מחקר: חלב גורם לבריחת סידן

אין זה עניין חדשותי, שסידן הינו המפתח לעצמות בריאות: צריכה של סידן מהילדות עד הבגרות עוזרת לנו לבנות עצמות חזקות ובגילאים מתקדמים מאטה את קצב התדלדלות מסת העצם. אך לאחרונה יצאו מספר מחקרים חשובים, כולל מחקר נרחב שנעשה על ידי פרופסורים מאוניברסיטת הרווארד, המצביעים על כך שחלב אינו באמת המקור הטוב ביותר לסידן. לפני שאנו מגיעים לתוצאות המחקרים, נתחיל בהסבר קצר על סידן ועל חשיבותו לעצמות.

מהו סידן?

בקצרה, סידן הוא מינרל האחראי על מספר פונקציות חשובות מאוד בגופנו והוא הכרחי לבניית עצמות ושיניים. 99% מהסידן נמצאים בעצמות, כשהאחוז הבודד נמצא בדם וברקמות אחרות.

למידע נוסף בנושא סידן הכנסו לפורומים:
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום ויטמינים תוספי מזון
פורום תזונה קלינית
פורום תרופות ייעוץ תרופתי
פורום תרופות סבתא

כיצד צורך הגוף סידן?

הגוף צורך סידן בשתי דרכים: האחת היא דרך אוכל או ויטמינים המכילים סידן והשנייה היא דרך העצמות. הגוף מושך סידן מהעצמות כאשר אין מספיק סידן בדם, בדרך כלל אם עבר זמן רב מאז שצרכתם סידן עם האוכל. בצורה אידיאלית, הסידן שנלקח מהעצמות יוחזר להן במועד מאוחד יותר, אך לא תמיד זה המקרה: לעיתים הסידן לא מוחזר לגוף מהר מספיק. אך חשוב מזאת, תזונה נכונה לא תמיד תבטיח את החזר הסידן לעצמות.

לגדל עצמות חזקות

עצמות הן רקמות חיות, בעלות דינמיות מתמדת. לכל אורך חייהן של העצמות בגופנו, הן נמצאות במצב תמידי של שבירה וגדילה מחדש. תאי עצם מסוימים אחראים על שבירת העצמות ואחרים על בנייתן מחדש. בני אדם בריאים, המקבלים מספיק סידן דרך תזונה מאוזנת, מאופיינים ביותר תאים מייצרים מאשר תאים שוברים. אך אחרי גיל שלושים לערך, התהליך בדרך כלל מתהפך ומתחיל תהליך של אוסטאופורוזיס.

מהו אוסטאופורוזיס?

אוסטאופורוזיס מתרחש כאשר תהליך השבירה והבנייה אינו מתנהל כהלכה וביציבות, מה שיגרום בסופו של דבר להיחלשות העצמות. כשאנו מתבגרים ומזדקנים, העצמות שלנו מידלדלות, למרות שגופנו מקבל מספיק סידן. לכן ישנה חשיבות רבה לצריכת סידן בגיל צעיר, כבסיס לעתיד. למרות זאת, הבסיס החשוב הזה לא יפתור אותנו מהידלדלות העצמות מאוחר יותר בחיינו. הגורמים העיקריים להידלדלות העצמות בגיל מאוחר כוללים גם: גנטיקה, חוסר בפעילות גופנית ורמות הורמונים נמוכות (אסטרוגן אצל נשים וטסטוסטרון אצל גברים). חוסר בהורמונים מסביר את העובדה ש-80% ממקרי האוסטאופורוזיס הם של נשים בגיל המעבר. מניעת המחלה תלויה בשני דברים: בניית העצמות החזקות ביותר בילדות ומניעת הידלדלות העצמות בבגרות.

האם חלב הוא המקור האידיאלי לסידן?

לאחר שהסברנו בכלליות על סידן והעצמות, נגיע לנושא העיקרי: האם חלב עוזר לעצמות? לאחרונה התפתח דיון גדול בנוגע לחלב וסידן, אך דבר אחד נותר ברור: סידן חשוב להתפתחות העצמות והוא הרכיב החשוב ביותר במניעה של אוסטאופורוזיס. אך האם חלב פרה הוא התשובה? להלן כמה מממצאי המחקר האחרון שנעשה באוניברסיטת הרווארד:

שומן רווי - חלב פרה מכיל כמויות אדירות של שומן רווי, הגורם לעצמות לשחרר סידן ובכך מחליש אותן.
זרחן - אמנם בחלב ישנן כמויות יפות של סידן, אך גם רמה גבוהה של זרחן, המעכב את קליטת הסידן בגוף.
חוסר במגנזיום - בחלב ישנן כמויות נמוכות ביותר של מגנזיום, החיוני להתפתחות העצמות. ללא מגנזיום, הסידן "מתיישב" בכליות ובמפרקים אך אינו תורם לעצמות.
חלב הוא לתינוקות - מכיוון שרק בינקות אנו אמורים לעכל חלב אם, בבגרות הגוף כבר אינו מסוגל לעשות זאת ולכן נוצרות בעיות של ליחה, אסתמה, כאבי בטן, כאבי ראש, גזים ועוד.
סקירה עולמית השוואתית מראה שבמקומות בהם צריכת החלב נמוכה, שכיחות שברי העצמות נמוכה יותר לעומת מדינות בהן אנשים מתקיימים על מוצרי חלב.
בנוסף מראה המחקר שצריכת חלב לא רק שאינה מגינה על העצמות, אלא אף מעלה את הסיכונים לחלות בסרטן ומחלות לב.

אז איך משיגים סידן ממקורות אמינים? להלן חמש עצות לבניית עצמות חכמה:
חשבו על מה שאתם אוכלים - הגבילו את צריכת החלב שלכם, יותר חלב לא אומר עצמות חזקות יותר. חלב הוא רק אחד מהמקורות הרבים לסידן, שנמצא בעיקר בעלים ירוקים כהים, טופו, שעועית ועדשים ובדבר שישראלים כל כך אוהבים – טחינה. שומשום הוא אחד מהמקורות החשובים לסידן וקל לכלול אותו כמעט בכל ארוחה, כולל במשקה פירות של בוקר, טחינה גולמית על לחם, שומשום בסלט ועוד.

התעמלות בונה עצם - עסקו בפעילות ספורטיבית באופן קבוע, במיוחד עבודה עם משקולות. לא רק שפעילות גופנית מחזקת את העצמות, היא גם מחזקת את השרירים, שיעזרו לנו לשמור על שיווי משקל ולהימנע מנפילות.

ויטמין D - דרך תזונה, שמש או וויטמינים. ויטמין D הוא פקטור חשוב ביותר ההולך יד ביד עם הסידן.

ויטמין K -דרך תזונה נכונה. הוא נמצא בירקות ועלים ירוקים כהים.

המעיטו בצריכת ויטמין A - עודף בוויטמין A עלול לגרום לבריחת סידן מהעצמות. מוצרי חלב שופעים ויטמין A.

לכתבות נוספות בנושא סידן:
האם יש קשר בין תוספי סידן ומחלות לב?
פעילות גופנית מונעת בריחת סידן בעת הנקה
חלב כבשים: סידן וערכים תזונתיים אחרים
חשיבות צריכת סידן לבריאות הגוף
צריכת סידן והשמנת יתר. מה קשר?

להלן רשימת מקורות לסידן, העשירים גם בוויטמינים אחרים התורמים לספיגה מושלמת:

כוס שקדים (142 גרם) - 332 מ"ג סידן
כוס אגוזי ברזיל (140 גרם) - 260 מ"ג סידן
כוס גרעיני חמניות (145 גרם) - 174 מ"ג סידן
כוס שומשום מלא (150 גרם) - 165 מ"ג סידן
כוס פולי סויה מבושלים (72 גרם) - 143 מ"ג סידן
כוס פטרוזיליה (60 גרם) - 122 מ"ג סידן
כף טחינה גולמית (15 גרם) - 64 מ"ג סידן
כוס חלב סויה (226 גרם) - 47.5 מ"ג סידן
כוס ברוקולי (88 גרם) - 42 מ"ג סידן

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר