פרוביוטיקה: 6 מאכלים עשירים בחיידקים פרוביוטיים שישפרו את מערכת העיכול

משמעות המושג פרוביוטיקה הוא למען החיים. פרוביוטיקה הם חיידקים ידידותיים שמביאים תועלת לאורגניזם עליו הם מצויים. במערכת העיכול של גוף האדם ישנם חיידקים רבים, חלקם ידידותיים שחשובים מאוד לפעילות תקינה של הקיבה והמעיים ומרסנים את פעילותם של החיידקים הרעים שמצויים במערכת העיכול. לעתים הגוף יוצא מאיזון ויש צורך לתקן אותו באמצעות מזונות עתירים בחיידקים פרוביוטיים.

מחקרים רבים מצאו שפרוביוטיקה משפרת משמעותית לא רק את מערכת העיכול, אלא גם את המערכת החיסונית כולה. אנשים הסובלים מבעיות בעיכול המלוות בעצירות, נפיחות ושלשולים יכולים להיעזר במזונות פרוביוטיים לשיפור פעילות מערכת העיכול. במקרה שהבעיות בעיכול אינן נפטרות, כדאי להיוועץ ברופא ולבדוק שלא מדובר בבעיה חמורה יותר הדורשת טיפול רפואי הולם.

1. יוגורט למערכת העיכול

יוגורט מיוצר מחלב בקר, כבשים או עזים, באמצעות תהליך החמצת חלב שבמהלכו מוסיפים חיידקים ידידותיים למערכת העיכול. היוגורט נמצא כמשפר את בריאות העצמות, לחץ דם גבוה ועוזר בבעיות במערכות העיכול כמו תסמונת המעי הרגיז. חשוב לבדוק שהיוגורט מכיל תרביות חיידקים פעילים, שכן בזמן ייצור היוגורט ישנו תהליך חימום שבמהלכו חיידקים רבים נאבדים.

מומלץ לבחור ביוגורט דל שומן טבעי. יוגורטים מתוקים בטעמים שונים מכילים ממתיקים מלאכותיים ולכן הם פחות מומלצים. עדיף יוגורט טבעי או בעל מתיקות מעודנת ואם המתיקות אינה מספקת, ניתן להוסיף לו פירות, גרנולה או מעט דגני בוקר.

מעוניינים במידע נוסף? היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום גסטרואנטרולוגיה, מחלות דרכי העיכול
פורום ויטמינים תוספי מזון
פורום רפואת משפחה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה

2. כרוב כבוש עשיר בוויטמינים

כרוב כבוש מוכר לכולם מהמטבח הפולני והגרמני. הוא כרוב קצוץ בעל טעם חמוץ המותסס באמצעות חיידקי חומצה לקטית. מעבר לחיידקים הפרוביוטיים שבו, כרוב כבוש טוב לבריאות מבחינות רבות אחרות. הוא עשיר בסיבים תזונתיים המסייעים בעיכול, נוגדי חמצון, ויטמין C, ויטמין B וויטמין K ומינרלים חיוניים כמו מנגן וברזל. כדאי לבחור בכרוב כבוש בכבישה ביתית ולא מפוסטר, כיוון שתהליך הפסטור מסלק את החיידקים הטובים שבכרוב.

3. מיסו טוב לעיכול ונגד סרטן השד

מיסו הוא מאכל יפני מסורתי עתיק יומין. מדובר במשחה סמיכה העשויה מפולי סויה מותססים ומשמשת לרטבים ובתור בסיס למרקים שונים, המוכר שבהם הוא מרק מיסו, המוגש בתור מנה ראשונה במסעדות סושי. מיסו רווי בפרוטאינים, סיבים, ויטמינים, מינרלים ופיטונוטריאנטים, חומרים המצויים בצמחים המסייעים במניעת מגוון מחלות. מחקרים מצאו כי צריכה עקבית של מרק מיסו עשויה להפחית סיכון לסרטן השד ולשבץ מוחי.

4. קפיר נלחם בזיהומים

הקפיר הוא משקה חלב הדומה ליוגורט ומקורו בקווקז. הוא מיוצר בתהליך תסיסת חלב בקר או עזים שמוסיפים לו גרגרי קפיר. קפיר מכיל שמרים וחיידקים פרוביוטיים ההופכים אותו לאחד המזונות הבריאותיים למערכת העיכול. הוא עשיר בסידן, מגנזיום וויטמינים רבים שמסייעים להילחם בזיהומים. החיידקים והשמרים מסלקים את רוב הלקטוז שבחלב ולכן אנשים הרגישים ללקטוז יכולים לצרוך אותו ללא כל בעיה.

5. טמפה לצמחונים

טמפה מיוצר מסויה מותססת ועשיר בפרוביוטיקה ובחומצות אמינו חיוניות. טעמו דומה לטעם אגוזים והוא מכיל רמות חלבון גבוהות, המאפשרות לו להוות מקור טוב לחלבונים לצמחונים ואנשים שאינם צורכים בשר. למרות שסויה מכילה אחוז גבוה של חומצה פיטית שמשבשת תהליכי ספיגת מינרלים בגוף, תהליך התסיסה מפחית משמעותית את אחוז החומצה וכך הגוף מסוגל לספוג את המינרלים שהוא מכיל. את הטמפה אפשר לאפות, לצלות או לטגן.

כדאי לקרוא גם:
כל המידע על פרוביוטיקה
פרוביוטיקה: אוכל בריא עם חיידקים טובים
פרוביוטיקה: תודה לכם חיידקים אהובים
פרוביוטיקה - בעד החיים
צריכת פרוביוטיקה מפחיתה אלרגיות

6. מלפפון חמוץ במלח

את המלפפון החמוץ ניתן למצוא במגוון רחב של מטבחים מרחבי העולם. מדובר במלפפון שהושרה במים ובמלח והותסס באמצעות חיידקים וחומצה לקטית המצויה במלפפון עצמו. מלפפון חמוץ הוא מקור שופע בחיידקים ידידותיים, בנתרן ובויטמין K שחיוני לקרישת הדם. בנוסף לכל אלה הוא גם בעל ערך קלורי נמוך, אך כיוון שיש בו כמות גבוהה של מלח הוא אינו מומלץ לדיאטה. חשוב לציין כי מלפפונים מוחמצים בחומץ אינם מכילים כלל חיידקים פרוביוטיים, אלא רק אלה שהוחמצו במלח.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר