ניו יורק נפרדת מהטראנס?

שלוש שנים לאחר שנאסר על עישון סיגריות במסעדות בניו יורק, מועצת הבריאות של העירייה מציעה לקדם חוק המגביל את השימוש בשומני הטראנס המזיקים במסעדות ברחבי העיר. במסגרת ההצעת החוק שהועלתה, יתבקשו המסעדות גם להצהיר על ההרכבים התזונתיים ועל הערך הקלורי של המנות בתפריט.

הצעת החוק החדשה של מועצת הבריאות, תגביל את השימוש בשומני טראנס ללא יותר מ-0.5 גרם למנה. לצורך ההשוואה, ארוחת מזון מהיר רגילה יכולה להכיל יותר מ-10 גרם של שומני טראנס.

שומן הטראנס הינו שומן צמחי שעבר תהליך הקשייה, כגון: מרגרינה, וניתן למצוא אותו במאפים, חטיפים, בורקס, מאפים קפואים, אוכל מטוגן ועוד. שומני הטראנס מורידים את רמת הכולסטרול הטוב (HDL),מעלים את רמת הכולסטרול הרע (LDL), ומגבירים את הסיכון להתפתחות מחלות לב וכלי דם.

להבדיל משומן רווי, שהינו טבעי ואינו פוגע ברמת הכולסטרול הטוב, שומני הטראנס הינם שומנים סינטטים מעשי ידי אדם, שקשה לגוף לעכלם.

האלטרנטיבות הבריאות יותר לשומני הטראנס הינם שומנים בלתי רווים מהצומח, שנמצאים במזונות, כגון: טחינה, אבוקדו, זיתיים וכד'. בדנמרק, נאסר בשימוש בשומני טראנס כבר לפני שנתיים ודיווחים רשמיים משם מעידים על כך שהשומנים הבלתי רווים הינם תחליף הולם וכמעט שלא ניכרים הבדלים בטעם המזון ובמחיר.

עוד על תזונה:
טיפים לתזונה נכונה בעבודה
תזונה טבעית על בסיס פירות
בדיאטה, הדבר הכי חשובה זה להתמיד
איך להיות רזה ב-7 צעדים?
על האצת הקצב המטאבולי

האם זה יעזור לאמריקאים לשמור על המשקל?

מומחים רבים בארה"ב חוששים כי הגבלת השימוש בשומני הטראנס יגרום לשימוש נרחב יותר בשומנים הרווים. "חשוב שיוגדר בחוק שאין להחליף את השימוש בשומני הטראנס לשימוש בשומנים רווים", אמרה לורי טנסמן, ממחלקת התזונה של בית החולים הר סיני, בארה"ב.

מומחי תזונה רבים תומכים בהצעת החוק החדשה, אך מסכימים כי זהו רק קצה הקרחון. "כל ניסיון לשיפור בריאות הציבור חייב להיות כוללני יותר. הגבלה של שימוש בשומני טראנס לבדה, לא תראה תוצאות בטווח הרחוק", אמר ריצ'רד פלמינג, מהשירות הרפואי "סיירה נוואדה", בארה"ב.

חלקה השני של הצעת החוק, כולל דרישה מהמסעדות לפרסם ערכים תזונתיים וקלוריים של המזונות המוצעים בתפריט. מומחים מעריכים כי על ידי כך תופחת צריכת הקלוריות בקרב הציבור. "יש לזה יכולת להשפיע מאוד על שמירת המשקל שכן, ציון של הערך הקלורי יעורר מודעוות בקרב האנשים לערך הקלורי של המזון אותו הם צורכים ", אמרה טנסמן.

אם הצעת החוק תאושר, יהיה לכך השפעה מרחיקת לכת על המסעדות בניו יורק, שמצידן – לא כך כך מרוצות מהחוק החדש. לאחרונה, הוגשו תביעות ייצוגיות נגד מקדונלד'ס, סטארבאקס וקנטאקי פרייד צ'יקן (KFC) לאחר שנמצאו רמות גבוהות של שומני טראנס במוצריהן.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר