תסמונת המסעדה הסינית: מדוע אוכל סיני עלול לסכן חיים?

המטבח הסיני עשיר במונוסודיום גלוטמט אשר יכול לגרום לתגובות אלרגיות כמו הזעה, בחילות ואפילו קשיי נשימה והתנפחות הגרון. למצב זה קוראים "תסמונת המסעדה הסינית"
מאת מערכת BeOK
| 11/01/2017 |
צפיות: 726
המטבח הסיני נבדל ממטבחים אתניים אחרים בשל הטעמים שהוא מביא עמו מהמזרח הרחוק, הוא מציע מבחר רב של מאכלים כמו אגרול, נודלס, כופתאות ומרקים שאינם נפוצים במטבח המערבי הסטנדרטי. נוסף על כל אלה, למטבח הסיני יש ייחוד נוסף והוא שיש בעיה רפואית הקרויה על שמו – תסמונת המסעדה הסינית.

חוששים תסמונת המסעדה הסינית? שתפו את המומחים
פורום אלרגיה, טיפול באלרגיות
פורום רפואת משפחה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום נטורופתיה אירידיולוגיה
פורום תזונה קלינית

אוכל מעובד עשוי להכיל מונוסודיום גלוטמט

ישנם אנשים שלאחר שאכלו אוכל סיני חווים תסמינים שונים כמו כאבי ראש, עור סמוק וזיעה. יש המקשרים את כל אלה לרכיב העיקרי של המטבח הסיני והוא מונוסודיום גלוטמט, אך אין הוכחה מדעית לטענה זו ומונוסודיום גולטמט אינו נחשב רכיב מסוכן או אלרגני.

מונוסודיום גלוטמט הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית ונוהגים להוסיף אותו לאוכל לחיזוק ולשיפור הטעם. מונוסודיום גלוטמט הפך מרכיב חשוב בתעשיית המזון מכיוון שהוא מאפשר להשתמש ברכיבים באיכות נמוכה ובמצרכים שאינם טריים מבלי לפגוע בטעם של המוצר הסופי. את המונוסודיום גלוטמט מייצרים בהתססה של דבשה, עמילן או קני סוכר. נוסף לשימוש הנרחב שלו במטבח הסיני, המונוסודיום גלוטמט נפוץ במאכלים מעובדים ותעשייתיים כמו נקניקיות, צ'יפס, אבקת מרק, רטבים מוכנים ואוכל קפוא.

כיצד תסמונת המסעדה הסינית יכולה פגוע בבריאות?

תסמונת המסעדה הסינית מופיעה בדרך כלל בתוך שעתיים מתום ארוחה המכילה מונוסודיום גלוטמט והסממנים שלה נמשכים בין כמה שעות לבין כמה ימים. הסימפטומים של התסמונת כוללים הזעות, עייפות, בחילות, כאבי ראש, עור סמוק ותחושת נימול או שריפה בפה ובגרון.

במקרים נפוצים פחות ישנם אנשים אשר סובלים מתסמינים חמורים יותר שאף יכולים לסכן חיים, תסמינים אלו דומים לתסמינים הנגרמים כתוצאה מתגובה אלרגית למאכלים מסוימים. אותם הסימפטומים כוללים כאבים בחזה, דופק מואץ ולא סדיר, קשיי נשימה, התנפחות הפנים והתנפחות הלשון. בעוד התסמינים הקלים אינם דורשים טיפול רפואי והם חולפים לאחר זמן קצר, אנשים אשר סובלים מהתסמינים החמורים חייבים ללכת מיד למיון מכיוון שהם מסוכנים ויכולים לעלות בחיים.

אף על פי שיש המקשרים בין מונוסודיום גלוטמט לבין תסמונת המסעדה הסינית אין לכך הוכחה מוצקה. אך כפי הנראה, אנשים שרגישים למרכיב חשים ברע לאחר שאכלו במסעדה סינית או לאחר צריכה של אוכל המכיל מונוסודיום גלוטמט. ישנה אפשרות נוספת והיא שאותם האנשים רגישים לחומצה גלוטמית טבעית הנמצאת במאכלים שונים. חשוב לזהות את מקור הרגישות לשם טיפול נכון.

התסמינים חולפים מעצמם בתוך זמן קצר

כדי לזהות את תסמונת המסעדה הסינית יש להעריך את כל הסממנים הפיזיים ואת הרגלי התזונה והדיאטה של האנשים אשר חשים ברע, כך אפשר לקבוע אם אכן ישנה רגישות למונוסודיום גלוטמט. הטיפול בתסמונת משתנה בין חולה לחולה ובין הסימפטומים השונים שהם מרגישים. אנשים שיש להם את התסמינים הקלים יכולים ליטול משככי כאבים ולנוח, התסמינים יעברו מעצמם בתוך זמן קצר. כמה כוסות של מים יעזרו לסלק את מונוסודיום גלוטמט מהגוף ויקלו על הסימפטומים של התסמונת. במקרים חמורים יותר יש צורך ליטול תרופות נגד אלרגיה אשר מפחיתות את התסמינים המסוכנים כמו קשיי הנשימה, נפיחות הגרון ודופק מואץ.

לכתבות נוספות קראו גם:
למה לילדים בישראל אין אלרגיה לבוטנים?
הפרעות קצב: אילו מזונות מעלים את הדופק?
שיני סוכר - חלופות בריאות למזיק המתוק
שיטות טבעיות לניקוי הגוף – חלק א'
9 דרכים לטיפול בנפיחויות בבטן

אנשים שחווים את תסמונת המסעדה הסינית צריכים להימנע ככל הניתן מצריכה של מזון המכיל מונוסודיום גלוטמט, עליהם לבדוק את רשימת הרכיבים בגב האריזה של אוכל קנוי ולוודא במסעדות שהאוכל אינו מכיל את הרכיב.

דרג עד כמה מאמר זה עזר לך

עזר מאד

עזר

טוב

עזר קצת

לא עזר


* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר

אולי יעניין אותך גם

אפילפסיה: טיפול לא תרופתי בעזרת נוירופידבק
| 23/05/2018 |
צפיות: 71
אפילפסיה היא הפרעה נוירולוגית הגורמת להתקפים ולפרכוסים. הטיפול התרופתי במחלה לא מתאים לכל החולים, אך בעזרת טיפול בנוירופידבק אפשר להקל על התסמינים של המחלה ואף למנוע את ההתקפים
קרא עוד
פסוריאזיס של הציפורניים: תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 15/05/2018 |
צפיות: 237
פסוריאזיס היא מחלת עור שיכולה לפגוע גם בציפורניים. פסוריאזיס של הציפורן מתאפיינת בשקעים בציפורן, בשינויי צבע הציפורן ובחריצים עמוקים בתחתית הציפורן
קרא עוד
נוירופידבק לטיפול באוטיזם ו-PDD
| 02/05/2018 |
צפיות: 879
קרא עוד
סוגים של סרטן העור
| 30/04/2018 |
צפיות: 530
סרטן העור הוא גידול ממאיר המתפתח בתאי העור השונים. ישנם סוגים שונים של סרטן העור ושלכל אחד מהם מאפיינים אחרים, גילוי מוקדם של אנומליות בעור מגביר את סיכויי ההחלמה מהסרטן
קרא עוד
בקע ספורטאים: גורמים, תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 26/04/2018 |
צפיות: 466
בקע ספורטאים היא פגיעה בשרירים או ברקמות באזור המפשעה עקב פעילות ספורטיבית. אפשר לטפל במצב בטיפולי פיזיותרפיה או בניתוח
קרא עוד
ניתוחים גינקולוגיים בשיטת לייזר
| 25/04/2018 |
צפיות: 834
קרא עוד
דלקת צוואר רחם [Cervicitis]
| 15/04/2018 |
צפיות: 583
דלקת צוואר הרחם היא מחלה דלקתית אשר יכולה להיגרם על ידי חיידקים, טפילים ונגיפים כשהנפוץ שבהם הוא נגיף הפפילומה האנושי
קרא עוד
קונדילומה: כל מה שצריך לדעת על יבלות באיבר המין
| 04/04/2018 |
צפיות: 1,009
קונדילומה היא מחלת מין הגורמת לגידולים בעור. המחלה מדבקת מאוד וללא טיפול נכון היא יכולה לגרום לסוגים שונים של סרטן
קרא עוד
הפרשות נרתיק – גורמים, תסמינים ודרכי טיפול
| 27/03/2018 |
צפיות: 825
שינויים במאפיינים של הפרשות מהנרתיק כמו מרקם, צבע וריח, יכולים להעיד על בעיות ועל דלקות כמו זיהום פטרייתי (קנדידה) וזיהום נרתיקי מחיידקים או מטפילים
קרא עוד
מיפוי שומות דיגיטלי: זיהוי מוקדם של מלנומה
| 26/03/2018 |
צפיות: 753
מלנומה הוא הסוג המסוכן ביותר של סרטן העור. מיפוי שומות לזיהוי מוקדם של מלנומה הכרחי להחלמה מהמחלה
קרא עוד