יבשים יבשים, אבל מה זה משמינים

פרי יבש הוא מזון מרוכז. המתיקות של הפירות היבשים נובעת מהעובדה שהוציאו מהפרי הטרי את נוזליו וריכזו פי חמש את תוכנו, לרבות רמת הסוכר שבו. לכן גם הערך הקלורי של הפירות הוא פי חמש בהשוואה לזה של פרי רגיל. אל תיטעו: משמש יבש שווה בדיוק למשמש טרי, אלא שהוא שוקל הרבה פחות ולכן בדרך כלל אוכלים ארבעה-חמישה לפני שנעצרים.

מדוע פירות יבשים מוקפים בהילה של בריאות? שוחרי הבריאות למיניהם פוסלים את הממתקים הקונבנציונלים כמו שוקולד, עוגיות וחטיפים ובוחרים בממתקים בריאים במקומם. פרי יבש הוא אכן ממתק טבעי ובריא בדרך כלל, אך לשומרי המשקל שביניכם, אל תשכחו שהוא עדין ממתק. בזמנים עברו היו משאירים את הפירות להתייבש בשמש, מה ששמר על הערך התזונתי שלהם. כיום חלק מהפירות מיובשים בתהליך תעשייתי ומכילים גופרית כחומר משמר. מומלץ להעדיף פירות שיובשו ללא גופרית. ניתן לזהות משמש ללא גופרית לפי צבעו - חום ולא כתום.

עובדות יבשות על פירות יבשים

בדקתי את הערכים הקלוריים של הפירות היבשים, שקלתי וחישבתי נקודות (ראו טבלה למטה). להלן מסקנותיי: פירות יבשים עשירים בקלוריות: בין 238 קלוריות ל-100 ג' לפירות "הזולים" (כמו משמש מיובש) ועד ל-691 קלוריות ל-100 ג' בפירות "היקרים" כמו אגוז פקאן.

הבדיקה מוכיחה שפרי חמוץ לא בהכרח "זול" יותר בקלוריות מפרי מתוק - חמוציות "יקרות" יותר מצימוקים (מה שנכון אגב, גם לפירות טריים - אין קשר בין קלוריות לחמיצות).

אננס ופאפיה הם הפירות (לא כולל פיתוחים ואגוזים) הכי "יקרים" בקלוריות, לעומתם משמשים, שזיפים ותפוחי עץ מיובשים הכי משתלמים.

ההבדלים במשקל פרי בודד גדולים מאוד. לכן קשה לנקוב בערך לפרי בודד.

מומלץ לאכול בערב החג פירות טריים שהם זולים בהרבה בנקודות (תפוח, אגס או תפוז שווים לשליש מהקלוריות ומטה של הפירות הזולים ביותר בקלוריות).



המלצת שומרי משקל: בערב החג קחו משקל מזון, הניחו עליו את הפירות הרצויים לכם עד 100 ג'. העבירו לצלחת ואכלו בהנאה. שימרו על צריכה של 250 קלוריות לערך. דוגמא למנה של 100 ג': שלושה משמשים, שני תמרים, וחופן קטן של צימוקים.

אם בכל זאת אתם בוחרים לאכול פירות בודדים, קחו בחשבון שהצריכה היא בין 80 קלוריות לפרי קטן ועד 170 קלוריות לפרי גדול.

אגוזים עשירים מאוד בנקודות. 100 ג' מהם יחסלו לכם חצי מתקציב הקלוריות היומי.

הבחירה הכי משתלמת באגוזים - אגוזי קשיו, בוטנים ושקדים. אף על פי כן, קחו בחשבון שמנה בת ארבע עד שמונה יחידות שוות ל-60 קלוריות לערך.

לשומרי המשקל שבינינו, הבחירה הפחות טובה היא לאכול אגוזי ברזיל ופקאנים. אגוזי ברזיל עשירים מאוד בשומן רווי לכן ערכם בנקודות גבוה.

קלוריות ל- 100 ג': משמש יבש - 238, שזיפים יבשים - 240, תפוח עץ מיובש - 243, תאנים - 255, תמרים יבשים - 275, צימוקים - 300, חמוציות מיובשות - 335, פאפיה מיובשת (לא מוסכרת) - 350, אננס מיובש (לא מסוכר) - 350, אגוזי קשיו - 574, בוטנים - 585, שקדים -597, אגוזי מלך -642, אגוזי לוז- 675, אגוזי פקאן - 691 ואגוזי ברזיל - 656.

כמה גרם ביחידה: משמש יבש - 10 ג', שזיפים יבשים - 15 ג', תאנים - 15 עד 25 ג', תמרים - 10 עד 15 ג', צימוקים - כף(20 ג'),

10 דברים שלא ידעתם על פירות ואגוזים

משמש יבש עשיר בברזל. למעשה כמות הברזל במשמשים יבשים גבוהה פי 2 ויותר מאשר זו שבבשר בקר (5.3 ל-100 ג' לעומת 2.3).

שזיף יבש מוכח בהשפעתו על זירוז יציאות ומניעה של עצירות. המלצה: השרו שני שזיפים במים רותחים למשך הלילה. שתו בבוקר את הנוזל על קיבה ריקה. את השזיפים אפשר לאכול אך יש לחשבם בנקודות.

מחית של שזיפים מיובשים (או מיץ שזיפים מיובשים או מחית תפוחי עץ) יכולה לשמש כתחליף לחלק מכמות השמן בעוגות. לדוגמא אם מומלץ לשים כוס שמן במתכון, שימו חצי כוס שמן וחצי כוס מיץ/מחית שזיפים/תפוחים. הדבר תורם ליצירת מרקם רך וטעים וחוסך הרבה מאוד קלוריות או נקודות.

שילוב פירות יבשים בתבשיל תורם להמתקתו. הדבר עשוי לסייע בהפחתת הצורך במשהו מתוק בסוף הארוחה.
מומלץ לשטוף את הפירות היבשים לפני האכילה, בדיוק כמו פירות טריים.

אגוזים שייכים לקבוצת המזונות העשירים בשומן (בדיוק כמו שמן) ולכן יש להיזהר באכילתם. יחד עם זאת, השומן באגוזים הוא שומן בריא (בלתי רווי) ולכן מומלץ לאכול מהם בכמויות מתונות.

אבוקדו הוא פרי העץ, אך אינו נמצא בקבוצת הפירות בשל תכולת השומן הגבוהה שבו. מתייחסים אליו כאל שומן כמו שמן, טחינה (כף גדושה ממרח אבוקדו שווה לכפית שמן).

אגוז מלך נחשב למלך האגוזים בזכות העובדה שמכיל חומצות שומן מסוג אומגה 3 התורמות לבריאות הלב וכלי הדם. מומלץ לשלב כמות קטנה ממנו בסלטים או בקינוחים.

אגוזי פקאן ושקדים עשירים בשומן חד בלתי רווי (בדומה לשמן זית).

קליית האגוזים מקלקלת את השומן הבריא שבתוכם. מומלץ לאכול את האגוזים במצבם הטבעי - לא כקלויים.

לאתר אגודת שומרי משקל

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר