צבע מאכל
מתוך ויקיפדיה:
צבע מאכל הוא צבע המוסף ל מזון או למשקה על-מנת להעניק לו מראה מפתה, כזה שימשוך את תשומת לבו של הצרכן ויעודדו לצרוך מזון זה. הצבעים נועדו לספק צבעים ססגוניים ויפים יותר למיני מזונות שצבעם הטבעי אינו מושך דיו, כמו צבעי הגלידות, השלגונים, הממתקים למיניהם. צבעים אלה מכונים "צבעי מאכל". המלה "מאכל" נותנת לגיטימציה לכאורה, לרכוש ולאכול את המזון הזה. אולם, למרות הכל, זהו שם שנובע מהעובדה שבמאכל יש צבע ולא מהעובדה שהצבע הוא מאכל. הצבע בדרך כלל איננו מזון!
בין צבעי המאכל יש כאלה העשויים מנפט. אלה הם הצבעים המכונים "צבעי זפת הפחם" (Coal tar Dyes), אלו הם הצבעים הצהובים, הכתומים והאדומים המייפים את המזון או המשקה, או הכהים כמו שחור, סגול, כחול וכדומה, המכסים על פגמים במזון. הזפת הוא נוזל שחור, סמיך וצמיג הנוצר בעת זיקוק הפחם. אחד המרכיבים בצבעים אלה הוא הבנזן (benzene) שמוגדר ע"י משרד הבריאות הישראלי כמסרטן וודאי אצל בני האדם.
למרות שמשרד הבריאות מגביל את הכמות של הצבעים הללו, אין הוא אוסר מכירתם ולכן יש מי שסובל מפגיעתם. אי לכך מחייב משרד הבריאות את יצרני המזון לציין במפורש על התווית שעל גבי האריזה את מציאות הצבעים המזיקים. ואכן יצרני המזון המעובד מציינים את הקודים שלהם בתוויות שעל אריזת המזון או המשקה.
בשנים האחרונות התעוררה מודעות של הצרכנים לנזק אפשרי הטמון בצבעי מאכל, ולכן פועלים יצרני מזון לייצור מזון נטול צבעי מאכל, תוך שהם מדגישים זאת באופן בולט על-גבי אריזת המזון.
פתרון אחר לבעיה זו הוא שימוש בצבעי מאכל טבעיים, כלומר צבעי מאכל המופקים ממזון. קרמל הוא צבע מאכל המופק מסוכר, וניתן למצוא אותו במשקאות קולה. אנאטו הוא צבע מאכל כתום המופק ממרכיב בשם ביקסין שבעץ הטרופי אנאטו. צבעים אחרים עשויים ויטמינים כמו ויטמין B2 שנותן צבע צהוב, קרוטינים שמספקים צבעים כתומים, תבלינים מסוימים, כגון פפריקה, או כורכום משמשים אף הם כצבעי מאכל טבעיים.
חרף האפשרות לעשות שימוש בצבעי מאכל שאינם מזיקים, הבעיה העיקרית היא כספית, משום שהצבעים הטבעיים עולים מעט יותר כסף מאלה הסינטטיים ולכן, למרות הנזק האפשרי שבצבעים המלאכותיים, ממשיכים ועושים בהם שימוש רב בתעשיית המזון.
סימון צבעי מאכל
בארץ נהוגה השיטה האירופאית של סימון תוספי מזון, ובכללם צבעי מאכל, על ידי קוד מספרי המתחיל באות E. כל המספרים בטווח שבין E100 ל-E181 שמורים עבור צבעי מאכל.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
טובי פלד
.jpg)
.png)
