חלב

הי נ'
הנה אימייל שקיבלתי אתמול ממש במקרה:

חלב דל שומן - לקרוא, להבין ולהפנים

כולם יודעים שהשומן במוצרי החלב הוא שומן רווי ולכן יש להימנע ממנו ע'י צריכה של מוצרי חלב דלי שומן.
כמה זה דל שומן? 20%? 10%? 5%? 0%?. היסטריית השומן הביאה לבניית מוצרים של 0% שומן בחלב וכאילו בא לציון גואל.
עכשיו כאילו נפתרה בעיית השומן ואפשר לאכול בלי לחשוש?
לא בדיוק:
בתזונה הטבעית הקלאסית, כל מוצר מתחת ל - 10% שומן נחשב לדל שומן.
אבל, במקום לסמוך על הרפואה הטבעית או לחליפין על ההיסטריה של השואפים לרזות, נלך למקור ונבדוק מה קורה שם. המקור של
החלב הוא הפרה ו/או חלב אם . בואו נבדוק מהו אחוז השומן בשני סוגי החלב האלו.
למרבה ההפתעה מתברר כי בשני סוגי החלב ישנה כמות זהה של שומן והיא 3.8% . ומה זה אומר? בתור התחלה זה אומר שהטבע מספק
לנו 3.8% שומן גם בחלב אם וגם בחלב פרה. אם נצא מההנחה שהטבע אינו טועה והשומן חיוני לתינוק הרי הוא גם חיוני למבוגר כי ההבדל בין
תינוק למבוגר הוא בצורך לגדול ולשם כך ישנם החלבונים בחלב ולא השומן. ובאמת, כמות החלבון בחלב פרה גדולה פי 3 מאשר בחלב אם כי העגל צריך
לגדול בקצב גבוה ובזמ קצר.
אז בעצם למה יש 3.8% שומן?
בחלב יש ויטמין A וכן ויטמין D אשר נקלטים בגוף רק בנוכחות של שומן.
ה - 3.8% שומן היא הכמות האופטימאלית של שומן כדי להביא לקליטת הויטמינים. לכן כל מוצרי החלב שהם סביב ה- 4% שומן הם הטובים ביותר :
גבינה 5% , חלב 3% , יוגורט 3% וכו'.
כדי שהסידן, שנמצא בחלב, ייספג בגוף - דרושה נוכחות של ויטמין D וכן מעט שומן.
אז מה קורה בגבינות 0%?
וויטמין A - לא נספג ויוצא ממערכת העיכול.וויטמין D - לא נספג והולך בדרכו של A .
הסידן מחפש את D והולך גם הוא לדרכו האחרונה.
אז במקום גבינות 0% עדיף להוריד טיח מהקיר לערבב עם מים מינרלים. יש אומרים שזה גם יותר טעים.
מאת: פרופ' רפי קראסו

יקירה,

את מקסימה, אבל לצערי לא אוכל לעזור לך :-)
הראייה שלך מנוגדת לחלוטין לראייה הנטורופתית.
כל שאלותייך בלי יוצא מן הכלל הן שאלות מאוד קונבנציונליות שמתאימות יותר לדיאטניות הקליניות.
אנחנו הנטורופתים לא סופרים קלוריות (הגישה שלנו שונה שמיים וארץ), אנחנו לא בעד מוצרי חלב באופן כללי...

הי נ'

ובכן, אני סקרנית לדעת האם הבטן הגדולה שמעירים לך עליה אנשים חצופים וחסרי טאקט ברחוב, היא עניין של השמנה בטנית או עניין של נפיחות וגזים ובעיות עיכול (או גם וגם)
אם זאת בעיית השמנה - את תהני מהקישור הקודם.

בכל אופן, אם אין בעיה בריאותית אני לא מאמינה בקיצוניות, ולא יקרה כלום אם מידי פעם יהיו מוצרים חלב בתפריט. אז אם כבר מוצרי חלב, יש עדיפות למוצרי חלב חמוצים (יוגורט, לבנה...) וכמובן עדיפות ראשונה לחלב וגבינות צאן (עיזים, כבשים) שמסיבות רבות הרבה פחות אלרגניים
ויותר קלים לעיכול. אני אישית לא בעד 0% שומן בשום צורה שהיא. מינימום 1.5% ומקסימום 5%

דבר נוסף, במידה ואינך פעילה גופנית רצוי להתרכז בזה מאוד - ואני לא מדברת על 3 פעמים בשבוע של הליכה איטית או טיול, אלא על פעילות גופנית אינטנסיבית יומיומית של 45-60 דקות בהן מזיעים ומוציאים אנרגיה רבה.

ב-ה-צ-ל-ח-ה!
:-)
איה הוד