תסמונת המסעדה הסינית – מדוע אוכל סיני עלול לסכן חיים?

המטבח הסיני עשיר במונוסודיום גלוטמט אשר יכול לגרום לתגובות אלרגיות כמו הזעה, בחילות ואפילו קשיי נשימה והתנפחות הגרון. למצב זה קוראים "תסמונת המסעדה הסינית"
מאת מערכת BeOK
| 11/01/2017 |
צפיות: 294
המטבח הסיני נבדל ממטבחים אתניים אחרים בשל הטעמים שהוא מביא עמו מהמזרח הרחוק, הוא מציע מבחר רב של מאכלים כמו אגרול, נודלס, כופתאות ומרקים שאינם נפוצים במטבח המערבי הסטנדרטי. נוסף על כל אלה, למטבח הסיני יש ייחוד נוסף והוא שיש בעיה רפואית הקרויה על שמו – תסמונת המסעדה הסינית.

חוששים תסמונת המסעדה הסינית? שתפו את המוחים
פורום אלרגיה, טיפול באלרגיות
פורום רפואת משפחה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום נטורופתיה אירידיולוגיה
פורום תזונה קלינית

אוכל מעובד עשוי להכיל מונוסודיום גלוטמט

ישנם אנשים שלאחר שאכלו אוכל סיני חווים תסמינים שונים כמו כאבי ראש, עור סמוק וזיעה. יש המקשרים את כל אלה לרכיב העיקרי של המטבח הסיני והוא מונוסודיום גלוטמט, אך אין הוכחה מדעית לטענה זו ומונוסודיום גולטמט אינו נחשב רכיב מסוכן או אלרגני.

מונוסודיום גלוטמט הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית ונוהגים להוסיף אותו לאוכל לחיזוק ולשיפור הטעם. מונוסודיום גלוטמט הפך מרכיב חשוב בתעשיית המזון מכיוון שהוא מאפשר להשתמש ברכיבים באיכות נמוכה ובמצרכים שאינם טריים מבלי לפגוע בטעם של המוצר הסופי. את המונוסודיום גלוטמט מייצרים בהתססה של דבשה, עמילן או קני סוכר. נוסף לשימוש הנרחב שלו במטבח הסיני, המונוסודיום גלוטמט נפוץ במאכלים מעובדים ותעשייתיים כמו נקניקיות, צ'יפס, אבקת מרק, רטבים מוכנים ואוכל קפוא.

כיצד תסמונת המסעדה הסינית יכולה פגוע בבריאות?

תסמונת המסעדה הסינית מופיעה בדרך כלל בתוך שעתיים מתום ארוחה המכילה מונוסודיום גלוטמט והסממנים שלה נמשכים בין כמה שעות לבין כמה ימים. הסימפטומים של התסמונת כוללים הזעות, עייפות, בחילות, כאבי ראש, עור סמוק ותחושת נימול או שריפה בפה ובגרון.

במקרים נפוצים פחות ישנם אנשים אשר סובלים מתסמינים חמורים יותר שאף יכולים לסכן חיים, תסמינים אלו דומים לתסמינים הנגרמים כתוצאה מתגובה אלרגית למאכלים מסוימים. אותם הסימפטומים כוללים כאבים בחזה, דופק מואץ ולא סדיר, קשיי נשימה, התנפחות הפנים והתנפחות הלשון. בעוד התסמינים הקלים אינם דורשים טיפול רפואי והם חולפים לאחר זמן קצר, אנשים אשר סובלים מהתסמינים החמורים חייבים ללכת מיד למיון מכיוון שהם מסוכנים ויכולים לעלות בחיים.

אף על פי שיש המקשרים בין מונוסודיום גלוטמט לבין תסמונת המסעדה הסינית אין לכך הוכחה מוצקה. אך כפי הנראה, אנשים שרגישים למרכיב חשים ברע לאחר שאכלו במסעדה סינית או לאחר צריכה של אוכל המכיל מונוסודיום גלוטמט. ישנה אפשרות נוספת והיא שאותם האנשים רגישים לחומצה גלוטמית טבעית הנמצאת במאכלים שונים. חשוב לזהות את מקור הרגישות לשם טיפול נכון.

התסמינים חולפים מעצמם בתוך זמן קצר

כדי לזהות את תסמונת המסעדה הסינית יש להעריך את כל הסממנים הפיזיים ואת הרגלי התזונה והדיאטה של האנשים אשר חשים ברע, כך אפשר לקבוע אם אכן ישנה רגישות למונוסודיום גלוטמט. הטיפול בתסמונת משתנה בין חולה לחולה ובין הסימפטומים השונים שהם מרגישים. אנשים שיש להם את התסמינים הקלים יכולים ליטול משככי כאבים ולנוח, התסמינים יעברו מעצמם בתוך זמן קצר. כמה כוסות של מים יעזרו לסלק את מונוסודיום גלוטמט מהגוף ויקלו על הסימפטומים של התסמונת. במקרים חמורים יותר יש צורך ליטול תרופות נגד אלרגיה אשר מפחיתות את התסמינים המסוכנים כמו קשיי הנשימה, נפיחות הגרון ודופק מואץ.

לכתבות נוספות קראו גם:
למה לילדים בישראל אין אלרגיה לבוטנים?
הפרעות קצב: אילו מזונות מעלים את הדופק?
שיני סוכר - חלופות בריאות למזיק המתוק
שיטות טבעיות לניקוי הגוף – חלק א'
9 דרכים לטיפול בנפיחויות בבטן

אנשים שחווים את תסמונת המסעדה הסינית צריכים להימנע ככל הניתן מצריכה של מזון המכיל מונוסודיום גלוטמט, עליהם לבדוק את רשימת הרכיבים בגב האריזה של אוכל קנוי ולוודא במסעדות שהאוכל אינו מכיל את הרכיב.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר

נפגעת? חלית? יש לך זכויות!
רוצה לדעת מה הזכויות שלך בביטוח לאומי או בחברות הביטוח?
מלא/י פרטייך ונחזור אלייך בהקדם
השירות ניתן ללא התחייבות.
אנו מתחייבים על דיסקרטיות מלאה.

אולי יעניין אותך גם

מחלת אדיסון – תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 22/02/2017 |
צפיות: 34
מחלת אדיסון נגרמת מפגיעה בבלוטת יותרת הכליה ועלולה לגרום לחולשה בשרירים ולהתעלפויות. הזנחת המחלה יכולה להוביל לקריסה של פעילות מערכת הדם
קרא עוד
שיגלוזיס – תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 21/02/2017 |
צפיות: 38
שיגולזיס היא מחלה זיהומית הנגרמת מהידבקות בחיידק השיגולה. החולים במחלה סובלים מקלקול קיבה חמור והם נמצאים בסכנת התייבשות
קרא עוד
מהם התסמינים של תסמונת העצב המשולש ואיך מטפלים בה?
מאת מערכת BeOK
| 21/02/2017 |
צפיות: 48
נוירלגיה טריגמינלית היא תסמונת של העצב המשולש הממוקם בפנים. התסמונת מאופיינת בהתקפי כאב חמורים שנגרמים מגירוי וממגע בפנים
קרא עוד
גלוסיטיס – מהם התסמינים וכיצד מטפלים בדלקת הלשון?
מאת מערכת BeOK
| 19/02/2017 |
צפיות: 70
גלוסיטיס היא דלקת הפוגעת ברקמה של הלשון. הדלקת גורמת לכאבים, להתנפחות הלשון, לשינוי הצבע שלה ולהיעלמות בלוטות הטעם
קרא עוד
מיאלופיברוזיס – תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 19/02/2017 |
צפיות: 38
מיאלופיברוזיס היא מחלה הנגרמת משינוי גנטי של תאי הדם. המחלה מאופיינת בדימומים ובכאבים בצלעות והיא יכולה להתפתח ללוקמיה מיאלואידית
קרא עוד
תסמונת קושינג – גורמים, תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 16/02/2017 |
צפיות: 71
תסמונת קושינג היא הפרעה הנוצרת מייצור מוגבר של קורטיזול. התסמונת גורמת לחולשה בשרירים, לדלדול מסת עצם, לדיכאון ולחרדה
קרא עוד
מחלת גרייבס – תסמינים, אבחון וטיפול
מאת מערכת BeOK
| 14/02/2017 |
צפיות: 115
גרייבס היא מחלה אוטואימונית שגורמת לתקיפת התאים הבריאים בבלוטת התריס. המחלה גורמת לדפיקות לב מואצות, לרגישות לחום ולחולשה בשרירים
קרא עוד
היפותרמיה – מהם הגורמים וכיצד ניתן למנוע את התופעה?
מאת מערכת BeOK
| 14/02/2017 |
צפיות: 91
היפותרמיה היא מצב בריאותי הנגרם משהות ממושכת במזג אוויר קר או במים קרים. היא יכולה לגרום לכוויות קור, לנזקים בלתי הפיכים לכלי הדם ואפילו למוות
קרא עוד
אורטיקריה – מהם הגורמים, התסמינים ודרכי הטיפול באלרגיה?
מאת מערכת BeOK
| 13/02/2017 |
צפיות: 93
אורטיקריה היא תגובה אלרגית של העור המלווה בכתמים מגרדים. היא יכולה להיגרם מאוכל, מלחץ נפשי, מזיעה ומשינויי טמפרטורה
קרא עוד
תסמונת רגליים חסרות מנוחה – תסמינים ושיטות טיפול
מאת מערכת BeOK
| 13/02/2017 |
צפיות: 89
תסמונת רגליים חסרות מנוחה היא הפרעה הגורמת לדחף בלתי נשלט להזיז את הרגליים. התסמונת מפריעה לשינה סדירה והיא שכיחה יותר אצל נשים, בעיקר בזמן הריון
קרא עוד