תסמונת המסעדה הסינית – מדוע אוכל סיני עלול לסכן חיים?

המטבח הסיני עשיר במונוסודיום גלוטמט אשר יכול לגרום לתגובות אלרגיות כמו הזעה, בחילות ואפילו קשיי נשימה והתנפחות הגרון. למצב זה קוראים "תסמונת המסעדה הסינית"
מאת מערכת BeOK
| 11/01/2017 |
צפיות: 323
המטבח הסיני נבדל ממטבחים אתניים אחרים בשל הטעמים שהוא מביא עמו מהמזרח הרחוק, הוא מציע מבחר רב של מאכלים כמו אגרול, נודלס, כופתאות ומרקים שאינם נפוצים במטבח המערבי הסטנדרטי. נוסף על כל אלה, למטבח הסיני יש ייחוד נוסף והוא שיש בעיה רפואית הקרויה על שמו – תסמונת המסעדה הסינית.

חוששים תסמונת המסעדה הסינית? שתפו את המומחים
פורום אלרגיה, טיפול באלרגיות
פורום רפואת משפחה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום נטורופתיה אירידיולוגיה
פורום תזונה קלינית

אוכל מעובד עשוי להכיל מונוסודיום גלוטמט

ישנם אנשים שלאחר שאכלו אוכל סיני חווים תסמינים שונים כמו כאבי ראש, עור סמוק וזיעה. יש המקשרים את כל אלה לרכיב העיקרי של המטבח הסיני והוא מונוסודיום גלוטמט, אך אין הוכחה מדעית לטענה זו ומונוסודיום גולטמט אינו נחשב רכיב מסוכן או אלרגני.

מונוסודיום גלוטמט הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית ונוהגים להוסיף אותו לאוכל לחיזוק ולשיפור הטעם. מונוסודיום גלוטמט הפך מרכיב חשוב בתעשיית המזון מכיוון שהוא מאפשר להשתמש ברכיבים באיכות נמוכה ובמצרכים שאינם טריים מבלי לפגוע בטעם של המוצר הסופי. את המונוסודיום גלוטמט מייצרים בהתססה של דבשה, עמילן או קני סוכר. נוסף לשימוש הנרחב שלו במטבח הסיני, המונוסודיום גלוטמט נפוץ במאכלים מעובדים ותעשייתיים כמו נקניקיות, צ'יפס, אבקת מרק, רטבים מוכנים ואוכל קפוא.

כיצד תסמונת המסעדה הסינית יכולה פגוע בבריאות?

תסמונת המסעדה הסינית מופיעה בדרך כלל בתוך שעתיים מתום ארוחה המכילה מונוסודיום גלוטמט והסממנים שלה נמשכים בין כמה שעות לבין כמה ימים. הסימפטומים של התסמונת כוללים הזעות, עייפות, בחילות, כאבי ראש, עור סמוק ותחושת נימול או שריפה בפה ובגרון.

במקרים נפוצים פחות ישנם אנשים אשר סובלים מתסמינים חמורים יותר שאף יכולים לסכן חיים, תסמינים אלו דומים לתסמינים הנגרמים כתוצאה מתגובה אלרגית למאכלים מסוימים. אותם הסימפטומים כוללים כאבים בחזה, דופק מואץ ולא סדיר, קשיי נשימה, התנפחות הפנים והתנפחות הלשון. בעוד התסמינים הקלים אינם דורשים טיפול רפואי והם חולפים לאחר זמן קצר, אנשים אשר סובלים מהתסמינים החמורים חייבים ללכת מיד למיון מכיוון שהם מסוכנים ויכולים לעלות בחיים.

אף על פי שיש המקשרים בין מונוסודיום גלוטמט לבין תסמונת המסעדה הסינית אין לכך הוכחה מוצקה. אך כפי הנראה, אנשים שרגישים למרכיב חשים ברע לאחר שאכלו במסעדה סינית או לאחר צריכה של אוכל המכיל מונוסודיום גלוטמט. ישנה אפשרות נוספת והיא שאותם האנשים רגישים לחומצה גלוטמית טבעית הנמצאת במאכלים שונים. חשוב לזהות את מקור הרגישות לשם טיפול נכון.

התסמינים חולפים מעצמם בתוך זמן קצר

כדי לזהות את תסמונת המסעדה הסינית יש להעריך את כל הסממנים הפיזיים ואת הרגלי התזונה והדיאטה של האנשים אשר חשים ברע, כך אפשר לקבוע אם אכן ישנה רגישות למונוסודיום גלוטמט. הטיפול בתסמונת משתנה בין חולה לחולה ובין הסימפטומים השונים שהם מרגישים. אנשים שיש להם את התסמינים הקלים יכולים ליטול משככי כאבים ולנוח, התסמינים יעברו מעצמם בתוך זמן קצר. כמה כוסות של מים יעזרו לסלק את מונוסודיום גלוטמט מהגוף ויקלו על הסימפטומים של התסמונת. במקרים חמורים יותר יש צורך ליטול תרופות נגד אלרגיה אשר מפחיתות את התסמינים המסוכנים כמו קשיי הנשימה, נפיחות הגרון ודופק מואץ.

לכתבות נוספות קראו גם:
למה לילדים בישראל אין אלרגיה לבוטנים?
הפרעות קצב: אילו מזונות מעלים את הדופק?
שיני סוכר - חלופות בריאות למזיק המתוק
שיטות טבעיות לניקוי הגוף – חלק א'
9 דרכים לטיפול בנפיחויות בבטן

אנשים שחווים את תסמונת המסעדה הסינית צריכים להימנע ככל הניתן מצריכה של מזון המכיל מונוסודיום גלוטמט, עליהם לבדוק את רשימת הרכיבים בגב האריזה של אוכל קנוי ולוודא במסעדות שהאוכל אינו מכיל את הרכיב.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר

אולי יעניין אותך גם

סרקואידוזיס – גורמים, תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 23/03/2017 |
צפיות: 32
סרקואידוזיס היא מחלה שגורמת להצטברות תאים דלקתיים באברי הגוף השונים. תסמיני המחלה הם הזעת לילה, ירידה במשקל וכאבי מפרקים
קרא עוד
פציאליס – תסמינים, דרכי טיפול וזמן החלמה
מאת מערכת BeOK
| 22/03/2017 |
צפיות: 60
פציאליס הוא חולשה או שיתוק זמני של שרירי הפנים. המצב נגרם בעקבות וירוס או מחלה ולרוב הוא חולף מעצמו ללא צורך בטיפול רפואי
קרא עוד
ניוון שרירים על שם דושן – תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 21/03/2017 |
צפיות: 54
מחלת דושן היא סוג של ניוון שרירים המתפתח אצל ילדים עד גיל 6. המחלה גורמת לאבדן יכולת הליכה ולקשיי למידה
קרא עוד
קדחת ים תיכונית משפחתית – תסמינים, גורמי סיכון ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 20/03/2017 |
צפיות: 69
קדחת ים תיכונית היא מחלה גנטית אשר גורמת להתקפים חוזרים של דלקות באברי הגוף השונים. התסמינים של המחלה כוללים פריחה, כאבי בטן ומפרקים נפוחים
קרא עוד
גרדת – תסמינים ודרכי טיפול בסקביאס
מאת מערכת BeOK
| 19/03/2017 |
צפיות: 113
גרדת היא מחלה הנגרמת מהתנחלות של טפילים בתוך העור. אפשר להידבק במחלה בהחזקת ידיים ובמגע עם שמיכה ובדים נגועים
קרא עוד
מחלת וילסון – תסמינים ושלבי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 15/03/2017 |
צפיות: 129
מחלת וילסון היא מחלה גנטית שגורמת להצטברות נחושת בתאים. הזנחה של המחלה גורמת לנזקים נוירולוגיים ולכשלים בכבד
קרא עוד
שחפת – תסמינים, גורמי סיכון ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 14/03/2017 |
צפיות: 148
שחפת היא מחלה מדבקת הנגרמת מחיידקים שנישאים באוויר. המחלה פוגעת בריאות ובכליות והיא גורמת לשיעולים מלווי דם, לחום ולתשישות הגוף
קרא עוד
עגבת – תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 13/03/2017 |
צפיות: 153
עגבת היא מחלת מין מדבקת ומסוכנת. הזנחה של המחלה יכולה לגרום לעיוורון, לשבץ, לבעיות לב ולזיהומים במוח
קרא עוד
תסמונת עין החתול – אבחון, תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 07/03/2017 |
צפיות: 281
תסמונת עין החתול נגרמת מפגם בכרומוזום ה-22. המחלה גורמת לפזילה, לבעיות בכליות, לעיכובי התפתחות ולקשיי דיבור
קרא עוד
מיימת – תסמינים ודרכי טיפול
מאת מערכת BeOK
| 06/03/2017 |
צפיות: 277
מיימת היא הצטברות של נוזלים בחלל הבטן הנגרמת מכשלים בכבד ומאי-ספיקת לב. המחלה מסכנת חיים והטיפול בה צריך להיות מידי
קרא עוד