צליאק

שלום,
רציתי לדעת האם קורה משהו כאשר אוכלים פעם בכמה זמן מאכל עם גלוטן למישהו שיש לו צליאק אבל אין תסמינים של כאב בטן וכו'? מה הנזקים שעלולים להיות?
אני יודעת שהפתרון לצליאק הוא דיאטה נטולת גלוטן אך מה קורה אם אוכלים פעם בחודש נגיד למשל ארוחה שיש בה גלוטן?
תודה רבה,
דנה