פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות עמוד 9

בישול כמות גדולה (6 ליטר) של ירקות קפואים ורגילים יחד נמשך זמן רב (גם עם קודם מרתיחים את המים ורק אח"כ מוספים את הירקות.
האם בישול כמות גדולה זו של 6 ליטר בסיר לחץ תתן שיפור תזונתי בריאותי באיכות הירקות בגלל קיצור משמעותי בזמן הבישול?
אידוי לא ניתן לביצוע כי חלק מהירקות נשארים קשים

בתודה

אין צורך לבשל ירקות קפואים בסיר לחץ. משך הבישול קצר ביותר, ולכן בישול בסיר לחץ הוא מיותר לחלוטין.

אני גם לא מבינה למה צריך לבשל ירקות ב-6 ליטר מים (אלא אם כן אתה מבשל מרק). ירקות מתבשלים היטב עם מעט מים בלבד (שני סנטימטר בתחתית הסיר). בצורה זו גם הערכים התזונתיים נשמרים הרבה יותר טוב.

אם אתה רוצה לשלב ירקות רגילים וקפואים ביחד, התחל את התבשיל עם הירקות הרגילים ובמחצית הבישול (בדרך כלל אחרי 10 דקות), הוסף לתבשיל את הירקות הקפואים, אחרי ששטפת אותם היטב מתחת לברז והסרת את הקרח.

אם אתה מעוניין בתבשיל שיש בו תבלינים ובצל מטוגן, התחל עם הבצל המטוגן (אני מטגנת עם כפית שמן בלבד). אחרי הטיגון, אפשר להוסיף תבלינים ומעט מים (או ציר) ולהוסיף את הירקות לפי סדר הקשיות שלהם.

בתיאבון ושבת שלום,

שושי

לא הסברתי את עצמי בצורה טובה.
6 ליטר הכוונה לנפח הכולל של הירקות לבישול.
כיום זה לוקח (תערובת של קפואים ולא קפואים ) כ- 25 דקות עד שזה רותח והירקות רכים.
אני מנסה לקצר את הזמן מתוך שיקולי תזונה בריאה.
האם סיר לחץ לא יקצר?
האם שטיפה והסרת הקרח מהירקות הקפואים יקצר זמן הבישול בצורה משמעותית? או קיימת סיבה אחרת שהמלצת זאת?

בתודה

שטיפת הקרח תקצר בוודאי את זמן הבישול. זה הגיוני, לא? רוב זמן הבישול של ירקות קפואים הוא זמן ההפשרה והחימום. הבישול עצמו קצר מאד כי הם כמעט מבושלים (הם עוברים חליטה לפני ההקפאה). אני לא רואה סיבה לשימוש בסיר לחץ, שמטרתו, בד"כ, לקצר בישול של מוצרים שזמן הבישול שלהם ארוך במיוחד (בשר, גרגרי חומוס וכד').

אתה גם יכול להוציא את הירקות הקפואים מהמקפיא זמן מה לפני הבישול. פשוט להניח להם להפשיר. זה גם מקצר מאד את זמן הבישול.

היי אשמח למתכון לגרנולה ביתית בריאה וטעימה, כמובן ללא שמן וסוכר..

תודה רבה :)

שלום לך,


כבר היה לנו דיון מעמיק בנושא גרנולה ביתית. הנה הקישור לדף. תוכלי להכנס לכל השיחות בעניין זה ואני מאמינה שתוכלי להכין גרנולה ביתית הכי כיפית שיש.

מקווה שתצליחי למצוא ואם לא חזרי אלי בדחיפות..........

הקישור שכתבתי לך מתייחס לדף שבו הופיעה השאלה והתגובה על גרנולה. אנא גללי למטה עד שתמצאי. אני מצרפת שוב את הקישור.

http://www.beok.co.il/Forum.aspx?ForumID=135&p=5

בהצלחה,

שושי

היי. רציתי לדעת מה דעתכן על המתכון הבא האם ניתן לשפר בו דברים.
אני בדיאטה וחייבת איזשהו משהו מתוק בשישי-שבת אז הלכתי על עוגיות שיבולת שועל במתכון הבא:
2 כוסות קוואקר
1 כוס קמח מלא
1 כוס שמן קנולה
1 כוס סוכר חום
1 אבקת אפייה
1 סוכר וניל
4 כפות מים
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
1/2 כוס גרעיני חמניות
1/2 כוס שומשום.


מה אתן אומרות?

לירון היי,

המתכון ששלחת מכיל ברובו מרכיבים בריאים, אך כמעט כולם עתירי קלוריות ולא נראה לי שהעוגיות האלה תתמוכנה בדיאטה שלך.

אם את רוצה משהו מתוק הנה מתכון נהדר, קלי קלות, בלי סוכר ובכל זאת מתוק כדבש.

תפוחים בלימון:

חומרים: 4 תפוחים מסוג גולד דלישס, קלופים, מגורענים וחתוכים לרבעים.
מיץ מלימון בינוני, שלם.
הכנה:

שמים תפוחים בסיר שטוח, שופכים מיץ לימון (כמות הלימון צריכה להיות כמו לסלט. לא יותר מדי. הלימון צריך "לעטוף" את רבעי התפוחים).

אני נוהגת לפעמים לאכול כמה עוגיות בשבת או ביסקוויטים. ואז אני לא בררנית. אוכלת מה שאני אוהבת. צריך גם לנשמה.

שבת שלום,

שושי
מכסים הסיר ומבשלים על אש בינונית במשך כ-20 דקות או עד שהתפוחים רכים אך לא מתפוררים. צנני במקרר. 4 רבעים כאלה הם מנת פרי, וזה גם קינוח נפלא וגם מנת ביניים מעלפת.

תודה לך. את מקסימה וכיף לי שאני יכולה להעניק לאנשים כמוך ובכלל.

קניתי עכשיו סובין שיבולת שועל, אבל מלבד דייסה, אין לי מושג איך לאכול אותה.
יש רעיונות?
אציין שאני מעוניינת לרזות מעט..
תודה

במשקל שלי לא אקבל הפנייה לדיאטניות במסגרת הקופה :)
זה רק לגשת באופן פרטי

יכול להיות. אשמח לעזור לך באופן אישי. צרי עמי קשר.

אין קשר בין סובין להרזיה. כדי לרזות יש צורך להכנס לתפריט תזונה מאוזן ובריא, לאכול 3 ארוחות מלאות ו-3 ארוחות ביניים, לאכול אוכל דל שומן בלי מעובדים, כימיקלים, אבקות ומשמרים. לצרוך רק דגנים מלאים (חוץ מאורז בסמטי לבן) והרבה ירקות. להמנע מטיגון ומאוכל שבושל בהרבה שמן.

חשוב מאד לעשות ספורט שעה ביום. לא משנה מה: הליכה, ריצה, אופניים, חדר כושר...כל דבר שתבחרי. העיקר להזיז את הגוף.

את יכולה להוסיף כפית סובין לסלט, להוסיף ללחם שאת אופה ואולי להכין דייסה.

גם יותר מדי סובין זה לא לעניין. חשוב לשתות הרבה מים עם הסובין, כדי שלא "יתקע" במערבת העיכול.

אם את רוצה לרזות, לשמור על המשקל לאורך זמן ולשמור על בריאותך, אני מציעה לבחור בתוכנית אמיתית ולא בקיצורי דרך.

בהצלחה,

שושי

אני מתאמנת 3 פעמים בשבוע אימוני כוח בחדר כושר + אירובי (ריצה הליכה שחייה).
אני מודה שבימי הקיץ החמים קשה לי יותר להזיז את עצמי ולתפוס מוטיבציה לפעילות יותר משלושת הפעמים הללו.
כמו כן אני מעוניינת לרדת כ-4 קילו ומאוד מתקשה בכך. כנראה עניין של הקפדה יותר רצינית ופחות מעידות.
גובהי 159, ומשקלי כ-55. מעוניינת להגיע ל-51-52 קילו.

שירי היי,

זה נשמע טוב. גם המשקל שלך תקין למדי. אם את רוצה לרדת את העודף הזה כדאי שתיפגשי עם דיאטנית (יש בחינם בקופות החולים) או שתבואי לקבוצות שלנו. בכל מקרה, חשוב שזה יהיה במסגרת תוכנית בריאה ומאוזנת, שחלילה, לא תפגעי במנגנון חילוף החומרים שלך, כי פגיעה כזו היא בכייה לדורות.

רציתי לדעת אם אני אוכלת כ-10-15 פטריות שמפניון גדולות למילוי כל יום כשהן חיות כמה קלוריות יש בזה והאם זה יכול לעקב דיאטה האם זה נחשב לירק כגון מלפפון או לפחמימה ועוד שאלה ומה בקשר לדלורית שלמה כל יום צלויה בתנור ללא שום שמן או תבלינים האם זה נחשב לפחמימה כמו הבטטה ןהתפוח אדמה או לירק כמו המלפפון האם זה מעקב דיאטה תודה רבה

תאכלי כמה פטריות שאת רוצה וגם דלורית. אמנם דלורית נחשבת לירק עם יותר קלוריות, אך מי סופר למשהו כל כך בריא ומטיב עם הגוף והנשמה.

תאכלי תאכלי יקירתי. בתיאבון ולבריאות.

ולמה את מתכוונת פטריות למילוי? האם התכוונת שיש בהן מילוי, או שהן גדולות ומשמשות למילוי?

הערה: אם יש בהן מילוי, כמובן שצריך לדעת על איזה מילוי מדובר ומה הוא מכיל.

היי
קניתי רוטב לפסטה לאחר שעיינתי ברכיבים של הרוטב ראיתי שהכל מחומרים טבעיים ללא חומרים משמרים והשמן שמשתמשים בו הוא קנולה החלטתי לנסות והוא טעים מאוד
רציתי לשאול אבל איך התאריך תוקף הוא עוד איזה חצי שנה אם אין לרוטב חומרים משמרים? כיצד הוא מחזיק מעמד אז?

אין לי תשובה מלומדת. יכול להיות שהרוטב מחזיק מעמד בגלל שיטת האריזה. שווה לכתוב ליכין ולשאול אותם. למה שלא תעשי זאת? כולנו נלמד.

חיפשתי בגוגל את אתר החברה אבל משום מה לא מצאתי
לדעתי זו חברה עם הרבה מוצרים ככה שבטוח שיש להם אתר אם מישהו יודע אשמח לקבל כתובת

לפני חודש הובחנתי בבדיקת דם, וגילו שיש לי כולסטרול גבוה

בעקבות אבחון הזה, התחלתי להתאמן במכון כושר ולשמור על תזונה מאוזנת, אני שוקל בערך 95 ק"ג

לפי המלצת הרופא משפחה לקחת כדורים להפחתת כולסטרול גבוה ולהתחיל עם תזונה נכונה לדיאטות

סירבתי לקחת כדורים, אני מחפש דרכים טבעיות להפחתת כולסטרול ולחץ דם גבוה,
אך לא מצאתי דרך ממש ממשית כדי לממש ולהוציא את זה לפעולה

אם יש פה מישהו שעבר מקרה דומה, אשמח לקבל ממנו ייעוץ ועזרה בנושא למציאת פתרונות טבעיים לבעיות בריאותיות דרך תזונה בריאה בלבד, גם חיפשתי באינטרנט ומצאתי מידע על תזונה נכונה ובריאה המושתת על פילוסופיית ריפוי טבעית האם זה יעזור לי?

תודה מראש!

יובל

הי יובל,
תזונה מתאימה ופעילות גופנית בהחלט יסייעות לך להגיע אל המטרות שלך. זהו תהליך הלוקח זמן אבל שווה!
אני ממליצה בתור התחלה להוריד מלח מהתפריט ולהוסיף מזונות עם סיבים מסיסים כמו תפוח עץ ירוק ושיבולת שועל על בסיס יומיומי.
ניקוי כבד בהחלט יכול לעזור, יש שיטות שונות לניקוי, תבחר לך את הדרך שלך ותלך איתה.
בהצלחה!

היי יובל,

אני לא אמורה לפרסם או ליידע על דברים שאני עושה, אך יש לי פתרון שיכול לעזור לך. אני מציעה לך להצטרף לקבוצות בישול גורמה לייט לאורח חיים בריא והרזיה. אני מנחה את הקבוצות האלה, ואחד הדברים שקורים בקבוצה זה איזון ערכים תזונתיים אצל המשתתפים. אם זה מעניין אותך כתוב לי כאן או מצא אותי בפייסבוק.

בשתייה אני משתמשת בסוכר חום פני שזה פחות מתוק לי. אך דיאתנית אמרה שאין הבדל ואפילו לא בריא.
מה הנכון?

מבחינת דיאטה זה באמת לא ממש משנה, זה לא יותר דיאטטי להשתמש בסוכר חום, זה לא פחות משמין וזה לא מתאים לסכרתיים. אבל זה פחות מעובד ובמעט גם יותר בריא...

כמה זמן מחזיקה חלבה ביתית במקרר?
החלבה עשויה משקדים, טחינה, וניל ושומשום.

תודה מראש

לא יודעת לומר בוודאות, אך נראה לי שיכולה להחזיק די הרבה זמן. אין בה דברים שמתקלקלים בקלות. האם את מכניסה נוזלים?

לא, אני לא מכניסה נוזלים בכלל.

אם כך, נראה לי שאורך החיים של החטיף שלך הוא ארוך למדי. מכיוון שאינני יודעת את הזמן המדוייק, תצטרכי לנסות, אבל נקודת ההתחלה טובה.

אשמח לקבל את המרשם לחלבה הביתית.

אני מוסיפה דבש או סילאן לטחינה גולמית, מערבבת היטב ויש חלבה. כמויות? נסי אחד על אחד. לא ממש זוכרת.

אני עושה 1:3... 1 כפית דבש או סילאן על 3 כפיות טחינה גולמית משומשום מלא.

היי
רציתי לדעת האם סוכר וניל שמשמש בעיקר באפיית עוגות\עוגיות ניתן להשתמש בו כממתיק נגיד של קפה או חלב?

אני מניחה שאפשר, אבל זו שאלה שלא מתאימה לפורום של בישול בריא, כי כל שימוש בסוכר וניל יהיה לא ממש בריא...

אכן, אוסיף לדברי ליה: בבישול בריא אנחנו נמנעים משימוש ב"לבן": סוכר לבן, קמח לבן ואורז לבן (למעט בסמטי, שכן מומלץ). לכן, סוכר לבן עם או בלי וניל לא מומלץ.

ובכלל כדאי להפחית בצריכת סוכרים מכל הצבעים.

שלום רב

האם תוכלו להציע מתכונים לאלרגיים לביצה
אינני יודעת מדוע אין ספרי בישול לאלרגניים

תודה אניקה

לא מבינה את הבקשה. אם את אלרגית לביצים, אז אפשר לאכול הכל חוץ מביצים. ויש המון מה לאכול. חלבון איכותי יש בטחינה, חומוס, דגים, עוף והודו, בשר רזה, מאכלי סויה, שילוב של קטניות ודגנים מלאים, שקדים ואגוזים, ומן הסתם, מאכלי חלב למיניהם ועוד.

ואם את רוצה מאכלי ביצים, אז איזה חלק בביצה מותר או אסור?

האם התכוונת למאכלים שיש בהם ביצים למשל, קציצות? לביבות?

אז טיפ: את יכולה להכין קציצות מעולות ללא הביצים. ואם את בלביבות חשקה נפשך, כתבי כאן איזה מהם ואנסה גם לעזור.

היי
קניתי את התבלין הזה פעם ראשונה ורציתי לדעת באיזה מאכלים מומלץ לשלב ממנו?

תודה

אגוז מוסקט הוא תבלין נפלא. ארומטי ומוסיף המון טעם. יש להשתמש בו בקמצנות כי טעמו חזק ומשתלט.

מתאים ל:

קציצות
תבשילי קדירה: צלי וכד'
אורז
עוף בתנור, מבושל ובכל גרסה
מרקים
בטטות אפויות
מרק כתום
מרקים בכלל
ומה בעצם לא?

הערה:

אגוז מוסקט הוא תבלין משפחת "התבלינים המתוקים", לכן יתאים מאד לשילוב עם:
ג'ינג'ר, פלפל אנגלי, פלפל שחור, פפריקה, קינמון, פרחי ורדים מיובשים, בזיליקום טרי, גרגרי כוסברה טחונים.

וכאמור, להשתמש בכמויות קטנות. קורט עד רבע כפית לכמות משפחתית.

כל מה ששושי כתבה וגם בפשטידות, תבשילים, מתוקים, משקאות כמו פונץ', קומפוט ועוד כל מה שמרגיש מתאים...

אני אנסה

בהצלחה

מהם החלקים הבריאים ביותר בעוף? האם אתם קונים את העופות אצל הקצב או בסופר ומה ההבדל לדעתכם?
פשוט קניתי השבוע עוף וזה היה מזעזע (מעדיפה לא לפרט)

כל חלקי העוף מומלצים לאכילה למעט: חלקים פנימיים (קורקבן,כבד, טחול, כליה..בקיצור כל המעורב ירושלמי....), והכנפיים. לבישול בריא יש להסיר את כל העור והשומן (שמתחבא היטב בפרגיות ובכרעיים).

בקיצור: כרעיים, שוקיים, חזה, ועצמות, ללא עור ועצמות, הם מזון בריאות מצויין.

עדיף לקנות עוף טרי. קשה לומר אם במרכול או אצל קצב. אולי כדאי לך ליצור יחסים טובים עם קצב שכן שיתן לך עוף טרי ואיכותי ויסיר עבורך את העור והשומן ויחתוך לנתחים שיהיה לך קל לבשל. אני קונה במרכול, במחלקת הבשר הטרי, ועומדת לקצב על הראש שיתן לי חלקים יפים, נקיים, נטולי מכות, ובגודל שאני רוצה. אני מנקה וחותכת לבד. מעדיפה את היד שלי.

בעיקרון, עדיף נתחים מעוף קטן. למשל כרעיים קטנים וכו'. העופות הקטנים מכילים פחות שומן וגם המנה היא בגודל סביר.

ואם כבר, אז כנ"ל לגבי הודו. כל הנתחים, למעט חלקים פנימיים הם טובים רק בלי עוף ושומן

אריזות מוכנות של עוף ללא אנטיביוטיקה והורמונים. ככה אני יודעת בודאות מאיפה זה הגיע, אני סומכת עליהם, הבנתי שכל הגדילה מפוקחת מאד כך שכאשר אני קונה, אני יודעת שזה העוף האיכותי ביותר
לגבי החלקים- שושי כבר דווחה.
וכמוהה- גם אני מעדיפה לנקות לבד מהעור והשומן

מצער לשמוע שעדיין מחפפים במכירת הבשר, כולנו יודעים עד כמה זה מסוכן

מסכימה עם יפית. אם יש אפשרות לקנות עוף כזה, בוודאי עדיף. אבל אם אין אפשרות (כי לא זמין, כי המחיר גבוה או כל סיבה אחרת), רצוי לקנות עוף טרי ונקי. עוף קפוא, ללא תוספים הוא האופציה האחרונה, אך אפשרית.

היי
בקשר לחומוס החדש שיצא של יכין זה אכן מחומרים טבעיים בלבד 100% גרגירי חומוס שבושלו והוכנסו לקופסא פלסטיק רגילה
המתכון המצורף הוא למנה גדולה וכולל את כל הגביע 400 גרם בערך ובהתאם לזה גם כוס ומשהו טחינה גולמית וכו'
רציתי לשאו להאם תוכלי להמיר לי את הכמויות לכמות קטנה נניח ואני מעוניינת בארוחת ערב אחת ל-2 כפות חומוס
אז כמה מתוך הקופסא 400 גרם עליי לשים בצלחת וכמה טחינה גולמית לערבב עם זה? בקשר לתבלינים אין לי בעיה אני אדע מה לעשות

לא ענית לי לגבי חומרים משמרים ומה הם עושים כדי לשמור על הטריות. אבדוק בעצמי מחר במרכול.

הכמות להכנה היא 1 כוס חומוס וחצי כוס טחינה. ראי אם היחס מוצא חן בעינייך. אל, תוכלי לשנות בהתאם.

לעניין כפות, נסי את אותו יחס: 2 כפות חומוס 1 כף טחינה גולמית, משומשום מלא, כמובן

החומוס שמדובר עליו הינו חומוס עצמו ולא גרגרירים
אין בו חומרים נוספים זה 100% חומוס שבושל
אשמח אם תעדכני לאחר שתראי את המוצר במרכול

ואני אנסה 2 כפות חומוס וכף טחינה,תודה

בנוסף הייתי שמחה לשמוע ממך עם מה כדאי לאכול חומוס נניח בארוחת ערב שכוללת ביצים,סלט,גבינות וכו' ממרח חומוס גם יכול להשתלב? או שזה לא מתאים?

