תסמונת המסעדה הסינית: מדוע אוכל סיני עלול לסכן חיים?

המטבח הסיני עשיר במונוסודיום גלוטמט אשר יכול לגרום לתגובות אלרגיות כמו הזעה, בחילות ואפילו קשיי נשימה והתנפחות הגרון. למצב זה קוראים "תסמונת המסעדה הסינית"
מאת מערכת BeOK
| 11/01/2017 |
צפיות: 357
המטבח הסיני נבדל ממטבחים אתניים אחרים בשל הטעמים שהוא מביא עמו מהמזרח הרחוק, הוא מציע מבחר רב של מאכלים כמו אגרול, נודלס, כופתאות ומרקים שאינם נפוצים במטבח המערבי הסטנדרטי. נוסף על כל אלה, למטבח הסיני יש ייחוד נוסף והוא שיש בעיה רפואית הקרויה על שמו – תסמונת המסעדה הסינית.

חוששים תסמונת המסעדה הסינית? שתפו את המומחים
פורום אלרגיה, טיפול באלרגיות
פורום רפואת משפחה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום נטורופתיה אירידיולוגיה
פורום תזונה קלינית

אוכל מעובד עשוי להכיל מונוסודיום גלוטמט

ישנם אנשים שלאחר שאכלו אוכל סיני חווים תסמינים שונים כמו כאבי ראש, עור סמוק וזיעה. יש המקשרים את כל אלה לרכיב העיקרי של המטבח הסיני והוא מונוסודיום גלוטמט, אך אין הוכחה מדעית לטענה זו ומונוסודיום גולטמט אינו נחשב רכיב מסוכן או אלרגני.

מונוסודיום גלוטמט הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית ונוהגים להוסיף אותו לאוכל לחיזוק ולשיפור הטעם. מונוסודיום גלוטמט הפך מרכיב חשוב בתעשיית המזון מכיוון שהוא מאפשר להשתמש ברכיבים באיכות נמוכה ובמצרכים שאינם טריים מבלי לפגוע בטעם של המוצר הסופי. את המונוסודיום גלוטמט מייצרים בהתססה של דבשה, עמילן או קני סוכר. נוסף לשימוש הנרחב שלו במטבח הסיני, המונוסודיום גלוטמט נפוץ במאכלים מעובדים ותעשייתיים כמו נקניקיות, צ'יפס, אבקת מרק, רטבים מוכנים ואוכל קפוא.

כיצד תסמונת המסעדה הסינית יכולה פגוע בבריאות?

תסמונת המסעדה הסינית מופיעה בדרך כלל בתוך שעתיים מתום ארוחה המכילה מונוסודיום גלוטמט והסממנים שלה נמשכים בין כמה שעות לבין כמה ימים. הסימפטומים של התסמונת כוללים הזעות, עייפות, בחילות, כאבי ראש, עור סמוק ותחושת נימול או שריפה בפה ובגרון.

במקרים נפוצים פחות ישנם אנשים אשר סובלים מתסמינים חמורים יותר שאף יכולים לסכן חיים, תסמינים אלו דומים לתסמינים הנגרמים כתוצאה מתגובה אלרגית למאכלים מסוימים. אותם הסימפטומים כוללים כאבים בחזה, דופק מואץ ולא סדיר, קשיי נשימה, התנפחות הפנים והתנפחות הלשון. בעוד התסמינים הקלים אינם דורשים טיפול רפואי והם חולפים לאחר זמן קצר, אנשים אשר סובלים מהתסמינים החמורים חייבים ללכת מיד למיון מכיוון שהם מסוכנים ויכולים לעלות בחיים.

אף על פי שיש המקשרים בין מונוסודיום גלוטמט לבין תסמונת המסעדה הסינית אין לכך הוכחה מוצקה. אך כפי הנראה, אנשים שרגישים למרכיב חשים ברע לאחר שאכלו במסעדה סינית או לאחר צריכה של אוכל המכיל מונוסודיום גלוטמט. ישנה אפשרות נוספת והיא שאותם האנשים רגישים לחומצה גלוטמית טבעית הנמצאת במאכלים שונים. חשוב לזהות את מקור הרגישות לשם טיפול נכון.

התסמינים חולפים מעצמם בתוך זמן קצר

כדי לזהות את תסמונת המסעדה הסינית יש להעריך את כל הסממנים הפיזיים ואת הרגלי התזונה והדיאטה של האנשים אשר חשים ברע, כך אפשר לקבוע אם אכן ישנה רגישות למונוסודיום גלוטמט. הטיפול בתסמונת משתנה בין חולה לחולה ובין הסימפטומים השונים שהם מרגישים. אנשים שיש להם את התסמינים הקלים יכולים ליטול משככי כאבים ולנוח, התסמינים יעברו מעצמם בתוך זמן קצר. כמה כוסות של מים יעזרו לסלק את מונוסודיום גלוטמט מהגוף ויקלו על הסימפטומים של התסמונת. במקרים חמורים יותר יש צורך ליטול תרופות נגד אלרגיה אשר מפחיתות את התסמינים המסוכנים כמו קשיי הנשימה, נפיחות הגרון ודופק מואץ.

לכתבות נוספות קראו גם:
למה לילדים בישראל אין אלרגיה לבוטנים?
הפרעות קצב: אילו מזונות מעלים את הדופק?
שיני סוכר - חלופות בריאות למזיק המתוק
שיטות טבעיות לניקוי הגוף – חלק א'
9 דרכים לטיפול בנפיחויות בבטן

אנשים שחווים את תסמונת המסעדה הסינית צריכים להימנע ככל הניתן מצריכה של מזון המכיל מונוסודיום גלוטמט, עליהם לבדוק את רשימת הרכיבים בגב האריזה של אוכל קנוי ולוודא במסעדות שהאוכל אינו מכיל את הרכיב.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר

אולי יעניין אותך גם

צהבת תינוקות: גורמים, תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 25/04/2017 |
צפיות: 26
צהבת ילודים נפוצה בקרב תינוקות שרק נולדו. גוון צהוב של העיניים ושל העור יכול להעיד על הצהבת ובמקרים מסוימים היא רק תסמין לבעיה בריאותית אחרת
קרא עוד
קוליטיס כיבית: תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 20/04/2017 |
צפיות: 162
קוליטיס כיבית היא מחלת מעיים דלקתית אשר גורמת לכאבי בטן, לדם בצואה ולתת־תזונה
קרא עוד
הרפס סימפלקס: תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 13/04/2017 |
צפיות: 233
הרפס סימפלקס הוא נגיף הגורם לשלפוחיות בשפתיים ובאברי המין. המחלה מועברת במגע ישיר עם השלפוחיות והיא יכולה לגרום לחום, לכאבים ולהרפס של העיניים
קרא עוד
צניחת רחם: תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 09/04/2017 |
צפיות: 328
צניחת רחם היא מצב שבו הרחם צונח לחלל הנרתיק. בעיה רפואית זו גורמת לדימומים, לכאבים ולתחושת חוסר נוחות, ובמצבים חמורים נפגעים גם המעיים ושלפוחית השתן
קרא עוד
נגישות למידע רפואי: צריך מקצוע מעל הרפואה
מאת ד"ר עודד שראל
| 06/04/2017 |
צפיות: 195
לו הרפואה הייתה נותנת פתרון מלא ומבריאה אנשים עם מחלות כרוניות, לא היה מקום למאמר זה
קרא עוד
זיבה: איך נדבקים, תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 05/04/2017 |
צפיות: 221
מחלת הזיבה היא מחלת מין אשר גורמת לכאבים ולהפרשות מאברי המין בטווח הקרוב ולבעיות פוריות ולדלקות בטווח הרחוק
קרא עוד
מחלת ליים – תסמינים, דרכי טיפול ושיטות מניעה
מאת מערכת BeOK
| 04/04/2017 |
צפיות: 146
מחלת ליים היא מחלה המועברת בעקיצה של פרעוש או של קרצייה. התסמינים של המחלה כוללים חום וצמרמורות ובמקרים חמורים גם דלקות מפרקים ודלקת קרום המוח
קרא עוד
רגישות לפול: מחסור באנזים G6PD – תסמינים, אבחון ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 03/04/2017 |
צפיות: 161
מחסור באנזים G6PD הוא פגם גנטי אשר גורם לשבירה מוקדמת של כדוריות הדם האדומות. במצב זה חשיפה לפול יכולה לגרום לצהבת, לקוצר נשימה ולקצב לב מואץ
קרא עוד
אדמת: תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 02/04/2017 |
צפיות: 138
אדמת היא מחלה נגיפית מדבקת המזוהה בעיקר עם ילדים. המחלה גורמת לפריחה על העור, לחום גבוה ולכאבי ראש
קרא עוד
גזזת: תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 30/03/2017 |
צפיות: 170
גזזת היא מחלה מדבקת של העור. התסמינים של המחלה הם פריחה, גירודים ושלפוחיות מוגלתיות
קרא עוד