ממה להיזהר כשאתה קונה בשר?

אם אתם לא צמחוניים או טבעונים, סביר להניח כי אתם אוכלים בשר או עוף לעיתים קרובות.

למרות הטעם הטוב והערכים התזונתיים שיש לבשר, לעתים הוא עלול להיות מסוכן לבריאות. ארגון התג הירוק מטעם הסתדרות הרופאים הווטרינרים, פרסם לאחרונה מסמך ובו פירט ממה כדאי לכם להיזהר כשאתם קונים בשר:

1. בשר טחון, שנטחן שלא לעיניי הלקוח. הקצב מחויב על פי חוק לטחון את הבשר לעיניי הלקוח וזאת משום שבשר טחון העומד זמן מה חשוף יותר לחיידקים וזיהומים, עקב שטח הפנים הגדול שלו, מה שעלול לגרום לו להתקלקל בקלות.

בשר טחון מורכב ממספר נתחים. כאשר הטחינה לא נעשית מול עיני הלקוח, בשר ישן או מקולקל עלול למצוא דרכו לתערובת ואז החלק המקולקל "מדביק" את שאר התערובת.

2. נקניקיות או קבבים. נקניקיות או קבבים מומלץ לקנות רק מעסקים בעלי רישיון יצרן (כמו המוצרים הנמכרים במקפיאים ברשתות השיווק) - וכיום, כמעט לאף אטליז בארץ, אין רישיון יצרן.

הנקניקיות, הקבבים וגם ההמבורגרים עשויים מבשר טחון, בד"כ כזה שלא נמכר ביום הקודם ולכן הם אינם טריים כמו בשר שנטחן במקום.

תיבול הבשר מסתיר את הצבע והטעם האמיתי שלו, בעיקר אם הוא מקולקל. רצוי להיזהר מרכישת בשרים ברטבים שונים: הרוטב, כמו הטיבול, מסתיר את צבעו האמיתי של הבשר.

3. עופות. בשר עוף מתקלקל מהר מאד: מרגע השחיטה עד לרגע הצריכה צריכים לעבור לא יותר מחמישה ימים (עוף במצב מצונן).

כיצד מזהים עוף מקולקל? על ידי בדיקה אורגאנולפטית של ריח-צבע-טעם. הצבע האדום של העוף הופך לבן – אפור, הוא מתחיל לאבד נוזלים והעוף מתעטף ברקמה דביקה. בנוסף, מתלווה לעוף ריח לא נעים.

רופאי התג הירוק בדעה, כי חשוב לבדוק האם על האטליז יש פיקוח ווטרינרי והוא פועל בכפוף לרישיון עסק מטעם הרשות המקומית.

לאתר האינטרנט של "התג הירוק"



* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר