פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
טיגון בכפית אחת של שמן

מנחם שלום,
תודה על השאלה, אשר נשאלת רבות. בשיטת בישול גורמה לייט אנו מקפידים לטגן/לבשל בכפית שמן כמות של 6 מנות. הסיבה לכך היא הצורך להמעיט ככל האפשר את השימוש בשמן מבושל או מטוגן. שמן מטוגן או מבושל הוא מקור לקלוריות רבות ולבעיות בריאות עליהן אנו קוראים חדשות לבקרים.

כדי לטגן למשל בצל גדול עם כפית שמן:
מחממים מחבת (לא משנה איזה) היטב, מוסיפים כפית שמן ומורחים עם מברשת סיליקון.
שמים את הבצל הקצוץ ומתחילים לטגן על להבה גבוהה.
הבצל משחים במהירות. כדי למנוע חריכה אנו מזרזפים מעט מים (טיפות אחדות), שמטרתן להחזיר את הלחות שאבדה לבצל.
ממשיכים לטגן ולזרזף לפי הצורך עד שהבצל נעשה רך ושקוף ומוכן להמשך הבישול.

הערה: יש לשים לב לא להציף את הבצל במים, אלא רק לזרזף על מנת ללחלח בלבד.
בהצלחה,

שושי