פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות - יש לך שאלה?

שלום,
לא מזמן שמעתי שתפו"א ברגע שצבעו הופך לירקרק הוא נהיה רעיל ואין לבשל אותו.
האם זה נכון?
בתוך כמה זמן ניתן להשתמש בתפו"א, בטטה ושאר ירקות שורש מרגע קנייתם?
תודה,מורן

במכסה הסיר לחץ יש 2 התקנים. 1) התקן אנכי שבולט מהסיר ושניתן להרמה והורדה. 2) התקן פלסטיק שבערך בגובה פני מכסה הסיר ושאי אפשר להורידו ולהעלותו, ויש בו חור. אני מתייחס להלן רק להתקן האחרון.
לפני הבישול הנוכחי שמתי לב שהחור הזה הוא מפולש מלמעלה למטה ושאפשר לראות דרכו. האם זה תקין? אני שואל זאת כי אחרי ששמתי לב לכך – כלומר בבישול הנוכחי, הסיר לא מגיע למצב הקבוע של פליטת הקיטור, וחששתי שפשוט יש תקלה בהתקן הזה, ושכל האדים נפלטים דרך החור המפולש, ולכן הסיר לא מגיע למצב של פליטת הקיטור.
אז האם החור שבמכסה הסיר לחץ אמור להיות פתוח מצד לצד?

היי אבקש עזרה בבישול הנתח "צלי כתף". וליתר פירוט, אני מדבר על הנתח "צלי כתף", 100% בשר ולא מעובד, הנמכר קפוא ושמיובא מדרום אמריקה. הוא חתוך לקוביות, והבישול רק במעט מים (אני מוסיף מים רק כ10% ממשקל הבשר), ובסיר לחץ. חשוב לי לדעת כמה זמן בישול נדרש. כי בישול ממושך מדי מזיק לי משום מה. שמעתי שבסיר לחץ הבישול בערך שליש מהזמן שבסיר רגיל. אבל בישלתי בעבר פילה מדומה קפוא בסיר לחץ במעט מים, ומאחרי הרתיחה נתתי לזה שעה להתבשל, וזה יצא קשה מדי. וזה לא הסתדר לי עם מה שלמדו אותי. כי אמרו לי שלפילה מדומה דרוש שעתיים בישול בסיר רגיל, ו40 דקות בסיר לחץ (כל הזמנים נמדדים מאחרי הרתיחה). אז איך אצלי גם אחרי שעה זה יצא קשה? ואני אמנם מדבר על צלי כתף, אך הבאתי את מקרה הפילה המדומה כדוגמה למה שלא מובן לי. ואמרו לי שאולי בשר קפוא מתנהג אחרת, או שבאופן שאני שם רק מעט מים הכללים שונים. ובקיצור אני נבוך בנושא. אודה על הסבר.

היי אני אמא לשני ילדים בני 3 ו-5. רציתי לקבל ממך טיפים לתזונה בריאה לחורף. האם יש מרקים מסויימים או כל מאכל אחר שיכול להגביר את החסינות שהגוף למחלות חורף וכו'..?
הם לא מעט נדבקים בגן (לא מחסנת אותם לשפעת).
בנוסף אשמח לטיפ לתחליף לאבקת מרק עוף במרק כדי להגיע לטעם האידאלי :)

שלום רב
האם ביצים ששמים בעוגה מאבדות את ערכן התזונתי אחרי האפיה , החלבון האיכותי והויטמין b12 ועוד ערכים?
תודה רבה

השאלה שלי קשורה בעקיפין לנושא אוכל בריא, אבל לאו דווקא למתכונים. מקווה שתוכלו לענות, או להפנות אותי. אילו אמצעים ביתיים עומדים לרשותי, כדי לבדוק אם כלי פלאסטיק כלשהו משחרר חומרים רעילים לתוך המזון ? קניתי באינטרנט קופסה מסיליקון לייצור קוביות קרח, שהדיפה בתחילה ריח פלאסטיק חריף. הריח נעלם אחרי שטיפות רבות ושהייה באוויר הפתוח, אבל אינני בטוחה שהכלי מספיק בטוח לשימוש. הכלי לא נושא קוד סימוני פלאסטיק. תודה.

שלום,
האם אפשר לבשל מרק עוף מחלקי עוף שהיו בהקפאה יחד עם חלקי עוף טרי?

כשאני מכינה מלאבי הסיר תמיד נשרף בתחתית מהחלב וזה סיוט לנקות מה עושים שזה לא יקרה, האם יש פטנט

שלום רב,
איך אוכל לבטל טעם מר של מרק טבעוני שבישלתי?
יש לכם רעיון מה אוכל להוסיף כדי לנטרל את המרירות?
תודה,
טל

שלום האם אפשר להקפיא שנית עוגות יבשות שהפשרתי פעם ראשונה נשארתי עם הרבה מידי ועל כן רוצה להקפיא שוב - אם כדאי.

הכנתי קציצות מבשר בקר וקינואה מבושלת, בתנור... ושכחתי לשים ביצה. הקציצות מבושלות אבל מתפרקות. מה אפשר לעשות איתן במצב כזה? צריכה להציל אותן איכשהו...

שעועיית אדומה.קניתי בסופר נראתה יפה מאד השרתי כיומים החלפתי מספר פעמים את המים הוספתי כפית שטוחה סודה לשתיהאחכ שתפתי טוב ובשלתי בסיר לחץ שעה נשארה יבשה המשכתי עוד 40 דקות.עדיין השעועית יבשה.ברור שזרקתי 1 קג לפח.ברור שלא אקנה יותר ולא היעץ לסובבים אותי לקנות שעועית אדומה חבל.

שלום
אני מבקשת המלצה לסיר שאני אוכל לטגן קציצות בשר ללא שמן, עבור ילדים, בשיטת האידוי,

תודה

האם יש לשטוף את העוף לפני בישולו? אם כן האם במים קרים או רותחים, או שממולץ לתת לעוף רתיחה במים, לשפוך ואח"כ לבשל.
השאלה התעוררה בעיקבות הסבר של הקצב שאין לשטוף בשר ולא עוף לפני הבישול כיוון שלדבריו זה מכניס את החיידקים לעוף.
תודה