זהירות: בייקון גורם לסרטן

צריכה של בייקון בתדירות גבוה עלולה להגביר את הסיכון לחלות בסרטן שלפוחית השתן, אמרו חוקרים מארה"ב, שבאותה נשימה אף המליצו להימנע מהסרת העור של העוף לפני הבישול.

ד"ר דומיניק ס. מיכאוד מאוניברסיטת הרווארד, ארה"ב, ועמיתיה ערכו מחקר בנושא וגילו כי אנשים שצרכו בייקון חמש פעמים בשבוע הגבירו ב-59% את הסיכון ללקות בסרטן וכן, אנשים שצרכו עוף ללא עור העלו את הסיכון למחלה ב-52%.

מוצרי בשר רבים מכילים ניטרוסמין, חומר מוכר שגורם לסרטן בשלפוחית השתן, ובכדי להבין את הקשר בין החומר לבין הסכנה לחלות במחלה, בחנו החוקרים נתונים שנאספו מ-47,422 גברים ו-88,471 נשים במשך 22 שנים.

במהלך התקופה, 808 מהם לקו בסרטן בשלפוחית השתן. אנשים שאכלו בייקון, או בשרים מעובדים אחרים, באופן תדיר אופיינו כבעלי תזונה בה רמת השומן גבוה ורמת הויטמינים נמוכה, וכן אנשים אלו נטו יותר לעשן ולהימנע מביצוע פעילות גופנית.

החוקרים לא הצליחו להוכיח מבחינה סטטיסטית קשר בין צריכת בשר בכלל לבין סרטן שלפוחית השתן, מעבר לבייקון ולעוף ללא עור. "עור שבושל עם העור מכיל כמות נמוכה יותר של אמינים heterocyclic amines, חומרים מסרטנים שנוצרים תוך כדי בישול בטמפרטורות גבוהות", אמרו החוקרים.

החוקרים מעריכים כי הסיבה שבייקון גורם לסרטן קשורה לרמה גבוהה של ניטרוסמינים, אמינים או שניהם, אך עליהם להשוות את ממצאיהם עם ממצאי מחקרים אחרים במטרה לאמת את הנתונים האלו, לפני שיסיקו מסקנות מרחיקות לכת.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר