פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
עוד שאלה..

קודם כל תודה על התגובה המהירה. אחכה לשמוע דעתה של ליה, האם החומץ הורס את הערך התזונתי של הירקות.

אני רוצה להתחיל להימנע ככל יכולתי מסוכר לבן וקמח לבן, למען האמת מגלוטן בכלל.
רציתי לדעת האם יש איזה רעיונות לעוגות/ עוגיות.
כלומר - משהו בסיסי שאפשר להלביש עליו טעמים או בקיצור- תחליף לבצק מקמח, כי לסוכר יש המון תחליפים, אבל לקמח? האם יש משהו טוב שהוא לא כבד מדי?
תודה שוב.

למה להפסיק לאכול גלוטן? יש לך בעיה בריאותית? אפשר בהחלט לצרוך קמח מחיטה מלאה או קמחים איכותיים אחרים כמו כוסמין או שיפון. איני רואה סיבה להפסיק לצרוך גלוטן, אלא אם כן יש בעיה בריאותית מאובחנת.

אלה סוג של מגבלות שמאד קשה לחיות איתן, ובסופו של דבר, ההמנעות מדברים טבעיים ו"רגילים" גורמת בסופו של דבר לאכילת יתר ושבירת כל הכלים.

זה חכם להמנע מסוכר לבן וקמח לבן ואורז לבן (חוץ מאורז בסמטי הנחשב לבריא).

האם יש לך בעית משקל יתר?

אין לי שום בעיה של משקל יתר או מחלה שמונעת ממני.
אני שוקלת לעשות את זה מענייני בריאות.
אני לא מספיק בקיאה בחומר כרגע אך מנסה ללמוד לעומק.
למען האמת שוקלת ללכת לנטורופת.
מה שכן - תמיד יש לי אי אילו בעיות עם אוכל. פתאום כאבי בטן מוזרים שלא ברור ממה הם נובעים (גם לאחר התייעצויות עם רופאים ובדיקות וכו), תחושות בחילה אחרי ארוחות שלא נובעות מאכילת יתר. שמתי לב שהבחילות האלה לרוב מגיעות אחרי שאני אוכלת לחם או משהו בצקי כזה או אחר. למען האמת אם לדייק, זה יותר תחושת מליאות מעיקה מאשר בחילה. תחושה לא נוחה בקיצור.
ואחרי שקראתי לא מעט ודיברתי עם תזונאים וכד', אני חושדת שזה עשוי להיות קשור לגלוטן למרות שאין לי אלרגיה מאובחנת.
אני אגיד את זה ככה- מה איכפת לי לנסות?
ולהימנע מבחינתי לא בהכרח אומר באופן קיצוני. אבל כדי לבדוק עם עצמי אם זו הבעיה, צריך לפחות לתקופה להימנע (לדידי) ולראות האם יש שינוי בתחושות. אם אכן זו הבעיה אז להתחיל לבדוק כמויות וכו.

זו בדיוק הייתה השאלה שלי. אם אכן את מרגישה לא טוב מאוכל, צריך לבדוק בדיוק מה הסיבה. נטורופתיה יכולה לעזור לך.

ובכל זאת, ממחקרים שערכתי בעצמי, ומהתבוננות רבת שנים, אני אומרת לך במפורש. כל דיאטה שהיא מחזיקה מעמד לאורך שנים רק אם היא מושתתת על אכילה בריאה (של מוצרי מזון טריים וטבעיים בלבד, פחמימות ודגנים בעלי ערך גליקמי נמוך ומלאים, לא "לבן" סוכר, קמח ואורז, מעט מאד שמן מבושל ויותר בסלטים וכשמן שלא בושל, הרבה ירקות ומידה מדודה של פירות) ושיש בה הכל על פי קריטריונים אלה.

אני יודעת שיש שיטות תזונה שממש עוזרות לשפר את הבריאות, גם מה שאמרתי למעלה. אבל אני יודעת בוודאות שאם זו שיטה שגורמת לך לחסך במוצרי מזון קיימים, יהיה לך קשה להחזיק בה לאורך זמן. ואז החזרה לאוכל רגיל יכולה להיות מלווה בתופעות מטבוליות שלא תוכלי להתעלם מהן.

אני מאחלת לך למצוא את הדרך הטובה והמאוזנת וקודם כל את התשובה למיחושי הבטן וההרגשה הלא טובה שאת מדברת עליה. ואם זו בעיה של גלוטן, אז בטח שיש להפסיק צריכת גלוטן.

בנושא השינוי, או כמו שאמרת הקושי ביישום של תפריט לא טבעי. אני לא חושבת שיש בעיה עם זה. אם זה נעשה בהדרגה ובצורה חכמה - קרי: למצוא דברים שנהנים מהם ולא לחיות כאילו כל אוכל הוא תרופה אז מה הבעיה? לדעתי הבעיה בד"כ היא שאנשים עושים שינויים מהר מדי וגם מלכתחילה לא מכוונים את עצמם למשהו ארוך טווח, אז הם מקצינים בבת אחת, אוכלים דברים שלא טעימים להם או מוותרים לחלוטין על דברים טעימים ומפה הדרך לשבירת הכלים קצרה. אני למזלי חובבת מושבעת של ירקות, פירות וכו ואין לי איזה היסטריית אוכל או סוכרים וכד. אני לא מאמינה שיהיה לי עד כדי כך קשה ליישם דרך כזו ובייחוד אם אדם מחפש את הנתיב שמתאים לו אישית. והנה בדיוק בגלל זה שאלתי. למשל, אני יודעת שאני אוהבת לנשנש משהו מתוק בערב עם התה, אז אחפש כזה ושיהיה בריא. לא אמנע לחלוטין, אלא אמצא תחליף שיספק אותי באמת.
אם כל אדם ידע למצוא את המסלול שמתאים לו והוא שלם ומאוזן בו וגם ידע להתפתח עם תהליכים ולהתמודד בהם נכון, אז הכל קטן עליו.
זו אמונתי האישית לפחות.
בהצלחה לכולנו :)

יהב יקרה,
הלוואי והדברים היו פשוטים כמו שאת מתארת. אם אכן היה כך, אז לאף אחד לא היו בעיות תזונה וכל אחד היה יכול להתאים לעצמו תוכנית ובהדרגה.

הדברים לא עובדים כך. כבני אדם יש לנו מנגנוני הגנה פיסיולוגים ונפשיים שפועלים בתת מודע ומבלי ידיעתנו. הם הרבה יותר חזקים מאיתנו.

הלמידה והידיעה של המנגנונים האלה היא החילוץ האמיתי.

אני מסכימה איתך ב100 אחוז.
אבל העניין פה בדיוק הוא ההתמודדות.
בלי להתמוד אי אפשר להיחלץ משום מצב.
ושוב - ההתמודדות צריכה להיות הדרגתית ובמינון נכון.
מי שיש לו בעיה עמוקה יותר, יצטרך גם תמיכה טובה ויותר מזה - כלים לעבודה עם עצמו. אבל זה כבר סיפור אחר.
הכרתי בחיי אנשים שניסו רבות לעשות אינספור סוגים של דיאטות ולא הצליחו, והכרתי גם בדיוק ההיפך.
ואת יודעת מה היה ההבדל המהותי הבולט ביותר בין שתי הקבוצות? הרוח.
האנרגיות. הרצון.
לא המשקל (שאלה היו רזים יותר וצריכים פחות להתאמץ למשל), ממש לא סוגי הדיאטות (אולי מחמירות פחות ומחמירות יותר), אלא הרוח, ההבנה והרצון והחיבור שהם מצאו או לא מצאו.
הרבה פעמים אנשים מתחילים תהליך כי כמו "מכריחים" אותם. והם לא באמת שלמים עם עצמם לגבי זה. מרגישים שחייבים כי החברה לוחצת או איזה ייסורי מצפון וכד.
יש עוד אינספור סיבות אבל הדבר הראשון שצריך לעבור תהליך הוא הנפש, או המוח, תגידירי את זה כרצונך.
זו עניות דעתי.
בוקר נפלא ויום נעים :)

יקירה. מחקרים מראים ש 95 אחוז מהאנשים שעושים דיאטה חוזרים בהם ומעלים את כל המשקל בחזרה עם תוספת. לתופעה זו יש הסברים פיסיולוגים וגם נפשיים.

כוח רצון? זה בספרים. אצל רוב האנשים זו הנקודה החלשה. לכן גיוס כוח רצון לפי מטרות האישיות באופן אוטומטי נתון למתי מעט בני מזל. רוב האנשים מתקשים לגייס כוח רצון כאשר מדובר בתזונה שלהם. זה מה שהמחקרים מראים. (בניגוד אגב, למטרות אחרות בחיים, שם לכוח הרצון יש חוקים אחרים).

לכן, השיטה הנכונה היא ללכת "עם" ולא "נגד". תזונה בריאה, כזו שתחזיק לאורך זמן ותהפוך לאורח חיים צריכה להיות טעימה, משביעה, מהנה ובשום אופן לא גורמת לחסך.

וכן, את צודקת, צריך קבוצת תמיכה טובה והרבה ידע כדי להגשים זאת. בזה אני מסכימה איתך.

מההבנה הזו, הקמתי את קבוצות בישול גורמה לייט לתמיכה באורח חיים בריא ובקרת משקל. זה בדיוק מה שאני עושה. לכן אני גם מנהלת את הפורום הזה. העבודה שלי היא עם אנשי מקצוע מהשורה הראשונה ולאורך שנים.

כל מה שאני כותבת כאן הוא תוצאה של עבודה יומיומית, מקצועית, אחראית, עם מחקר ואינספור איסוף ידע.

את יקירתי, נראה לי, אולי בת מזל ויש לך אולי אפשרות לגייס כוח רצון למטרותייך.
אני מאחלת לך בכל ליבי שזה אכן כך, ואם לא, את מוזמנת לחזור אלייך ולקבל הדרכה מדוייקת על מה צריך לעשות.