החזרת חלב

שלום
בתי פיתחה אלרגיה לחלב בגיל שנה וחצי, למרות שאכלה מוצרי חלב גם קודם. כיום היא בת 3 ולאחר תגר מבוקר שעבר בהצלחה אני מחזירה לה בהדרגה מוצרי חלב למזון. בינתיים מקבלת פעמיים בשבוע 4-5 כפיות גבינה לבנה בהצלחה.
1. האם ניתן לשלב כבר גבינה צהובה?
2. אני יודעת כי חלב ניגר זה השלב האחרון. האם מוצרים המכילים חלב ניגר, לדוגמא עוגה, גם כן מסוכנים?
3. האם יכולה לאכול עוגת גבינה המכילה גבינה, שמנת מתוקה, שמנת חמוצה?
תודה רבה.