דגנים מלאים: לא רק מזין גם טעים!

אם חיי המדף של מוצרים המכילים דגנים מלאים לא היו קצרים כל כך, כנראה שלא היינו זוכים להכיר בכלל מאכלים מזוקקים, כאלו שעשויים מדגנים שאינם מלאים. אבל דווקא המרכיב שכה חיוני לגופנו המצוי בשפע בדגנים מלאים – חומצות השומן, אינן שורדות תקופה ארוכה באוויר, מה שגורם למוצרים שמכילים דגנים מלאים להתחמצן במהירות ולהתקלקל ולכן יש צורך לזקק דגנים מלאים – להסיר מהם את הסובין והנבט שמכילים שפע של מרכיבים תזונתיים בריאים כמו סיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים, פיטוכימיכלים, חומצות שומן ועוד – וכך להפוך את הדגנים לעמידים יותר לחמצן ולהאריך את חיי המדף.

למידע נוסף בנושא דגנים מלאים היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה בהריון
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית

דגנים מלאים – ערכים תזונתיים

דגנים מלאים תורמים רבות לתחושת השובע אחרי ארוחה, מה שמצריך מאיתנו לאכול פחות, הסובין והנבט עמוסים בויטמין B שמעניק הרבה אנרגיה, הם מכילים חומצה פולית, מגנזיום וסלניום אשר תורמים להליך בניית העצמות ומחזקים את המערכת החיסונית. הם מכילים גם פיטוכימיקלים – תרכובות צמחיות טבעיות שמגנות על הגוף ממחלות לב, שבץ, סוכרת מסוג 2 וסרטן

לכן דגנים מלאים נחשבים למוצר יחסית "נדיר". הם אינו מצוי בשפע על מדפי הסופר והמחירים שלהם לרוב יקרים יותר ממוצרים רגילים, אבל אין ספק שמוצרים אלו בריאים יותר הודות לערכים התזונתיים שלהם שתורמים רבות לבריאות שלנו. אילולא חיי המדף הקצרים, הייתה האנושות כולה צורכת אותם מידי יום וכך אולי הייתה יכולה להיות בריאה יותר.

אבל לא רק בריאות מכילים דגנים מלאים. אנשים רבים נרתעים מהם וחוששים שהם מקנים למוצרים טעם טפל. אולי לפני כמה שנים היה כך הדבר אבל כיום היצרנים שכללו מאוד את המתכונים למוצרים דגנים מלאים מה שהופך אותם לטעימים מאוד ובריאים מאוד. הנה כמה דוגמאות:

ארוחת בוקר מדגנים מלאים

למרות מה שרבים חושבים, אין שום דבר משעמם בארוחת בוקר המכילה דייסה חמה מדגנים מלאים. הכינו לכם סיר עם דגנים מלאים (שעורה, שיבול שועל), הוסיפו מעט דבש, אגוזים, בננות, חמוציות, תפוחים, קינמון, מעט סוכר חום, צימוקים ופירות יבשים לא מסוכרים. מבשלים את הכל עד שהתפוחים מתרככים ובתאבון! האמינו לנו שלא תשכחו את הארוחה הזאת כל היום.

פסטה מחיטה מלאה

לאחרונה יותר ויותר שפים מפורסמים בטלוויזיה ממליצים על שימוש בפסטה מחיטה מלאה ולא בכדי. בשנים האחרונות עולם הפסטות עשה צעד גדול קדימה והמתכונים מהם מכינים את הפסטה עברו שיפור ניכר. גם פסטות מחיטה מלאה עשויות מחיטת הדורום המפורסמת רק שהיא לא עברה תהליך של זיקוק להכנת הקמח. בשלו את הפסטה כמו שאתם רגילים ותוסיפו לה רוטב עגבניות ריחני, תרד ופסטו.

קינואה

קינואה הפכה לטרנד של ממש בשנים האחרונות. היא מופיעה בתפריטים של מסעדות רבות גם האקסקלוסיביות ביותר. יש לה טעם נפלאה וזמן הבישול לא נמשך יותר מרבע שעה. אפשר להוסיף לה ירקות, פירות, להוסיפה לסלט או להכין ממנה קציצות. להכנת הקציצות ערבבו קינואה עם ביצה, בצל וגבינה מגורדת במקום בשר טחון.

לכתבות נוספות בנושא תזונה:
12 חטיפים בריאים שמצויים בכל בבית
הפחתת מחירי חלב ומוצריו: נחתם הסכם חדש
מזון בריאות או פצצת קלוריות?
תרגישו חופשי: נשנושים עד 100 קלוריות
כיפת ברזל: תזונה לחיזוק מערכת החיסון

כיצד יודעים שהמוצר מכיל דגנים מלאים?

כשאתם קונים לחם, פסטה ושאר מוצרים, חפשו על האריזה את המילים "מכיל 100% חיטה מלאה" או "מכיל 100% דגנים מלאים".

כמה דגנים מלאים מומלץ לאכול ביום?

ביום מומלץ לצרוך כ 6-8 מנות דגנים (לחם, תירס, אורז, פסטה, שיבול שועל, פופקורן) נסו שלפחות חצי מהכמות הזאת תכיל דגנים מלאים במקום רגילים. אם אתם אוכלים 2 פרוסות לחם בארוחה למשל, נסו שאחת תהיה מחיטה רגילה והשנייה מחיטה מלאה.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר