בריאות, רפואה
מאמרים | פורומים | קהילות | רופאים  
  חיפוש במאמרים  
הריון ולידהדיאטה, תזונהתרופות, ויטמיניםעיניים, משקפייםניתוחים פלסטייםרפואה משלימהקוסמטיקה, איפורעיצוב שיערפסיכולוגיהאורטופדיה
 
מין, יחסים, זוגיותכושר גופנירפואת שינייםרפואת ילדיםלב, כלי דםעזרה ראשונהמחלות, טיפוליםגיל הזהבחוק משפט, ביטוחמתכוני בריאות
 בריאות ראשי»מתכוני בריאות»מתחברים לאורז מלא: מתכוני בריאות
הוסף למועדפים 
שינוי בריאותי לקראת השנה האזרחית החדשה
אתמיד בפעילות גופנית
אוכל פחות בשר
אקפיד על משקל תקין
אפסיק לעשן
אתחבר לרוחניות שלי
 
  הצבע  
  
 

מתחברים לאורז מלא: מתכוני בריאות

שושנה שרשבסקי
 | 23.08.12
יועצת לאורח חיים בריא. בוגרת התוכנית התלת שנתית בתזונה טבעית, מטפלת בתזונה, ברפלקסולוגיה ובפרחי באך

כולנו יודעים שאורז מלא זה בריא אבל כמה מאיתנו באמת אוכלים אותו? אנחנו מספקים לעצמנו שלל תירוצים כמו "זה לא טעים", "הבישול ארוך מידי" ועוד. אז תשכחו מכל התירוצים, כי להכין אורז מלא וטעים זה פשוט להפליא

כאשר אני ממליצה לידידי או למטופלי להכניס לתפריט שלהם אורז מלא במקום אורז לבן, אני מקבלת לרוב שתי תגובות: "זה לא טעים" (מלווה בעיקום פנים...), או "הבישול אורך הרבה זמן" (הרי היום רוצים הכל אינסטנט) אורז לבן הוא אורז מלוטש , הוסרו הקליפה החיצונית, הסובין והנבט . גרגיר האורז הלבן מכיל בעיקר פחמימה וגם מעט חלבון. יש חברות המוסיפים לאורז הלבן אבקת סוכר, אבקת טלק וכן חומר משמר! מהאורז המלא מסירים רק את הקליפה החיצונית ביותר (המוץ) שהיא בלתי אכילה. לאחר הסרת המוץ, גרגיר האורז כולל קליפה חומה בהירה ודקה (הסובין), נבט והחלק הפנימי, העמילני.

למידע נוסף בנושא תזונה נכונה ומתכוני בריאות, היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית
פורום תמיכה בדיאטה

אורז מלא ערכים תזונתיים


הערכים התזונתיים של האורז המלא גבוהים בהרבה מאלו של האורז הלבן: האורז המלא מכיל יותר ויטמינים, (נציין ויטמין B1, ויטמין E), יותר חלבון, יש בו ריכוז גבוה יותר של מינרלים (פי ארבע מגנזיום , וגם יותר מנגן, אשלגן, נחושת, ברזל ועוד). יש בו כמות גבוהה של סיבים תזונתיים החשובים כל כך לתפקוד תקין של מערכת העיכול (ידוע לכם הקשר בין אורז לבן לעצירות, זה בגלל היעדר סיבים).

אילו סוגים של אורז מלא קיימים?


יש עשרות אלפים זנים של אורז, רובם גדלים במזרח הרחוק שם יש התנאים המתאימים לגידולם, הם נבדלים זה מזה בגודל הגרגירים, בצורתם ובצבעם. בארץ אנחנו מכירים כמה עשרות, המוכרים ביותר: אורז ארוך, אורז עגול, אורז פרסי מלא, אורז יסמין מלא, אורז בסמטי מלא, אורז עגול, אורז אדום, אורז פראי, אורז הודי, אורז בר, ועוד.

מתחברים לאורז מלא: מתכוני בריאות
הערכים התזונתיים של האורז המלא גבוהים מאלו של האורז הלבן

איך עוברים לאכול אורז מלא?


למעבר קל מאורז לבן לאורז מלא, כדאי להתחיל באורז בסמטי מלא. האורז הבסמטי המלא קל לעיכול, הגרגירים יוצאים אחד אחד, מנה טעימה ופשוטה. התחברנו, אפשר לעבור לאורז מלא ארוך או לאורז אדום, ולבסוף לאורז עגול (יותר עמילן לכן יותר דביק).

ואיך מכינים אותו כך שיהיה גם מהיר הכנה וגם טעים?


בוררים ושוטפים את האורז היטב, עד שהמים נקיים (לוקח כמה דקות).

רצוי להשרות את האורז במים (עדיף מינרלים/מסוננים) למשך שעתיים לפחות (לא לוקח זמן!), אפשר להשרות גם משך 8 שעות (להכין ערב קודם) . ההשרייה מעשירה את האורז, מקצרת את זמן הבישול ומקלה על העיכול.

מסננים (ליבוש חלקי).

אפשר לשדרג עוד יותר את התכולה התזונתית של האורז על ידי השריה של 20 שעות במים חמימים, ואחר כך לבשל אותו בישול קצר (10 עד 15 דקות). תהליך ההשריה הארוכה מפעיל אנזימים אחראים על ההנבטה וכך האורז מכיל יותר חלבונים וויטמינים שלא היו זמינים לפני תהליך זה.

אופן ההכנה:


זמן בישול :
ללא השרייה: 40-50 דקות השרייה קצרה 30-40 דקות השרייה 8 שעות 20-25 דקות

צורות הבישול היא בסיסית (מתאימה לכל סוגי האורז, אפשר גם לערבב שני סוגי אורז ביחד, לדוגמה: אורז פרסי מלא עם אורז אדום , אורז בסמטי מלא עם אורז בר ועוד...)

שמים את האורז בסיר, מוסיפים שתיים עד שתיים וחצי כוסות מים ומעט מלח (רבע עד 3/4 כפית, לפי הטעם), מביאים לרתיחה, מורידים ללהבה עדשהמים נספגים, מכבים את האש ומחכים כמה דקות במכסה סגור.

מרתיחים בסיר 2-2 וחצי כוסות מים על כל כוס אורז, כאשר המים רותחים מוסיפים את האורז, מבשלים על אש נמוכה מאד עד שלא נשאר מים (כחצי שעה, תלוי בסוג האורז, וזמן ההשרייה).

מחממים כף שמן (רצוי שמן קוקוס), מכניסים את האורז (או פשוט קולים את האורז ללא שמן), מערבבים 2 דקות, מוסיפים מעט מלח. מוסיפים 2 וחצי כוסות מים חמים על כל כוס אורז, מבשלים על אש נמוכה מאד 20 דקות עד חצי שעה, מניחים את האורז מכוסה עוד כרבע שעה.

בדרך בישול זו אפשר גם לצרף ירקות (להקפיץ בצל קצוץ, גזר חתוך, סלרי, אפונה, עשבי תיבול, וכו'. להוסיף את האורז, ולהמשיך כמו שכתוב בסעיף הקודם.

מתחברים לאורז מלא: מתכוני בריאות
אורז מלא בקארי

האורז מוכן , אפשר כמובן לאכל אותו לצד מנת חלבון (מעולה עם עדשים) וסלט, אבל אפשר גם לשדרג אותו, וכאן יש מקום ליצירתיות ללא גבול. הנה כמה רעיונות :

מנה חגיגית עם אורז מלא:


מקפיצים במעט שמן בצל ירוק, תירס ואפונה, מוסיפים שמיר, פפריקה, מלח , (לפי הטעם) ,לבסוף מוסיפים קוביות דלעת אפויות, ומערבבים עם האורז המבושל (אורז מלא ארוך או אורז אדום). אנו מקבלים מנה צבעונית, וטעימה.

לכתבות נוספות בנושא מתכוני בריאות:
הדלעת שהפכה לכרכרה: מרק דלעת ופאי דלעת
מרק ותבשיל תפוחי אדמה ריחניים וטעימים
בקצב מקסיקני: מתכוני אנצ'ילדה וטאקו
טחינה בצבעי פסטל וכדורי חלבה חלומיים
קינוחים: קחו לכם תפוחים ואגסים

מנה פשוטה ומהירת הכנה:
כוס אורז עגול (האורז העגול יותר עמילני מהאורז הארוך), בצל ירוק קצוץ, 2 כפות רוטב סויה (אמיתי, בלי תוספת מלח וצבע), להביא לרתיחה, להנמיך את האש, לבשל עד שכל המים נספגים (45-50 דקות).

רעיונות נוספים:


להוסיף לאורז פלפלים בצבעים שונים מוקפצים.
לאדות בצל ופטריות ולהוסיף לאורז המבושל.
אפשר לעשות אורז צהוב בכורכום או בקארי.
אורז ואפונה.
האם אתם אנוכיים ומרוכזים בעצמכם?
האם אתם אנוכיים ומרוכזים בעצמכם?
אתם תמיד משכנעים את החברים, המשפחה או בן/ת הזוג לעשות מה שאתם רוצים? אתם כל היום חושבים על איך אתם נ...