חג שבועות - גבינות רזות או שמנות?

חג שבועות הקרב ובא הינו "חג מוצרי החלב", בחג זה כולנו נהנים ממטעמים חלביים רבים עתירי שומן.

במיוחד לרגל הגעתו של החג הזה, שעשוי להיות משמין מאוד, אנו מציגים אלטרנטיבה קלה יותר שתעזור לכם לעבור את החג ללא קילוגרמים מיותרים.

גלית אלדורטי, דיאטנית קלינית ויועצת לחברת דיאטהקלאב, מתחילה בשלושה כללי זהב פשוטים - אך מאוד חשובים לשמירת משקל ומסיימת במתכונים דיאטטיים מיוחדים לשבועות.

בחרו בגבינות עד 5% שומן במקום גבינות בעלות 9% שומן ויותר.

בחרו ביוגורטים עד 3% שומן במקום שמנת חמוצה.

בחרו במעדנים המכילים עד 5% שומן ואינם מכילים סוכר.

מתכון דל שומן אינו מותיר תחושה כבדה ואינו מזיק לבריאות כמו מאכלים עתירי שומן. אל תהססו לשלב מוצרים דלי שומן בעוגות ובפשטידות. טעם המאכלים נותר איכותי, ואנחנו נהנים מיתרון בריאותי.

למידע נוסף בנושא דיאטה, מוצרי חלב היכנסו:
פורום תזונה ודיאטה
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום ויטמינים תוספי מזון
פורום תזונה ודיאטה לילדים, השמנה בילדים
פורום תזונת נשים בהריון

זמן סידן. מוצרי החלב עשירים בסידן. הסידן הוא מינרל שרובו מתרכז בעצמות ובשיניים (99%).

לסידן תפקידים חשובים מאוד בגופינו: הוא ממלא תפקיד בבניה של רקמות הגוף, משתתף בוויסות הפעילות של מערכת העצבים והשרירים, ייצור הורמונים, שומר על פעילות הלב, תהליך קרישת הדם והפרשת החלב בהריון.

מחסור בסידן פוגע בראש ובראשונה בשלד ובשיניים, כמו כן, הסידן קשור למניעת אוסטאופורוזיס - מחלה המאופיינת בדלדול מסת עצם, השכיחה בעיקר באוכלוסיה המבוגרת ובמיוחד בקרב נשים לאחר הפסקת המחזור.

מקורות הסידן. המקור הטוב ביותר לסידן הינו המזון. המזונות העשירים ביותר בסידן הם מוצרי החלב והסרדינים, הנאכלים על עצמותיהם (אך עשירים מאוד בקלוריות בשל השמן).

יוגורט אמיתי. בקרב מאכלי החלב זה הזמן לתת כבוד ליוגורט. יוגורט אמיתי עשוי מחלב שהותסס על ידי בקטריות ייחודיות ליוגורט.

ביוגורט אמיתי הבקטריות ממשיכות להיות פעילות גם בגמר תהליך הייצור, עובדה זו חשובה משום שבהמשך פעילותן במעיים מקנות הבקטריות לגופנו יתרונות בריאותיים רבים.

מתכונים דיאטטיים לחג השבועות.

פאי גבינה ודובדבנים.

החומרים:
1 שקית ג'לטין ללא טעם
1 ביצה
4 כפות מיץ תפוחים
3/4 כוס מים רותחים
1.5 גביע גבינת קוטג' דלת שומן
8 שקיות ממתיק מלאכותי
1 כוס דובדבנים טריים או משומרים בסירופ קל

אופן ההכנה: מערבלים את הג'לטין והביצה בממחה או במעבד מזון. מערבבים את המיץ עם המים ומרתיחים.

כשהמנוע פועל, מוסיפים את הנוזל החם דרך הפתח במכסה המכשיר, מערבבים עד שהג'לטין נמס, מפסיקים את פעולת המכשיר ומגרדים את דפנות הכלי במרית גומי.

מפעילים את המכשיר שנית. מוסיפים את גבינת הקוטג' ואת הממתיק ומערבלים עד שהגבינה חלקה. מצננים עד שהתערובת מתחילה להתייצב.

בינתיים חוצים את הדובדבנים ומגלענים אותם. מקפלים אותם בעדינות לתוך תערובת הגבינה, ומעבירים את התערובת לתוך תבנית פאי מזכוכית. מקררים.

פשטידת ברוקולי וגבינה.

החומרים:
שקית ברוקולי קפוא (900 גרם)
1 קופסת גבינה לבנה ½% שומן
1 ביצה שלמה
75 גרם גבינה מלוחה מגורדת 1/2% שומן (1/3 קופסה)
1 גביע יוגורט 0% שומן (150 מ"ל)
3 כפות קמח מצה או פירורי-לחם
1 בצל גדול קצוץ, 5-3 שיני שום כתושות
1 כפית חרדל, 1 כפית פלפל שחור
1 כף שטוחה אבקת מרק בטעם עוף
תבנית פיירקס בינונית מלבנית. להגשה: כף אבקת גבינת פרמזן

אופן ההכנה: שמים בתוך מסננת גדולה את הברוקולי הקפוא מעל סיר ויוצקים מעליו מים רותחים כך שהברוקולי יפשיר ויתרכך, קוצצים ומכניסים לתוך קערה גדולה. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.

יוצקים לתוך תבנית פיירקס, מפזרים מלמעלה את אבקת גבינת הפרמזן ואופים בחום בינוני-גבוה כשעה. הפשטידה צריכה לצאת שחומה ויבשה מנוזלים. מכבים את התנור ומשאירים את הפשטידה בתנור לעוד 10 דקות.

ניתן להחליף את הברוקולי בירק אחר כמו כרובית, פטריות וכדומה, אפשר להשתמש במבחר גבינות רזות שנשארו במקרר, רק צריך לשים לב לכמויות.

לכתבות נוספות על חג שבועות ועל חלב:
חורף שכולו מוצרי חלב
איפור: מראה חלבי לחג שבועות
בדיקת גבינות: מה הכי מתאים לכם?
עושים ספורט? שתו חלב אחרי אימון
לקראת שבועות: מסיכת פילינג ביתי

ד"ר אסנת רזיאל, כירורגית, מומחית בניתוחי הרזיה והמנהלת הרפואית של מלב"י - המרכז לטיפול בהשמנת יתר, מסבירה לנו איך לצלוח את חג הביכורים מבלי להשמין.

בלי עוגות גבינה ובלינצ'ס כמיטב המסורת הרי אי אפשר, איזה חלופות יש לנו לבצק, או לגבינות עתירות השומן? כיצד ניתן לצלוח את חגיגת הקלוריות הלבנה בלי להיאבק מחדש בקילוגרמים העודפים לאחר מכן?

אחד מסימני ההיכר הבולטים של חג השבועות הנקרא גם חג הביכורים וחג מתן תורה, הינו המנהג לאכול מאכלים חלביים, הרי הישראלים ידועים כצרכני חלב ומוצריו.

חג השבועות על מעדניו, הכוללים בלינצ'ס, עוגות גבינה, מאפי גבינה למיניהם ופשטידות כולם מבוססים על מוצרי חלב, אבל חלב יכול להיות אויב מסוכן לכל תהליך הרזיה.

איך לשמור על המשקל? בסיומה של חגיגת הגבינות נמצא את עצמנו נאבקים מחדש בקילוגרמים עודפים. כיצד להיערך כדי לצלוח את חגיגת הקלוריות הלבנה?

מחקרים מצאו כי אכילת שלוש מנות של מוצרי חלב דלי שומן ליום, כחלק מתזונה מאוזנת מופחתת קלוריות, יכולה לעזור בהשגת תוצאות טובות יותר בירידה במשקל.

אנשים שנמצאו בדיאטת הרזיה וצרכו שלוש מנות ליום הפחיתו יותר משקל, הורידו יותר מסת שומן ושמרו על המשקל המושג לאורך יותר זמן, לעומת אלה שלא צרכו חלב ומוצריו.
<@ --- IMG_2 --- @>
גבינות רזות. בעת ההכנה מומלץ להשתמש בגבינות רזות עד כמה שאפשר, המכילות סידן. אם במתכון מוסיפים שמנת לעוגה, ניתן בקלות להחליפה ביוגורט או בשמנת קלה.

גבינת ריקוטה, למשל, מכילה 5% שומן וכ-1,000 מ"ג סידן לגביע של 200 גרם. היא מתאימה מאוד לאפיה וכך גם נחסוך קלוריות וגם נרוויח סידן.

החלק המשמין בעוגות הגבינה הוא הבצק הפריך העשיר בשומן (חמאה או מרגרינה). ניתן לוותר עליו, או להחליפו בביסקוויטים טבולים בסירופ או נס קפה. אופציה נוספת היא טורט גבינה ללא בצק, גם טעים וגם חוסך בקלוריות.

למנות גדושות פחמימות כגון פסטה, מומלץ להחליף את השמנת המתוקה ברוטב עגבניות ושמן זית. כמו כן ניתן להכין רוטב מגבינות: קוטג', גבינה בולגרית 5% שומן, שתי כפות פרמזן וכף חמאה.

כדאי לנצל את שפע הירקות שארצנו התברכה בהם, ולסעודת החג, עתירת הגבינות, להכין למנה ראשונה, או סתם לנשנוש, מגש עם מקלוני גזר, מלפפונים ופלפל. ניתן להכין מיטבל רוטב שבסיסו יוגורט בתוספת שמיר, עשבי תיבול, שום ומעט מלח.

פירות. שבועות הוא גם חג הביכורים: כוס סלט פירות מכילה חמישית מהקלוריות שבפרוסת עוגת גבינה. אפשר להכין סלטי פירות המשלבים גם גבינות שונות עד 5% שומן.

על מדפי הסופר קיים מבחר עשיר של גבינות דלות שומן כגון: גבינה צפתית, בולגרית, כדורי גבינה בעשבי תיבול שעשויים מגבינות לבנות עד 5% שומן.

"אוכלים תחילה עם העיניים", לכן, בחרו בתחילת הארוחה מה תאכלו ומה תהא גודל המנה שתאכלו. כאשר יושבים מול שולחן עמוס, קל מאוד להיסחף ולאכול מכל הבא ליד. מלאו לעצמכם צלחת לאחר חשיבה והחלטה מראש.

ועצה קטנה שתמיד מועילה כשמדובר בארוחות חגיגיות: לא להגיע מורעבים, על מנת לא לאבד שליטה ולאכול מכל הבא ליד. מספיקה טעימה קטנה ממטעמי חג השבועות ומומלץ מאוד לפצות על התענוג בטיול רגלי, או פעילות ספורטיבית.

לאתר דיאטהקלאב
לאתר מלב"י

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר