תסמונת המסעדה הסינית: מדוע אוכל סיני עלול לסכן חיים?

המטבח הסיני עשיר במונוסודיום גלוטמט אשר יכול לגרום לתגובות אלרגיות כמו הזעה, בחילות ואפילו קשיי נשימה והתנפחות הגרון. למצב זה קוראים "תסמונת המסעדה הסינית"
מאת מערכת BeOK
| 11/01/2017 |
צפיות: 587
המטבח הסיני נבדל ממטבחים אתניים אחרים בשל הטעמים שהוא מביא עמו מהמזרח הרחוק, הוא מציע מבחר רב של מאכלים כמו אגרול, נודלס, כופתאות ומרקים שאינם נפוצים במטבח המערבי הסטנדרטי. נוסף על כל אלה, למטבח הסיני יש ייחוד נוסף והוא שיש בעיה רפואית הקרויה על שמו – תסמונת המסעדה הסינית.

חוששים תסמונת המסעדה הסינית? שתפו את המומחים
פורום אלרגיה, טיפול באלרגיות
פורום רפואת משפחה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום נטורופתיה אירידיולוגיה
פורום תזונה קלינית

אוכל מעובד עשוי להכיל מונוסודיום גלוטמט

ישנם אנשים שלאחר שאכלו אוכל סיני חווים תסמינים שונים כמו כאבי ראש, עור סמוק וזיעה. יש המקשרים את כל אלה לרכיב העיקרי של המטבח הסיני והוא מונוסודיום גלוטמט, אך אין הוכחה מדעית לטענה זו ומונוסודיום גולטמט אינו נחשב רכיב מסוכן או אלרגני.

מונוסודיום גלוטמט הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית ונוהגים להוסיף אותו לאוכל לחיזוק ולשיפור הטעם. מונוסודיום גלוטמט הפך מרכיב חשוב בתעשיית המזון מכיוון שהוא מאפשר להשתמש ברכיבים באיכות נמוכה ובמצרכים שאינם טריים מבלי לפגוע בטעם של המוצר הסופי. את המונוסודיום גלוטמט מייצרים בהתססה של דבשה, עמילן או קני סוכר. נוסף לשימוש הנרחב שלו במטבח הסיני, המונוסודיום גלוטמט נפוץ במאכלים מעובדים ותעשייתיים כמו נקניקיות, צ'יפס, אבקת מרק, רטבים מוכנים ואוכל קפוא.

כיצד תסמונת המסעדה הסינית יכולה פגוע בבריאות?

תסמונת המסעדה הסינית מופיעה בדרך כלל בתוך שעתיים מתום ארוחה המכילה מונוסודיום גלוטמט והסממנים שלה נמשכים בין כמה שעות לבין כמה ימים. הסימפטומים של התסמונת כוללים הזעות, עייפות, בחילות, כאבי ראש, עור סמוק ותחושת נימול או שריפה בפה ובגרון.

במקרים נפוצים פחות ישנם אנשים אשר סובלים מתסמינים חמורים יותר שאף יכולים לסכן חיים, תסמינים אלו דומים לתסמינים הנגרמים כתוצאה מתגובה אלרגית למאכלים מסוימים. אותם הסימפטומים כוללים כאבים בחזה, דופק מואץ ולא סדיר, קשיי נשימה, התנפחות הפנים והתנפחות הלשון. בעוד התסמינים הקלים אינם דורשים טיפול רפואי והם חולפים לאחר זמן קצר, אנשים אשר סובלים מהתסמינים החמורים חייבים ללכת מיד למיון מכיוון שהם מסוכנים ויכולים לעלות בחיים.

אף על פי שיש המקשרים בין מונוסודיום גלוטמט לבין תסמונת המסעדה הסינית אין לכך הוכחה מוצקה. אך כפי הנראה, אנשים שרגישים למרכיב חשים ברע לאחר שאכלו במסעדה סינית או לאחר צריכה של אוכל המכיל מונוסודיום גלוטמט. ישנה אפשרות נוספת והיא שאותם האנשים רגישים לחומצה גלוטמית טבעית הנמצאת במאכלים שונים. חשוב לזהות את מקור הרגישות לשם טיפול נכון.

התסמינים חולפים מעצמם בתוך זמן קצר

כדי לזהות את תסמונת המסעדה הסינית יש להעריך את כל הסממנים הפיזיים ואת הרגלי התזונה והדיאטה של האנשים אשר חשים ברע, כך אפשר לקבוע אם אכן ישנה רגישות למונוסודיום גלוטמט. הטיפול בתסמונת משתנה בין חולה לחולה ובין הסימפטומים השונים שהם מרגישים. אנשים שיש להם את התסמינים הקלים יכולים ליטול משככי כאבים ולנוח, התסמינים יעברו מעצמם בתוך זמן קצר. כמה כוסות של מים יעזרו לסלק את מונוסודיום גלוטמט מהגוף ויקלו על הסימפטומים של התסמונת. במקרים חמורים יותר יש צורך ליטול תרופות נגד אלרגיה אשר מפחיתות את התסמינים המסוכנים כמו קשיי הנשימה, נפיחות הגרון ודופק מואץ.

לכתבות נוספות קראו גם:
למה לילדים בישראל אין אלרגיה לבוטנים?
הפרעות קצב: אילו מזונות מעלים את הדופק?
שיני סוכר - חלופות בריאות למזיק המתוק
שיטות טבעיות לניקוי הגוף – חלק א'
9 דרכים לטיפול בנפיחויות בבטן

אנשים שחווים את תסמונת המסעדה הסינית צריכים להימנע ככל הניתן מצריכה של מזון המכיל מונוסודיום גלוטמט, עליהם לבדוק את רשימת הרכיבים בגב האריזה של אוכל קנוי ולוודא במסעדות שהאוכל אינו מכיל את הרכיב.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר

אולי יעניין אותך גם

קרטוזיס פילאריס: גורמים ודרכי טיפול בגבשושיות על העור
מאת מערכת BeOK
| 13/12/2017 |
צפיות: 70
אנשים רבים סובלים מגבשושיות ומפצעונים על העור. המצב מכונה קרטוזיס פילאריס והוא נפוץ בעיקר אצל פעוטות, אצל מתבגרים ואצל נשים בהריון
קרא עוד
ציסטת ברטולין: גורמים, תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 12/12/2017 |
צפיות: 68
בלוטות הברטולין הן בלוטות שמפרישות נוזל סיכה שמגן על איבר המין הנשי. כאשר בלוטות אלה נחסמות מתפתחות ציסטות שעלולות להזדהם ולגרום לכאבים ולמוגלה
קרא עוד
סרטן הגרון: גורמי סיכון, תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 06/12/2017 |
צפיות: 215
סרטן הגרון הוא גידול ממאיר המתפתח בתאים שבחלל הגרון. עישון, צריכה של אלכוהול ומחסור בוויטמין A תורמים להתפתחות המחלה
קרא עוד
נפרופתיה סוכרתית: גורמים, תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 03/12/2017 |
צפיות: 131
נפרופתיה סוכרתית היא סיבוך של מחלת הסוכרת אשר עלולה לגרום לאי ספיקת כליות. סוכר מאוזן ותוזנה נכונה יכולים לעכב את התפתחות המחלה ולמנוע אותה מלכתחילה
קרא עוד
תסמונת מטבולית: גורמי סיכון ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 27/11/2017 |
צפיות: 164
תזונה לקויה, השמנת יתר ויתר לחץ דם הם שלושה גורמים שתורמים להתפתחות של התסמונת המטבולית. הזנחה של המצב יכול לגרום למחלות לב ולשבץ
קרא עוד
סרטן האשכים: גורמים, תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 14/11/2017 |
צפיות: 462
סרטן האשכים הוא סוג של גידול סרטני אשר נפוץ אצל גברים בעיקר בגילים צעירים. אחוזי ההחלמה מסרטן האשכים גבוהים אם מאבחנים אותו בשלביו המוקדמים
קרא עוד
דיברטיקוליטיס: תסמינים, אבחון ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 12/11/2017 |
צפיות: 424
דיברטיקוליטיס היא דלקת של סעיפים במערכת העיכול. המחלה נגרמת מלחץ שמפועל על המעיים והתסמינים שלה הם כאבי בטן, בחילות וחוסר תיאבון
קרא עוד
מלנומה של הציפורן: גורמים, תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 07/11/2017 |
צפיות: 512
סרטן העור אינו קשור לנקודות חן בלבד, הוא יכול להתפתח גם מתחת לציפורן. אבחון מוקדם יכול למנוע את התפשטות הגידול לאיברי גוף נוספים
קרא עוד
טיפולים הורמונליים בסרטן השד: סוגים ותופעות לוואי
מאת מערכת BeOK
| 29/10/2017 |
צפיות: 208
סוגים מסוימים של סרטן השד מתפתחים בעקבות היקשרות של אסטרוגן לתאים הממאירים. טיפולים הורמונליים מדכאים את ייצור האסטרוגן ועוצרים את גדילת הגידול
קרא עוד
קרופ: תסמינים ודרכי טיפול ומניעה
מאת מערכת BeOK
| 19/10/2017 |
צפיות: 229
קרופ היא מחלה של מיתרי הקול אשר תוקפת בעיקר ילדים קטנים. המחלה יכולה לגרום לקשיי נשימה ולחסימה של קנה הנשימה, מצב מסוכן הדורש טיפול רפואי מידי
קרא עוד