שאלה

רחל שבת שלום
לפי הנתונים המלח משפיע רק אצל מחצית האנשים הסובלים מיתר לחץ דם. אין המלצה להתנזר לגמרי אך בהחלט יש המלצה לא להגזים. מלח ים למשל, מכיל פחות נתרן מאשר מלח שולחני. מומלץ עד כפית אחת ליום של מלח בלבד.
יש להימנע ממזונות המכילים מלח כגון שימוש ברטבים מוכנים (חרדל, סויה, קטשופ), אבקות מרק, נקניקיות, חטיפים, גבינות מלוחות, סודה לשתייה, פיצוחים מלוחים וכו'.
רוב המלח שאנחנו אוכלים הוא סמוי ברוב המזונות המעובדים (כ-80%) ורק 20% מקורו במלח שולחני או בישול. הסימון התזונתי למלח על גבי המזונות מבוטא ע"י כמות הנתרן ל- 100 גר' וכמות המלח המומלצת היא 6 גר' ביום (2400 מ"ג נתרן). בכ"ז כאשר קונים מזון יש לשים לב ולהימנע מקניית מזון אשר על התווית שלו מצויין כי מכיל מלח שולחני, סודה, נתרן, מונוסודיום גלוטמאט, חומרים משמרים, רוטב סויה ועוד.
כדי להעשיר את הטעם כדאי להשתמש בתחליפי מלח העשירים במגנזיום, אשלגן. יש למשל מלח עשבים שהוא מכיל צמחי תבלין כמו סלרי, שום, בצל, בזיליקום והם נותני טעם שהם מקור לאשלגן ודלים בנתרן. כמו כן גם מיץ לימון יכול להיות תחליף למלח כדי לשפר את הטעם.
לבריאות
מיכל לזרוביץ