ארוחת בריאות מאוזנת כוללת מנת חלבון, מנת פחמימה וירקות. הכמויות משתנות בהתאם לצרכים האישיים. מי שנמצא בדיאטת הרזיה, צריך לשים לב לכמויות. מי שלא צריך לרדת במשקל, יכול לשלב מנה של חלבון (חומוס או ביצה או גבינה או קצת מכל דבר), פחמימה מדגן מלא (לחם מקמח מחיטה מלאה או שיפון או אחר איכותי, או דגן מבושל אחר וכמובן ירקות.

בארוחה הכוללת מנת חומוס, הייתי מוסיפה סלט ירקות גדולוכיפי ומפנקת אותנו בסלטים טובים כגון: סלט גזר, סלט חצילים, סלט פלפלים קלויים, מעט טחינה, פטריות מוקפצות וכמובן פיתה מקמח מלא. הבת שלי תמיד אומרת שאני מגזימה בשפע ובמגוון. אבל אם כבר אוכלים בריא אז שיהיה הכי טעים והכי כיפי שיש. זו תפיסתי.

את הסלטים אני מכינה לבד, כמובן.

תודה על התגובה
נשמע אחלה ארוחה (:

בקשר לכמויות,ביקשתי כמות קטנה כי אני גרה לבד ולא רואה לנכון להכין מקופסא שלמה של 400 גרם חומוס ולהשתמש בחצי כוס טחינה וייצא כמות גדולה בגלל זה רציתי לדעת כמה חומוס לשים וכמה טחינה בכמות שייצא בערך כ-2 3 כפות שיהיה רק לבן אדם אחד

האם ראית את המוצר החדש? מה דעתך?

לצערי, לא מצאתי אותו במרכול שאני קונה. אמשיך לחפש. אך אני עדיין סקפטית לגבי האפשרות שזה מוצר שמחזיק מעמד כטרי, טבעי לאורך זמן.

אני עדיין חושבת שהאופציה הטובה ביותר היא להכין בבית. אפשר להכין כמות ולהקפיא ואז יש חומוס ביתי זמין.

אבל אבדוק ואומר לך מה דעתי.

(:

הצילו.. קניתי בטעות גריסים, במקום גריסי פנינה, וכבר פתחתי אותם, אז אני לא יכולה להחליף. מה אפשר לעשות עם הדבר הזה חוץ מבירה?..

את מתכוונת שקנית שעורה? או שכתוב על זה גריסים? אם כתוב גריסים זה גריסי פנינה... אני לא מכירה גריסים אחרים.
שושי, תקני אותי אם אני טועה...?

יש גריסים רגילים ולא רק גריסי פנינה.

אז לא להיבהל. אפשר להכין מהם המון דברים ואופן ההכנה דומה מאד לגריסי פנינה.

אפשר לבשל אותם למשל:
מטגנים 1 בצל בינוני, קצוץ עם כפית שמן ומזרזפים מעט מים.
מוסיפים גריסים, מעט מלח ופלפל ומוסיפים כמות של פי 2.5 מים.
מבשלים עד ריכוך ומגישים כתוספת למנה עיקרית או לירקות מבושלים.

אפשר לבשל עם קטניות כגון עדשים ביחד. זמן הבישול דומה כך שאפשר לבשל ביחד.

במחצית הדרך אפשר להוסיף קוביות של ירקות כגון: גזר, קישואים, זוקיני, דלורית ולהכין נזיד עדשים, גריסים וירקות. לתבל לפי הטעם.

אפשר להוסיף כוס שלמה של עשבי תיבול קצוצים: פטרוזיליה, כוסברה, טימין.

אלה שתי דרכים אבל:

אפשר להוסיף גריסים למרק

אפשר להוסיף לחמין או לתבשיל קדירה לשבת.

ו.....לטחון בבלנדר ולהשתמש כפירורי לחם לקציצות או ממולאים.

מקווה שעזרתי.

אני בטוחה שלליה יש עוד רעיונות.

היי, בתור חובבת בריאות וחדשה בעסק +חולה על חומוס אני ובעלי נמנעים מקניית חומוס ברשתות השיווק השונות ופונים לפתרונות אחרים. נוסף על כך אני עוסקת בתחום היח"צ ואין ברשותי זמן רב לבישול.. איזה מתכון לחומוס בריא תציעו לי?

אלא על רסק גרגירי חומוס מבושלים וטחונים, הארוזים באריזת פלסטיק.

הבנתי אותך. בינתיים ראיתי פרסום של המוצר.

יש לבדוק אם יש במוצר חומרים משמרים אם לאוו. והאם מכיל רק 100% חומוס טהור וללא שום תוספות.

אם המוצר מכיל רק חומוס טבעי ואין בו שום תוספות, אז נשמע טוב ונשאר רק לבדוק את הטעם.

שושי

הערה נוספת. חומוס טרי, מבושל, מתקלקל מהר מאד. מסקרן לדעת מה הוסיפו לו כדי שיחזיק מעמד ולא יתקלקל.

מפתיע כמה הכנת חומוס טעים בבית היא פשוטה וידידותית. וזה החומוס הכי טעים שיש!!

וכמובן שיש כל מיני גרסאות: עם או בלי שום, עם או בלי לימון ויש שמוסיפים מעט שמן זית לתוך העיסה. וגם כמות הטחינה היא עניין של מסורת. נסי את המתכון הבא, אך פעלי לפי חושייך ותקני בהתאם לטעמך.

וגם יש הבדלים בהגשה: יש שמגישים חומוס מרוח על צלחת עם שמן זית ופפריקה. יש כאלה שמגישים עם שום כתוש טרי, מיץ לימון ושמן זית. יש כאלה שלא יוותרו על חתיכת בצל טרי ופלח עגבנייה טרייה. וכמובן עם גרגרים למעלה. הכל טעים, הכל בריא והכל מומלץ. ורצוי ללוות חומוס עם פיתה מקמח מחיטה מלאה ואז זו ארוחה בריאה וטעימה למהדרין! וכמובן, חומוס למריחה על פרוסה לחם מלא לארוחת בוקר או ערב. לסנדויץ' לילד לבית הספר. ועוד ועוד.

חומרים: 1/2 ק"ג כוסות גרגרי חומוס דווקא קטנים (כי יש גדולים במרכול).
1 כוס טחינה גולמית
מיץ מלימון טרי
מלח לפי הטעם
2-3 שיני שום (גם עניין של טעם).

משרים את גרגרי החומוס לילה מראש. מבשלים עד ריכוך. כדאי בסיר לחץ, זה מקצר את זמן הבישול והם יוצאים יותר רכים. הגרגרים צריכים להיות רכים מאד מאד וניתנים למעיכה אפילו ביד.

שמים 2 כוסות גרגרים מבושלים במעבד מזון וטוחנים. מוסיפים טחינה, שום כתוש, מיץ לימון ומלח. מערבלים. אם צריך מוסיפים מעט מים עד לקבלת הסמיכות הרצוייה. טועמים ומתקנים תיבול. אולי צריך להוסיף עוד קצת לימון או מלח. עניין של טעם אישי. אפשר גם להוסיף טחינה אם צריך. עשי כך שתאהבי את התוצאה.

אוכלים מיד ואפשר גם לאחסן במקרר לימים אחדים.

מגישים עם גרגרי חומוס, מעט פפריקה טרייה ומעט שמן זית.

טיפים:

כדאי להשרות ולבשל גרגרי חומוס בכמות יותר גדולה ופשוט להקפיא. כך יהיה לך מוכן כאשר תרצי להכין חומוס.

כאשר את מכינה חומוס מגרגרים מבושלים וקפואים, כדאי להרתיח אותם במים. יוצא יותר טעים.

גרגרי חומוס שנשארים אפשר גם להוסיף לתבשיל של עוף עם ירקות או למרק ירקות. תמיד טעים. תמיד בריא.

מקווה שיצליח לך. שתפי אותנו.

נניח ואת ספונטנית ולא חשבת לילה מראש שאת רוצה להכין חומוס למחרת (כמוני:) , את פשוט משתמשת בתערובת גרגירי החומוס של יכין , שהיא 100% טבעית.
וזה מתכון בסיסי טעים שאני מכינה ואוהבת:
(מתכון חומוס בסיסי מאת טל כהן / אתר אכול ושאטו)

חומרים:
1 גביע = 400 גר' מחית חומוס יכין
כוס ורבע = 300 גר' טחינה גולמית
2/3 כוס = 150 גר' מים חמימים
1/3 כוס = 75 גר' מיץ מלימון טרי סחוט
20 גר' שום טרי = כ- 4 שיני שום
כף מלאה = 10 גר' מלח ים אטלנטי
כפית = 5 גר' פלפל שחור גרוס דק
כפית = 5 גר' כמון טחון משובח

אופן ההכנה:
מנקבים בקופסת החומוס מספר חורים ומכניסים למיקרו ל-2 דקות על מנת לחמם את החומוס,
מסירים את המכסה ומעבירים את יתר המרכיבים לתוך מעבד מזון.
טוחנים עד קבלת חומוס אחיד במרקם חלק.
מצננים מעט ומעבים לצלחת יפה מעט עמוקה.
מעטרים בשמן זית כתית בכבישה קרה, ומעט עלעלי נענע צעירה.

מקווה שעזרתי , בהצלחה!

אני לא מוחקת את ההודעה הזו משום שזו הזדמנות מצויינת לומר שאני לא יודעת מה לומר על הרמה הבריאותית של גרגרי חומוס מקופסאות. אולי ליה תוכל לתת על כך איזשהו מידע.
אגל אני כן יודעת לומר שזה לא אותו טעם. אין טעמם של גרגרים מקופסה דומה לטעמם של גרגרים טבעיים המתבשלים בבית.

אז אני לא ממליצה להכין חומוס מגרגרים מקופסה. עדיף להכין גרגרים מוכנים וקפואים, שיהיה בבית. זו טרחה חד פעמית והגמול שווה אלף מונים.

וסליחה מהכותבת נועה, שטרחה ונתנה לנו את עצתה. ותודה לך על היוזמה.

גם אני סולדת מקופסאות שימורים.
יש אפשרות לקנות את גרגירי החומוס המבושלים והקפואים, או שיש אפשרות להשרות (מתישהו כשיש זמן), לבשל ולהקפיא. ואז כשיש כמות גדולה בפריזר, אפשר פשוט מתי שרוצים לשלוף ולהשתמש.
אגב, בחומוס שלי אני שמה טחינה משומשום מלא, מעט כמון ואת השום אני מבשלת עם החומוסים או אופה בתנור. אני מוצאת שככה גם החומוס שלי מחזיק קצת יותר זמן...
יאללה, לכו לנגב עם פיתה מקמח מלא..
שיהיה בתיאבון!

הי, אני קצת לחוצה מהעניין של התזונה בחופש הגדול. אמנם שתי הבנות שלי (בנות 7 ו-11) אצל אמא שלי אבל הן לא אוהבות את האוכל שהיא מכינה (חריף לי/ טעם מוזר וכדומה... אני אוהבת את האוכל הזה מאוד) אז הן אוכלות המון חטיפים ואמא שלי היקרה שתהיה בריאה עד 120 לא יכולה להגיד להן לא... חשבתי על התפריט הזה (כמובן שזה אוכל שאני אביא איתי לבית אימי כשאני מורידה את הבנות):
יום א': ספגטי עם חזה עוף
יום ב': פירה ושניצל
יום ג':אצבעות דג וסלט
יום ד': קציצות ואורז
יום ה': ספגטי ונקניקיות

וכמובן שאני אשלב כל שבוע עוד דברים. בעיקרון אלו דברים שהרגלתי את הבנות לאכול... האם זה ישמור על התזונה שלהן במהלך החופש? אן שכדאי לשלב דברים נוספים?

גילת יקרה,
ברשימה שכתבת יש הרבה מזונות שלא הייתי ממליצה לתת לילדים, כגון: נקניקיות ואן לי מושג איך את מכינה פירה ומה את שמה בפנים ושניצל המטוגן בשמן גם הוא לא ממש משהו.

שלחי לי את המייל שלך, ואנסה לעזור לך באופן אישי.

בעיקרון, תזונה בריאה כוללת את כל אבות המזון, כולל ירקות ואני יודעת שילדים לא אוהבים ירקות, אך יש דרכים להכניס ירקות לתפריט מבלי שידעו על כך. כמו כן, תזונה בריאה מכילה מעט שמן וללא טיגון. יש עוד עקרונות חשובים בתזונה בריאה, כגון: שימוש בדגנים מלאים אך אני יודעת שיש ילדים שלא ירצו זאת. על כן צריך לדעת איך לשלב את המזונות הבריאים מבלי לעורר את התנגדות הילדים.

כאמור, כתבי לי את המייל שלך. אין לי דרך לתת לך כאן הדרכה מלאה על תזונה בריאה.

אני מניחה שאת יודעת שנקניקיות זה מאוד לא בריא... אני לא בטוחה עד כמה כדאי לך להכניס את זה לתפריט של הילדים באופן עקבי. תחשבי על זה...

גילת היי,

השאלה כמה את מוכנה להקפיד על בריאות התזונה של הילדים שלך.
לגבי נקניקיות, אני מציעה לך לקרוא על האריזה מה מכילות הנקניקיות וגם את ההתוויות התזונתיות. קשה לי להאמין שנקניקיות עשויות מעוף נקי בלבד. כדאי לבדוק.

לגבי השאר תשובתי תלוייה ברצונך להקפיד על תזונה בריאה.

פירה: תפ"א פחות מומלצים, אבל אם כבר, אז תלוי מה מכיל הפירה בנוסף לתפוחי אדמה.

שניצל מטוגן מן הסתם, וטיגון לא נחשב לאוכל בריאות.

דג זה טוב. אני מקווה שלא מדובר באצבעות מטוגנות או עם ציפוי מטוגן.

פסטה זה בסדר, אך עדיף פסטה מקמח מחיטה מלאה (יש כאלה ממש טעימות). ומה יש ברוטב? כמה שמן? האם זה רוטב שאת מכינה או שזה רוטב מוכן, מעובד עם כל מיני תוספות לא בריאות?

אני עורכת מפגשים של בישול בריא עם תמיכה לאורח חיים בריא והרזיה. את מוזמנת להצטרף לקבוצות. אני מלמדת איך לבשל לילדים אוכל בריא שהם אוהבים.

בעיקרון, נסי לראות פה בפורום, באחת התגובות פרסמתי מסמך על "מהו בישול גורמה לייט:, שזה בעצם מסמך על מהו בישול בריא. נסי למצוא.

מקווה שעניתי לך קצת, ואני באמת מזמינה אותך לבוא לקבוצות. שם תלמדי מהו בישול בריא ואיך תכלס עושים זאת.

שבת שלום,

שושי

ליה יקרה,

איך שכחתי את הגרגרים הקפואים והמבושלים. בוודאי שהם הרבה יותר נכונים כשאין זמן ורוצים להכין.

אבל כולנו מסכימים שהכי טוב בבית. כמו שאמרת. כמו שאמרנו.

עוד מעט נלך לנגב חומוס עם פיתה מקמח מלא. יום שישי היום. יום הכיופים.

שבת שלום לכוווולם

היי
קניתי לא מזמן מולטי שף והייתי שמחה לשמוע על מתכונים מומלצים שאפשר לעשות עליו

תודה (-:

לי אין ניסיון במולטי שף, אולי שושי או מישהו אחר בפורום יוכל לתת תשובה טובה יותר.

בס"ד
שושי שלום,
לאחרונה שמעתי,שלא כדאי להשתמש בטפלון, כי הוא מתפורר ורעיל,
והמולטישף מצופה בטפלון. מה דעתך?
בנוסף האם הוא קל לניקוי? ואם הוא תופס הרבה שטח במטבח?
תודה בברכה עדנה נתן.

שלום עדנה,

אין תשובה מלומדת בנוגע לטפלון או בנוגע לציפויים החדשים, אשר אומרים לנו שהם בריאים.

בעיקרון, אם הטפלון איננו שרוט, אני הייתי משתמשת.

מולטי שף הוא מכשיר מאד יעיל להכנה של הרבה מנות הדורשות משטח עבודה גדול. אפשר למרוח אותו היטב בכף שמן ולהכין בו הכל.

ניקוי? לאחר סיום הבישול, שפכי לתוכו 1/2 כוס חומץ ועוד כוס מים והביאי לרתיחה. בדרך כלל החומץ מנקה כמעט הכל. רצוי לנקות עם ספוג רך ולא שורט.

אפשר בהחלט גם לנקות עם מים וסבון כלים, אך בזהירות לא לגעת בחלק החשמלי ואם נגעת במים, הניחי במקום בו יוכל להתייבש היטב.

מקווה שעזרתי.

שלום לך,

מולטי שף הוא מכשיר מאד שימושי ואני משתמשת בו המון.

ניתן להכין עליו אנטי פסטי, פרוסות של ירקות קלויים: חותכים פרוסות של חצילים בעובי 1 ס"מ, פרוסות קישואים או זוקיני בעובי של חצי ס"מ, פלפלים חתוכים לרבעים ומנוקים. מחממים את המולטי שף וקולים את הירקות ללא שמן. קולים היטב משני הצדדים עד השחמה והתרככות.
את יכולה לתבל את הירקות עם שמן זית, לימון מלח ואם את אוהבת שום אז אפשר להוסיף.

המולטי שף מצויין להכנת מנות של עוף או חזה עוף. את יכולה להשתמש בו כמשטח בישול (כמו בסטקיות) ולבשל עליו: נתחי חזה עוף, פרגיות, סטייקים, קציצות.

אפשר להקפיץ על המולטי שף ירקות שונים. למשל שעועית ירוקה עם פטריות. שמים את השעועית על המולטי שף ומחממים. את יכולה לתבל איך שבא לך: עם סויה, פפריקה, פלפל שחור, אבקת שום או שום טרי.

המלטי שף מצויין לקליית חצילים ופלפלים שלמים שאיתם מכינים סלט חצילים וסלט פלפלים.

אם את רוצה לחסוך בשמן, אפשר לשים כף שמן + 2 כפות מים ולמרוח עם מברשת סיליקון. המים עוזרים לשמן להתפזר, הם מתאדים ומשאירים שכבת שמן דקה, שאפשר להכין ולטגן עליה כל דבר.

נסי ואם יהיו לך שאלות, חזרי אלינו ואשמח לענות לך.

מקווה שעזרתי.

שלום האם תוכלי לתת לי מספר מתכונים לבישול ללא מלח ללא סוכר ללא חלבון יש לי סכרת לחץ דם גבוה ובעית כליות ואצטרך להימנע מתוספות אלה בתקוה שלא תציעי לי לאכול דשא חחחה האם תוכלי לומר לי איזה תחליפים כן אפשר להשתמש בתודה ברוריה

מציעה לך להכין תבשילי ירקות עם או בלי דגנים מלאים ובתוספת עדשים

למשל:

נזיד עדשים עם ירקות:

טגני בצל קצוץ גדול בכף שמן. הוסיפים 2 כוסות של קוביות של ירקות כגון: קישואים, פרחי כרובית, לפת, גזר (אם מותר לך), דלורית וגזר (אם מותר לך). הוסיפי 1 כוס של עשבי תיבול טריים קצוצים כגון: פטרוזיליה, כוסברה, עלי מנגולד, תרד, המשיכי לטגן את כל התערבות. תבלי בפלפל ומעט אגוז מוסקט. הוסיפי 1 כוס עדשים ירוקות הוסיפי 2 כוסות מים ובשלי עם סיר מכוסה עד ריכוך שהעדשים מתרככות (בערך 20-25 דקות).

המתכון הזה יכול להניב מספר תבשילים. את יכולה לגוון את סוגי הירקות, את סוגי עשבי התיבול ואת העדשים. את יכולה להשתמש בעדשים שחורות או אדומות. הכל טוב והכל יצליח. נסי כל פעם משהו אחר.

מומלץ להגיש מעל אורז מלא או חיטה מבושלת או כוסמת.

את יכולה להוסיף לסיר 1/2 כוס עדשים ו1/2 כוס אורז מלא ולבשל עד שהכל מתרכך.

תקבלי נזיד נפלא עשוי מתערובות נפלאות של ירקות דגנים וקטניות.

ונכון, אוכל בלי מלח יכול להיות פחות טעים, אבל כאשר תתרגלי לא תרצי לחזור למלח.

על סוכר אני לא מדברת כי אנחנו ממילא לא משתמשים בסוכר באוכל בריא.

הערה נוספת: את יכולה כמובן לגוון גם בתבלינים. הוסיפי כמון, קימל, כורכום. הכל הולך והכל טוב.

מאחלת לך בריאות שלמה.

האם התבשיל הזה מתאים למה שאת מחפשת?