על הסטייק ועל סרטן השד

אוהבת להתפנק על סטייקים מדממים? המבורגר זו הארוחה החביבה עליך? כדי שתדעי שצריכת מנת בשר אדום כל יום מכפילה פי 2 את הסיכון לסרטן השד אצל נשים, מעלה מחקר שנערך לאחרונה.

במסגרת המחקר נבדקו מעל 90,000 נשים לפני גיל המעבר על ידי חוקרים מבית החולים לנשים, בריגהם ועל ידי צוות מחקר מבית הספר לרפואה של אוניברסיטת הרווארד, ארה"ב.

בתחילת המחקר, בשנת 1989, נתבקשו הנשים לציין מהם הרגלי התזונה שלהן. המושג "בשר אדום" הוגדר כצריכת אחד מסוגי הבשרים: בקר, חזיר או כבש, מבושל או מעובד, כמנה עיקרית או בכריך.

בכל שנתיים כל הנשים נתבקשו לדווח האם אובחן בגופן סרטן השד. החוקרים בחנו האם ההורמונים אסטרוגן ופרוגסטרון תרמו להתפתחות הגידולים. בסיום המחקר, בשנת 2003, 1,021 נשים לקו בסרטן השד.

החוקרים מצאו כי נשים שצרכו מנה וחצי של בשר אדום בכל יום הכפילה פי 2 את הסיכון לסרטן השד. החוקרים טוענים כי הקשר בין בשר אדום וסרטן טמון בכימיקלים מסרטנים שנמצאים בבשר מבושל או מעובד, כגון: אמינים הטרוציקליים, כימיקל שנוצר בבשר אדום בזמן הבישול.

גורם אפשרי נוסף הינו מינון הורמוני הגדילה הגבוה שהמגדלים בארה"ב מחדירים לבקר. "גורמי הסיכון לסרטן השד הינם קשים מאוד להערכה ולזיהוי, לכן למחקר זה ישנה חשיבות גבוהה לבריאות הציבור וראוי להתייחס לממצאיו", אמר ד"ר אוניאנג צ'ו, מעורכי המחקר.

ד"ר שרה רולינג, מקרן צדקה בריטית למניעת סרטן השד, מסבירה כי "קשה מאוד לאפיין את הגורמים התזונתיים לסרטן השד מכיוון שהתזונה שלנו כיום היא כמה מגוונת, ורשה מאוד להתייחס לממצא אחד. מחקרי עבר ניסו להוכיח את הקשר בין בשר אדום לבין מחלת הסרטן, אך לא הצליחו להגיע לתוצאה חד משמעית".

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר