמח מלא. עשיר במיוחד במינרלים ובסיבים תזונתיים
250 גר' פטוצ'יני
כף חמאה לא מלוחה
1 כף קמח
3/4 כוס חלב דל שומן 1%
1/2 כוס פרמזן מגורר
כף מיץ לימון טרי
קורט אגוז מוסקט
הכנהמבשלים את הפטוצ'יני לפי ההוראות הכתובות על גבי האריזה, אם רוצים אפשר להשמיט את המלח.
מסננים שומרים 1/4 כוס ממי הבישול.
מניחים את הפסטה בקערה.
ממיסים חמאה במחבת טפלון.
מוסיפים את הקמח ומבשלים למשך דקה, בבחישה מתמדת עד שהתערובת הופכת צבעה לצבע צהבהב. מורידים מהאש את המחבת ומוסיפים את החלב תוך כדי ערבוב.
מחזירים את המחבת אל האש הבינונית וממשיכים לבשל ולערבב עד שהתערובת מקשיחה מעט.
מוסיפים את מי הבישול, הגבינה, מיץ לימון ואגוז מוסקט ומערבבים עד שהתערובת הופכת לחלקה.
יוצקים את הרוטב מעל הפסטה ומגישים.
2. פשטידת מקרוני וגבינה אפוייה בתנור ודלת קלוריות
כמות: 6 מנות
זמן הכנה: 40 דקות
זמן בישול: 25 דקות
מצרכים200 גר' מקרוני מחיטה מלאה
1/2 כוס חלב דל שומן 1%
כף חמאה רזה
60 גר' גבינה צהובה דלת שומן
3/4 כוס גבינת צ'דר דלת שומן
כפית מלח
קורט פלפל שחור
מתכוני בריאות נוספים:נזיד קטניות איטלקי וסלט תותים ותרדמאפינס גזר וצימוקים ופירה גזר עם אגוזיםמתכונים צמחוניים: תבשיל הודי והמבורגר אורז פרסי וכופתאות עם עדשים ובורגולללא גלוטן - לחם בננה ופנקייק דל פחמימותאופן ההכנה
מחממים את התנור ל-350 מעלות.
מבשלים פסטה על פי ההוראות על גבי האריזה. מסננים ומחזירים את הפסטה לסיר.
מטגנים במחבת את החמאה ומוסיפים את הגבינה הצהובה, החלב ו1/2 כוס גבינת צ'דר על אש קטנה.
מוסיפים את התערובת הגבינות לפסטה, מערבבים, יוצקים את לתוך תבנית משומנת ומכניסים לתנור למשך 15 דקות.
מפזרים את שאר 1/4 כוס הגבינה מעל הפשטידה ואופים למשך 5-10 דקות נוספות או עד שהגבינה נמסה והחלק העליון נעשה פריך.