תסמונת המסעדה הסינית: מדוע אוכל סיני עלול לסכן חיים?

המטבח הסיני עשיר במונוסודיום גלוטמט אשר יכול לגרום לתגובות אלרגיות כמו הזעה, בחילות ואפילו קשיי נשימה והתנפחות הגרון. למצב זה קוראים "תסמונת המסעדה הסינית"
מאת מערכת BeOK
| 11/01/2017 |
צפיות: 533
המטבח הסיני נבדל ממטבחים אתניים אחרים בשל הטעמים שהוא מביא עמו מהמזרח הרחוק, הוא מציע מבחר רב של מאכלים כמו אגרול, נודלס, כופתאות ומרקים שאינם נפוצים במטבח המערבי הסטנדרטי. נוסף על כל אלה, למטבח הסיני יש ייחוד נוסף והוא שיש בעיה רפואית הקרויה על שמו – תסמונת המסעדה הסינית.

חוששים תסמונת המסעדה הסינית? שתפו את המומחים
פורום אלרגיה, טיפול באלרגיות
פורום רפואת משפחה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום נטורופתיה אירידיולוגיה
פורום תזונה קלינית

אוכל מעובד עשוי להכיל מונוסודיום גלוטמט

ישנם אנשים שלאחר שאכלו אוכל סיני חווים תסמינים שונים כמו כאבי ראש, עור סמוק וזיעה. יש המקשרים את כל אלה לרכיב העיקרי של המטבח הסיני והוא מונוסודיום גלוטמט, אך אין הוכחה מדעית לטענה זו ומונוסודיום גולטמט אינו נחשב רכיב מסוכן או אלרגני.

מונוסודיום גלוטמט הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית ונוהגים להוסיף אותו לאוכל לחיזוק ולשיפור הטעם. מונוסודיום גלוטמט הפך מרכיב חשוב בתעשיית המזון מכיוון שהוא מאפשר להשתמש ברכיבים באיכות נמוכה ובמצרכים שאינם טריים מבלי לפגוע בטעם של המוצר הסופי. את המונוסודיום גלוטמט מייצרים בהתססה של דבשה, עמילן או קני סוכר. נוסף לשימוש הנרחב שלו במטבח הסיני, המונוסודיום גלוטמט נפוץ במאכלים מעובדים ותעשייתיים כמו נקניקיות, צ'יפס, אבקת מרק, רטבים מוכנים ואוכל קפוא.

כיצד תסמונת המסעדה הסינית יכולה פגוע בבריאות?

תסמונת המסעדה הסינית מופיעה בדרך כלל בתוך שעתיים מתום ארוחה המכילה מונוסודיום גלוטמט והסממנים שלה נמשכים בין כמה שעות לבין כמה ימים. הסימפטומים של התסמונת כוללים הזעות, עייפות, בחילות, כאבי ראש, עור סמוק ותחושת נימול או שריפה בפה ובגרון.

במקרים נפוצים פחות ישנם אנשים אשר סובלים מתסמינים חמורים יותר שאף יכולים לסכן חיים, תסמינים אלו דומים לתסמינים הנגרמים כתוצאה מתגובה אלרגית למאכלים מסוימים. אותם הסימפטומים כוללים כאבים בחזה, דופק מואץ ולא סדיר, קשיי נשימה, התנפחות הפנים והתנפחות הלשון. בעוד התסמינים הקלים אינם דורשים טיפול רפואי והם חולפים לאחר זמן קצר, אנשים אשר סובלים מהתסמינים החמורים חייבים ללכת מיד למיון מכיוון שהם מסוכנים ויכולים לעלות בחיים.

אף על פי שיש המקשרים בין מונוסודיום גלוטמט לבין תסמונת המסעדה הסינית אין לכך הוכחה מוצקה. אך כפי הנראה, אנשים שרגישים למרכיב חשים ברע לאחר שאכלו במסעדה סינית או לאחר צריכה של אוכל המכיל מונוסודיום גלוטמט. ישנה אפשרות נוספת והיא שאותם האנשים רגישים לחומצה גלוטמית טבעית הנמצאת במאכלים שונים. חשוב לזהות את מקור הרגישות לשם טיפול נכון.

התסמינים חולפים מעצמם בתוך זמן קצר

כדי לזהות את תסמונת המסעדה הסינית יש להעריך את כל הסממנים הפיזיים ואת הרגלי התזונה והדיאטה של האנשים אשר חשים ברע, כך אפשר לקבוע אם אכן ישנה רגישות למונוסודיום גלוטמט. הטיפול בתסמונת משתנה בין חולה לחולה ובין הסימפטומים השונים שהם מרגישים. אנשים שיש להם את התסמינים הקלים יכולים ליטול משככי כאבים ולנוח, התסמינים יעברו מעצמם בתוך זמן קצר. כמה כוסות של מים יעזרו לסלק את מונוסודיום גלוטמט מהגוף ויקלו על הסימפטומים של התסמונת. במקרים חמורים יותר יש צורך ליטול תרופות נגד אלרגיה אשר מפחיתות את התסמינים המסוכנים כמו קשיי הנשימה, נפיחות הגרון ודופק מואץ.

לכתבות נוספות קראו גם:
למה לילדים בישראל אין אלרגיה לבוטנים?
הפרעות קצב: אילו מזונות מעלים את הדופק?
שיני סוכר - חלופות בריאות למזיק המתוק
שיטות טבעיות לניקוי הגוף – חלק א'
9 דרכים לטיפול בנפיחויות בבטן

אנשים שחווים את תסמונת המסעדה הסינית צריכים להימנע ככל הניתן מצריכה של מזון המכיל מונוסודיום גלוטמט, עליהם לבדוק את רשימת הרכיבים בגב האריזה של אוכל קנוי ולוודא במסעדות שהאוכל אינו מכיל את הרכיב.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר

אולי יעניין אותך גם

קרופ: תסמינים ודרכי טיפול ומניעה
מאת מערכת BeOK
| 19/10/2017 |
צפיות: 28
קרופ היא מחלה של מיתרי הקול אשר תוקפת בעיקר ילדים קטנים. המחלה יכולה לגרום לקשיי נשימה ולחסימה של קנה הנשימה, מצב מסוכן הדורש טיפול רפואי מידי
קרא עוד
נוירופתיה סוכרתית: סוגים, תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 17/10/2017 |
צפיות: 60
נוירופתיה סוכרתית היא סיבוך של מחלת הסוכרת הגורם לנזקים במערכת העצבים. החמרה של המצב יכולה לגרום לקטיעת רגל, להפרעות זקפה ולדלדול מסת שריר
קרא עוד
רינופימה: תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 09/10/2017 |
צפיות: 432
רינופימה היא מחלת עור הנלווית לרוזציאה אשר גורמת להתנפחות כלי דם ולגדילת יתר של רקמות. הטיפול במחלה כולל תרופות, ניתוח ושמירה על עור הפנים
קרא עוד
דלקת מכסה הגרון: תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 03/10/2017 |
צפיות: 579
אפיגלוטיטיס היא דלקת של מכסה הגרון אשר גורמת לחסימה של דרכי הנשימה. התסמינים של המחלה הם חום גבוה, כאב גרון וקשיי בליעה
קרא עוד
דלקת עור ממגע: גורמים, תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 27/09/2017 |
צפיות: 568
דלקת עור ממגע היא מחלה שכיחה הנגרמת מחומר חיצוני המגרה את העור. הדלקת גורמת לאדמומיות ולגירוי העור והיא לרוב חולפת מעצמה
קרא עוד
קשריות בבלוטת התריס: גורמים, תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 24/09/2017 |
צפיות: 796
קשריות בבלוטת התריס הן גושים שלרוב אינם ממאירים ואינם גורמים לתסמינים נלווים, אך לעתים הן יכולות לגרום ליתר פעילות של בלוטת התריס או לתת פעילות שלה
קרא עוד
כיצד סוכרת משפיעה על נשים?
מאת מערכת BeOK
| 14/09/2017 |
צפיות: 624
סוכרת היא מחלה מטבולית הפוגעת באיזון הסוכר בדם. התסמינים של המחלה והסיבוכים שלה משתנים בין גברים לנשים ויש לדעת מהם אותם ההבדלים לזיהוי מוקדם ולמניעה של המחלה
קרא עוד
פוליפים באף: גורמים, תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 12/09/2017 |
צפיות: 269
פוליפים הם סוג של גידולים לא סרטניים שאינם מזיקים. כאשר הם גדלים בחלל האף הם יכולים לגרום לתחושת גודש באף, לירידה בחוש הריח וללחץ בסינוסים
קרא עוד
סלמונלה: גורמים, תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 10/09/2017 |
צפיות: 218
סלמונלה הם חיידקים המצויים באוכל לא מבושל שגורמים להרעלת מזון. אנשים שנחשפו לחיידק חשים חולשה, בחילות וקלקול קיבה
קרא עוד
סרטן העור: מחקר חדש חושף מדוע אנשים בעלי עור בהיר בסיכון גבוה לחלות במלנומה
מאת מערכת BeOK
| 07/09/2017 |
צפיות: 305
בעבר סברו כי אנשים בעלי שיער אדמוני נמצאים בסיכון הגבוה ביותר לסרטן העור מסוג מלנומה. כעת מחקר חדש מוכיח כי לבהירי עור נשקפת סכנה באותה המידה
קרא עוד