מהי צריכה נכונה של מלח ושל סוכר?

למה להפחית במלח?

יותר מדי מלח בתזונה יגרום לעליה בלחץ הדם ועשוי להגביר את הסיכון למחלות לב. איגוד הלב האמריקאי מדווח כי אם האמריקאים יפחיתו את צריכת המלח שלהם לקצת פחות ממחצית, זה יביא לחסכון של כ-26 ביליון דולרים מקופת משרד הבריאות האמריקאי ויפחית את הישנות העליה בלחץ הדם ב-26%. צריכה מוגזמת של מלח יכולה גם לגרום לאצירת מים בגוף ולהתנפחות אצל אנשים מסויימים.

למידע נוסף בנושא תזונה הכנסו לפורומים:
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה בהריון
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית
פורום תזונת ספורט

המלצות לגבי מלח

איגוד החקלאות האמריקאי ממליץ לצרוך לא יותר מ-2,300 מיליגרם מלח ביום. אדם בן 51 הסובל מלחץ דם גבוה, סוכרת או מחלת כליה כרונית, צריך להגביל את עצמו ל-1,500 מיליגרם מלח ביום. יש להכליל את כל הארוחות שאנו אוכלים, כולל ארוחות ביניים וחטיפים, בחישוב של כמויות המלח שאנו מכניסים לגוף. כך, אם אתם מתכוונים לעמוד בהמלצות ולצרוך 2,300 מיליגרם מלח ביום, ואתם נוהגים לאכול שלוש ארוחות עיקריות ושתי ארוחות ביניים ביום, יש לצרוך בכל ארוחה כ-460 מיליגרם מלח.

למה להפחית בסוכר?

סוכר טבעי המצוי בפירות, בחלק מהירקות ובמוצרי חלב, מתלווה לחבילה תזונתית שלמה הקיימת במוצרים אלו, המציעה ויטמינים, מינרלים, חלבונים ונוגדי חימצון. בעוד שלא כדאי לצרוך יותר מדי ממזון מסוג מסויים על חשבון מזון מסוג אחר, צריכת הסוכרים הטבעיים אינה מהווה סיכון בריאותי משמעותי. מזונות שהוספו להם סוכרים, כמו מזונות מעובדים, משקאות מוגזים, ממתקים ומוצרי אפייה, בדרך כלל מגיעים עם פחות ערכים תזונתיים והם עתירי קלוריות.

יותר מדי סוכר יביא לעליה במשקל, עשוי לתרום לעלייה בלחץ הדם ומגביר את הסיכון לתסמונת המטבולית – שעשויה להביא לסוכרת מסוג 2. כמו כן, בחירה במזונות עתירי סוכרים ומעובדים, על פני מזונות טבעיים ובריאים, יכולה להביא לירידה בכלל הערכים התזונתיים בגוף.

המלצות לגבי סוכר

המלצת המכון האמריקאי לרפואה היא לשמור כי הסוכרים המוספים למזונות מעובדים שונים, לא יעלו על 25% מכלל הקלוריות היומיות שאנו צורכים. כך, אדם שסך הקלוריות היומיות שלו מסתכם ב-2,000 קלוריות, עליו לצרוך 12-13 כפיות סוכר מוסף ביום, לא יותר. בכל מקרה, יש להפחית כמה שניתן בצריכת הסוכרים המוספים. האמריקאי הממוצע צורך 22 כפיות של סוכר מוסף ליום. המלצות איגוד הלב האמריקאי הן נוקשות יותר ולפיהן נשים יכולות לצרוך עד 6 כפיות סוכר מוסף ליום, וגברים – עד 9 כפיות ביום.

מה כדאי לקחת בחשבון?

ניתן לחשב בקלות מהי תכולת המלח במזונות על ידי קריאת התווית כמו שצריך. עם זאת, תוויות המזון לא מבחינות בין סוכרים טבעיים למעובדים. באופן כללי, פירות טריים, ירקות עמילניים ומוצרי חלב יכילו מעט סוכר. יוגורטים ממותקים, פירות בסירופ וירקות משומרים ברטבים שונים, יכילו הרבה יותר סוכר מהגרסא הפשוטה והטבעית שלהם, בגלל הוספת הטעמים למזונות אלו.

לכתבות נוספות בנושא תזונה נכונה:
להפטר מהמכה ה-11: חזרה לשגרה ולגזרה
הכל על צריכת חלבונים נכונה
המדריך המלא להפרעות אכילה
10 טעויות דיאטה נפוצות ופתרונות
השמנת יתר וכאבי גב תחתון

שאר המזונות לא מכילים הרבה סוכר באופן טבעי, ואם מופיעים על התווית איזכורים לסוכר, יש להניח שזה סוכר מעובד שהוסף למזון ולא סוכר טבעי. כמו כן יש לחפש על תוויות המזון רכיבים כמו סוכר קנים, סירופ תירס עתיר פרוקטוז, פרוקטוז קריסטלי, דקסטרוז, דבש, אגבה ומולסה – כל אלו הם סוכרים שהוספו למזון.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר