מחקר: בשר חזיר בריא מעוף?

מחקר שנערך בארה"ב על ידי משרד החקלאות מצביע על כך שבשר חזיר, בניגוד לדיעה הרווחת, הינו בשר בעל פחות אחוזי שומן מבשר עוף. מהבדיקה עולה כי בשלוש אונקיות (שווה ערך ל-90 מ"ג) של בשר חזיר יש 2.98 גרם שומן, כאשר בכמות דומה של בשר עוף יש 3.03 גרם שומן.

הסיבה? נראה שמדובר בגידול נכון ובריא יותר של חזירים בארה"ב. עם התפתחות הקידמה הטכנולוגית, משתמשים מגדלי חזירים בארה"ב בטכנולגיית אולטרה-סאונד שמספקת נתונים על רמות השומן של החזירים, כמו גם על רמות הפרוטאין בגופם.

"החזירים של לפני 25 שנה שונים מהחזירים כיום", אמר מארק בוגס, מנהל מחלקת מדעי החיות ב"מועצת החזירים הלאומית" - האיגוד האמריקאי של מגדלי החזירים.

בעוד שמדובר בחדשות טובות עבור מי שאוהב לאכול בשר חזיר ועדיין מעוניין לשמור על גזרתו, לא ברור כיצד ישפיעו ממצאי המחקר על אופן צריכת בשר החזיר (לפחות בארה"ב), שכן נתוני הצריכה של בשר זה לא השתנו שם בשנים האחרונות.

עם פרסום הנתונים נזעקו בארגון מגדלי העופות בארה"ב. "המוצרים הטובים ביותר שלהם לא יכולים להשתוות למוצרים הטובים שלנו", אמר ריצ'רד לוב, דובר ארגון מגדלי העופות האמריקאי, "מועצת העופות הלאומית".

בשר וחלב, מה אתם חושבים על זה?

המרוץ להפוך את החזיר לבשר לבעל ערכים תזונתיים הדומים לבשר העוף החל לפני 25 שנה, כאשר בארה"ב הבינו שישנם אנשים המחפשים אחר בשר בריא יותר ודל יותר בשומנים, מה גם שמחירו גבוה יותר והוא יכול להסב להם רווח גבוה יותר (בארה"ב, בניגוד לישראל, בשר עוף הוא הבשר היקר ביותר, כאשר בשר בקר ובשר חזיר זולים יותר).

"המחקר הזה יעזור לשנות ולתקן את התפישה הציבורית הרווחת, לפיה בשר אינו בריא", אמר לחדשות ABC קית' תומאס איוב, תזונאי ילדים בכיר, שמשמש כפרופ' חבר בקולג' על שם אלברט אינשטין בניו יורק, "זה לא חדש לתזונאים, אבל מדובר במידע חדש לציבור".

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר