תסמונת המסעדה הסינית: מדוע אוכל סיני עלול לסכן חיים?

המטבח הסיני עשיר במונוסודיום גלוטמט אשר יכול לגרום לתגובות אלרגיות כמו הזעה, בחילות ואפילו קשיי נשימה והתנפחות הגרון. למצב זה קוראים "תסמונת המסעדה הסינית"
מאת מערכת BeOK
| 11/01/2017 |
צפיות: 410
המטבח הסיני נבדל ממטבחים אתניים אחרים בשל הטעמים שהוא מביא עמו מהמזרח הרחוק, הוא מציע מבחר רב של מאכלים כמו אגרול, נודלס, כופתאות ומרקים שאינם נפוצים במטבח המערבי הסטנדרטי. נוסף על כל אלה, למטבח הסיני יש ייחוד נוסף והוא שיש בעיה רפואית הקרויה על שמו – תסמונת המסעדה הסינית.

חוששים תסמונת המסעדה הסינית? שתפו את המומחים
פורום אלרגיה, טיפול באלרגיות
פורום רפואת משפחה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום נטורופתיה אירידיולוגיה
פורום תזונה קלינית

אוכל מעובד עשוי להכיל מונוסודיום גלוטמט

ישנם אנשים שלאחר שאכלו אוכל סיני חווים תסמינים שונים כמו כאבי ראש, עור סמוק וזיעה. יש המקשרים את כל אלה לרכיב העיקרי של המטבח הסיני והוא מונוסודיום גלוטמט, אך אין הוכחה מדעית לטענה זו ומונוסודיום גולטמט אינו נחשב רכיב מסוכן או אלרגני.

מונוסודיום גלוטמט הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית ונוהגים להוסיף אותו לאוכל לחיזוק ולשיפור הטעם. מונוסודיום גלוטמט הפך מרכיב חשוב בתעשיית המזון מכיוון שהוא מאפשר להשתמש ברכיבים באיכות נמוכה ובמצרכים שאינם טריים מבלי לפגוע בטעם של המוצר הסופי. את המונוסודיום גלוטמט מייצרים בהתססה של דבשה, עמילן או קני סוכר. נוסף לשימוש הנרחב שלו במטבח הסיני, המונוסודיום גלוטמט נפוץ במאכלים מעובדים ותעשייתיים כמו נקניקיות, צ'יפס, אבקת מרק, רטבים מוכנים ואוכל קפוא.

כיצד תסמונת המסעדה הסינית יכולה פגוע בבריאות?

תסמונת המסעדה הסינית מופיעה בדרך כלל בתוך שעתיים מתום ארוחה המכילה מונוסודיום גלוטמט והסממנים שלה נמשכים בין כמה שעות לבין כמה ימים. הסימפטומים של התסמונת כוללים הזעות, עייפות, בחילות, כאבי ראש, עור סמוק ותחושת נימול או שריפה בפה ובגרון.

במקרים נפוצים פחות ישנם אנשים אשר סובלים מתסמינים חמורים יותר שאף יכולים לסכן חיים, תסמינים אלו דומים לתסמינים הנגרמים כתוצאה מתגובה אלרגית למאכלים מסוימים. אותם הסימפטומים כוללים כאבים בחזה, דופק מואץ ולא סדיר, קשיי נשימה, התנפחות הפנים והתנפחות הלשון. בעוד התסמינים הקלים אינם דורשים טיפול רפואי והם חולפים לאחר זמן קצר, אנשים אשר סובלים מהתסמינים החמורים חייבים ללכת מיד למיון מכיוון שהם מסוכנים ויכולים לעלות בחיים.

אף על פי שיש המקשרים בין מונוסודיום גלוטמט לבין תסמונת המסעדה הסינית אין לכך הוכחה מוצקה. אך כפי הנראה, אנשים שרגישים למרכיב חשים ברע לאחר שאכלו במסעדה סינית או לאחר צריכה של אוכל המכיל מונוסודיום גלוטמט. ישנה אפשרות נוספת והיא שאותם האנשים רגישים לחומצה גלוטמית טבעית הנמצאת במאכלים שונים. חשוב לזהות את מקור הרגישות לשם טיפול נכון.

