דיאטה שעשירה במזונות עם אינדקס גליקמי נמוך היא האפקטיבית ביותר להפחתת עודף משקל ולמניעת תחלואה במחלות לב, כך עולה ממחקר שמתפרסם בגליון יולי של כתב העת Archives of Internal Medicine.
אינדקס גליקמי הוא מדד לדירוג מזונות שמכילים פחמימות, על פי הרמה שאליה הם מעלים את הסוכר בדם בשעתיים שלאחר אכילתם. מזון שמתעכל במהירות גורם לעלייה מואצת ברמת הגלוקוז בדם, והגוף נאלץ להפריש כמויות גדולות של אינסולין כדי להוריד אותו.
ככל שהאינדקס הגליקמי של מזון גבוה יותר - כך הוא נחשב מזיק יותר, ומומלץ פחות לאנשים שסובלים מסוכרת, מעודף משקל ומיתר שומנים בדם.
כך, למשל, האינדקס הגליקמי של אורז לבן הוא 126; של לחם לבן - 100; של פיתה - 82; של גלידה דלת שומן - 71; של בטטה אפויה - 60; של תפוח עץ - 54; של משמש - 44; ושל יוגורט דל-שומן - 20.
המחקר נערך על ידי ד"ר ג'ני בראנד-מילר מאוניברסיטת סידני שבאוסטרליה, בהשתתפות 129 נבדקים שסובלים מהשמנת יתר בין הגילאים 18 ו-40. כל אחד מהם קיבל, באקראי, אחת מארבע דיאטות שונות למשך שלושה חודשים.
כל אחת מהדיאטות כללה 1,400 קלוריות ליום לנשים ו-1,900 לגברים - והשוני ביניהן היה נעוץ באינדקס הגליקמי של המזונות שהן הכילו.
לאחר 12 שבועות עברו כל משתתפי הניסוי בדיקות מקיפות. המשקל הממוצע שהשילו הנבדקים בכל ארבע הדיאטות היה זהה, ועמד על 4.2 אחוזים עד 6.2 אחוזים מעודף המשקל.
אולם בתחום הכולסטרול נתגלה הבדל דרמטי בין הקבוצות: הכולסטרול ה"רע" (ה-LDL) זינק אצל אלו שקיבלו דיאטה עם אינדקס גליקמי גבוה - וצנח אצל אלו שנהנו מדיאטה עם מזונות שהאינדקס הגליקמי שלהם נמוך.
"בטווח הקצר", סיכמו החוקרים, "הממצאים שלנו מצביעים על כך שחשוב גם לשים לב לאינדקס הגליקמי של המזונות שאנו אוכלים - ולא רק לקלוריות שלהם".
לאתר המרכז לטיפול השמנת יתר