גם הלחם המלא לא מלא

האם המאפיות בארץ הטעו את ציבור הלקוחות הישראלי במשך שנים רבות? אחרי שהתבשרנו שהלחם הקל הוא כמעט הכל חוץ מדל בקלוריות, מתברר מבדיקת עיתון "הארץ" שגם "לחם מלא" מורכב מכמות ניכרת של קמח לבן. שנעבור לפרכיות?
 מערכת BeOK
מאת מערכת BeOK
| 27/12/2006 |
צפיות: 3,155
בשבוע שעבר התבשרנו כי כמות הקלוריות שמכילים הלחמים ה"קלים" גבוהה בהרבה מכפי שמצויין עליהם. השבוע מתגלה בבדיקת "הארץ", כי גם הלחמים ה"מלאים" מורכבים מכמות ניכרת של קמח לבן.

"לחם מלא" מסורתי נוצר מקמח מלא שנטחן מגרעין החיטה בשלמותו ואוצר את יתרונותיו התזונתיים. לחם מקמח לבן איננו מומלץ לצריכה תזונתית, משום שהוא דל בוויטמינים שהיו במקור בחיטה ואיננו מכיל את הסיבים התזונתיים של גרעין העשב.

היעדרם של הסיבים גורם למי שצורך לחם לבן (שמיוצר מקמח לבן) לעכל אותו במהירות ולספוג אותו כסוכר, דבר המביא לתחושת שובע לזמן קצר בלבד, תחושה המתחלפת במהרה בתחושת רעב גדולה.

על פי בדיקת העיתון, בניגוד לאירופה - התקן הישראלי מאפשר ליצרנים להדביק את השם "לחם מלא" ללחם שמחציתו (49%) מורכבת בכלל מקמח לבן.

כך נוצר במצ ובו שמי שסבור שהוא אוכל לחם בריא יותר שמכיל סיבים תזונתיים, מינרלים וויטמינים, בעצם אוכל רק מחצית מהכמות הזאת. המחצית השנייה היא של לחם מקמח לבן ומזיק.

"זה פטנט ישראבלוף", אמר לעיתון מנהל המחקר והפיתוח בחברת טחנות הקמח "שטיבל", דוד (פרידי) פרידמן, שכבר יותר מ-30 שנה נמצא בענף. לדבריו, "התופעה רווחת - אבל הצרכן, לצערי, לא יכול לדעת את זה. ברשימת המרכיבים לא מופיע קמח לבן, כי מותר וחוקי לרשום את זה כקמח מלא".

כדי לשוות ללחמים כאלה מראה מלא, הם ממותגים תחת הטיות שונות של מלים כמו "כפר" ו"טבע"; נצבעים ב-E150 (קרמל), לתת כהה ומולסה; ומפזרים מעליהם מעט דגנים קצוצים גס. לדברי פרידמן, כיום צרכנים רבים כבר לא יודעים להבחין בין לחם מלא אמיתי ללחם מלא "מחופש", כי ללחם הצבוע יש מראה "יותר מלא ממלא".

מהמאפיות "אנג'ל" ו"דוידוביץ'" נמסר בתגובה, כי יש להם מגוון לחמים, עם דרגות שונות של קמח מלא וקמח אחיד, כולל לחמים העשויים מקמח מלא בלבד. "בכל מקרה", צויין בתגובתם, "כאשר מוסף קמח שאינו מלא, הדבר מצוין על גבי האריזה".

לאתר המרכז להשמנת יתר

דרג עד כמה מאמר זה עזר לך

עזר מאד

עזר

טוב

עזר קצת

לא עזר


* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר