בררנות במוצרי בשר ועוף

שלום דנה

במזון קיימות שתי צורות של ברזל:
1. ברזל-הם Heme)): מקורו מההמוגלובין והמיוגלובין שבבשר בקר, הודו, עוף ודגים.
2. ברזל שאינו-הם: מקורו במוצרי חלב ומזונות מהצומח כמו קטניות, דגנים מלאים, פירות יבשים וירקות עליים ירוקים.

הספיגה של שני סוגי הברזל האלה שונה. ברזל מסוג הם נספג היטב וכמעט ולא מושפע מגורמים תזונתיים. לעומת זאת, הספיגה של ברזל שאינו הם נמוכה יותר באופן משמעותי ומושפעת מאינטראקציה עם מרכיבים אחרים בארוחה.

לכן רצוי שתהיה בפריט ילדים מנה יומית של מזון עשיר בברזל מהחי
בשר בקר הוא אחד המקורות העשירים ביותר לברזל זמין בתזונה
מנה של 150 גרם בשר בקר טרי (כ- 120 גרם לאחר בישול) מספקת כ- 2 מק"ג של ויטמין B12, כ- 3 מ"ג ברזל וכ- 7 מ"ג אבץ (תלוי בסוג הנתח).
מנה של בשר בקר מספקת את כל הכמות היומית המומלצת לילדים של ויטמין B12 ושל אבץ! וכ- 30% עד 40% מהכמות היומית המומלצת של ברזל .

מקורות נוספים לברזל :
הודו/עוף/טחינה/שקדים/קטניות כמו גרגרי חומוס ואפונה עדשים

לגבי חלבון
מזונות עשירים בחלבונים: בשר בקר, הודו, עוף, דגים, ביצים, מוצרי חלב וקטניות.

בהצלחה
.