מומלץ לאכול רק לחם מקמח מלא (לא קל), אבל לא כזה שאת מתארת (מלא כל מיני חומרים, בחלקם לא בריאים). לחם איכותי מורכב רק מקמח מלא, מים, שמרים ומעט מאוד מלח. קשה למצוא לחם כזה ברשתות השיווק, נסי במאפיות קטנות או הכיני בבית. אפשר לקבל הדרכה בפורום השכן "בישול בריאות, מתכוני בריאות"