מאכלים במכילים ברזל?

שלום גליה,

ברזל נמצא בעיקר בבשר בקר ואיברים פנימיים ופחות בהודו, עוף ודגים. ברזל מצוי גם במאכלים שמקורם מהצומח, כמו: דגנים מלאים, פירות יבשים, קטניות, ודגני בוקר מועשרים, אך ספיגת הברזל ממזונות אלה נמוכה בהשוואה למזונות שמקורם מהחי (כמו בשר).

גורמים שמעכבים את ספיגת הברזל מהצומח הם: סיבים תזונתיים, קפה ותה, לכן כדאי לשתות מהם שעתים אחרי האוכל ו/או שעה לפני. ספיגת ברזל מבשר לא מושפעת מגורמים תזונתיים!
כדי להגביר את ספיגת הברזל מהצומח כדאי להוסיף ויטמין C בארוחה, למשל לאכול קטניות וסלט עם מיץ לימון או ירקות כמו פלפל ועגבניה.

לפעמים אין ברירה אלא להיעזר בצריכת תוסף מזון של ברזל (בכדורים או בסירופ) במקביל להעשרת התפריט במזונות הנ"ל. - על כך מומלץ להתייעץ עם הרופא המטפל.



כל טוב!

מיכל