התסמינים חולפים מעצמם בתוך זמן קצר

כדי לזהות את תסמונת המסעדה הסינית יש להעריך את כל הסממנים הפיזיים ואת הרגלי התזונה והדיאטה של האנשים אשר חשים ברע, כך אפשר לקבוע אם אכן ישנה רגישות למונוסודיום גלוטמט. הטיפול בתסמונת משתנה בין חולה לחולה ובין הסימפטומים השונים שהם מרגישים. אנשים שיש להם את התסמינים הקלים יכולים ליטול משככי כאבים ולנוח, התסמינים יעברו מעצמם בתוך זמן קצר. כמה כוסות של מים יעזרו לסלק את מונוסודיום גלוטמט מהגוף ויקלו על הסימפטומים של התסמונת. במקרים חמורים יותר יש צורך ליטול תרופות נגד אלרגיה אשר מפחיתות את התסמינים המסוכנים כמו קשיי הנשימה, נפיחות הגרון ודופק מואץ.

לכתבות נוספות קראו גם:
למה לילדים בישראל אין אלרגיה לבוטנים?
הפרעות קצב: אילו מזונות מעלים את הדופק?
שיני סוכר - חלופות בריאות למזיק המתוק
שיטות טבעיות לניקוי הגוף – חלק א'
9 דרכים לטיפול בנפיחויות בבטן

אנשים שחווים את תסמונת המסעדה הסינית צריכים להימנע ככל הניתן מצריכה של מזון המכיל מונוסודיום גלוטמט, עליהם לבדוק את רשימת הרכיבים בגב האריזה של אוכל קנוי ולוודא במסעדות שהאוכל אינו מכיל את הרכיב.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר

אולי יעניין אותך גם

דלקת הוושט: סוגים, תסמינים ודרכי וטיפול
מאת מערכת BeOK
| 22/06/2017 |
צפיות: 39
דלקת הוושט היא זיהום או גירוי בצינור שמחבר בין הגרון לקיבה. הדלקת מאופיינת בשיעולים, בקשיי בליעה ובכאבים בחזה
קרא עוד
קדחת Q: גורמי סיכון, תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 20/06/2017 |
צפיות: 46
קדחת Q היא מחלה זיהומית אשר מתאפיינת בחום ובכאבים. במקרים חמורים הקדחת יכולה לגרום לבעיות בריאותיות כמו דלקת ריאות, דלקת קרום המוח וסיבוכי הריון
קרא עוד
בקע: סוגים, תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 18/06/2017 |
צפיות: 131
בקע הוא בליטה של איבר שחרג ממקומו דרך רקמה או דרך איבר אחר. ישנם סוגים שונים של בקע ולכל אחד מהם תסמינים וגורמים שונים
קרא עוד
סעפת: גורמי סיכון, תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 14/06/2017 |
צפיות: 204
מהי מחלת העור הזיהומית שפגעה בעשרות חיילים בבסיס שיזפון? מהם התסמינים שלה וכיצד אפשר להימנע מההידבקות?
קרא עוד
ברי-ברי: גורמים, תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 13/06/2017 |
צפיות: 143
מחסור בוויטמין B1 הוא הגורם לברי-ברי. המחלה פוגעת בלב ובמערכת העצבים והיא יכולה לגרום לקשיי נשימה, לבלבול מנטאלי ולשיתוק של השרירים
קרא עוד
מהם כאבים כרוניים וכיצד מטפלים בהם?
מאת מערכת BeOK
| 12/06/2017 |
צפיות: 152
כאב כרוני הוא כאב שאינו חולף ושפוגע באיכות החיים של הסובלים מממנו. אין תרופה נגד כאבים כרוניים אך טיפולים מסוימים יכולים לסייע בהקלה עליהם
קרא עוד
תסמונת טרנר: תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 11/06/2017 |
צפיות: 139
תסמונת טרנר היא מחלה הפוגעת רק בנשים והיא נגרמת בעקבות פגם גנטי. התסמינים של התסמונת הם צוואר קצר, כפות ידיים נפוחות וקומה נמוכה
קרא עוד
חררה: תסמינים ודרכי טיפול במילאריה
מאת מערכת BeOK
| 06/06/2017 |
צפיות: 131
חררה היא סוג נפוץ של פריחה המתפרצת בעקבות הזעת יתר. כדי להקל על התסמינים יש לצנן את הגוף וללבוש בגדים מכותנה מלאה
קרא עוד
קוליטיס: סוגים, תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 04/06/2017 |
צפיות: 242
קוליטיס היא מחלה זיהומית במעיים הגורמת לשלשולים, להתכווצויות בבטן ולדם בצואה
קרא עוד
כיצד סרטן הערמונית משפיע על חיי המין?
מאת מערכת BeOK
| 01/06/2017 |
צפיות: 156
הטיפול בסרטן הערמונית יכול להשפיע על התפקוד המיני ועל החשק המיני. תרופות להגברת הזקפה וטיפולים שונים יכולים לסייע בחיים המיניים לאחר החלמה מהמחלה
קרא עוד