חומר תפיחה e500 ו e503 הם עשויים משמרים?

שמרים הם עובשים (יצורים מהחי)ואילו חומרי התפיחה הם תוספי מזון (Food additives) אלו חומרים המוספים למזון לצורך מטרה טכנולוגית. אלו הם חומרים, שבדרך כלל אינם נצרכים כשלעצמם כמזון או כרכיב במזון כמו כן, אינם נחשבים כחומרי מוצא ליצור המזון (1-7). הם נבדלים מתוספי תזונה (Dietary supplements) בכך, שהאחרונים היכולים להיות ויטמין, מינרל, חומצת אמינו צמח או מזון אחר, והם אושרו לצריכה כמזון זמין ונצרכים כשלעצמם במטרה להשלים את התזונה (3).
תוספי המזון מצוינים ברשימת הרכיבים של המזון ומאופיינים במספר ולפניו האות "E". חלק מתוספי המזון טבעיים וחלקם מסונתזים באופן מלאכותי, ולמרות היותם מופקים מלאכותית הם מופיעים באופן טבעי במזונות. למשל חומצה ציטרית (חומצת לימון) המסומנת כ-E-330, משמשת כתוסף בעל מספר תכונות: מווסת חומציות, מונע חימצון. חומצה זו מופקת באופן מסחרי בראקציה באופן טבעי בפרי ההדר לימון (8).
חומר התפיחה E500 הוא חומר המשחחר גז ומגדיל את נפח הבצק.הוא מחכה את פעולת השמרים זול יותר והוא חומר כימי