תרד: מתכון לתזונה טובה, עצמות חזקות ושיפור המוח

תרד הוא צמח חד שנתי שמקורו באסיה וטעמו משתנה בהתאם לעונת השנה. בסתיו, טעמו מתוק יותר ואילו באביב עדין יותר, לכן זו נחשבת לעונה הטובה ביותר שלו. בעבר היה נהוג לחשוב שהוא עשיר מאוד בברזל, אבל מאוחר יותר הסתבר שמדובר היה בטעות מדידה של מדען. תרד אכן מכיל ברזל, אך בכמות נמוכה הרבה יותר ממה שסוברים. אז אמנם הוא מכיל מעט ברזל, אבל הוא עשיר מאוד בוויטמינים ובמינרלים אחרים שחיוניים לשיפור בריאות הגוף שלנו.

תרד – ערך תזונתי

לתרד ערך תזונתי גבוה וערך קלורי נמוך. הוא עשיר בוויטמינים, במינרלים ובסיבים תזונתיים. הוא מכיל קרוטנואידים, באמצעותם הגוף מייצר ויטמין A. כמו כן הוא מכיל ויטמין C, שחיוני בתור נוגד חמצון וויטמין K שחשוב לקרישת הדם. בתרד אחוז גבוה של חומצה פולית, ברזל, סידן וויטמינים ומינרלים אחרים כמו מגנזיום, אשלגן וויטמין B6.

יש לכם שאלה? היכנסו לפורומים שלנו:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום פוד קואצ'ינג, אימון להרזיה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית

אנטי דלקתי ואנטי סרטני

מחקרים מצאו שתרד מכיל יותר מ-12 סוגים שונים של פלבונואידים. מדובר בתרכובות המצויות רק בפירות ובירקות ומשמשות כנוגדי חמצון. הפלבונואידים הם גם אנטי דלקתיים ואנטי סרטניים והוכחו כיעילים בהאטת קצב חלוקת תאים סרטניים אצל חולי סרטן הקיבה וגם סרטן העור.

סוג סרטן נוסף שהתרד מסייע להילחם בו, הוא סרטן הערמונית. במחקר שהשווה בין תרד לירקות כמו ברוקולי, כרובית וכרוב ניצנים, גילו שרק תרד יכול לעזור מניעת התפתחות סרטן ערמונית אגרסיבי.

עשיר בנוגדי חמצון

תרד הוא אחד הירקות העשירים ביותר בחומרים מזינים נוגדי חמצון. הוא מכיל ויטמין C, ויטמין E, ויטמין A ופלבונואידים. אנטיאוקסידנטים, או נוגדי חמצון, הם חומרים כימיים שעוזרים לבלום תגובות חמצון. החמצון מייצר רדיקלים חופשיים שמזיקים לתאי הגוף שלנו, גורמים למחלות ולהזדקנות התאים בגוף. על כן, חשוב לאכול מזונות שעתירים בנוגדי חמצון ותרד הוא מקור שופע בהם.

תרד לחיזוק העצמות

חוקרים מצאו קשר ישיר בין מחסור בוויטמין K לבין סיכון מוגבר לשבירת עצמות. תרד עשיר בוויטמין K1, שעוזר למנוע פעילות עודפת של התאים שאחראים לפירוק העצם. בנוסף, חיידקים בקיבה הופכים את הוויטמין K1 לוויטמין K2 המעודד פעילות של חלבון שאחראי להצמדת סידן בתוך העצם וכך מחזק אותה. תרד הוא אחד המזונות הכי עשירים בוויטמין K מכלל הפירות והירקות. לכן, שילוב של תרד בתפריט היומיומי יחזק משמעותית את העצמות.

תרד טוב למוח ונגד אלצהיימר

מחלת האלצהיימר ושיטיון מתאפיינים בירידה ביכולות הקוגניטיביות. תרד מסוגל להאט באופן משמעותי הדרדרות קוגניטיבית ואף להצעיר את המוח בכעשר שנים. איך זה קורה? אוניברסיטת רש בשיקגו ערכה מחקר מקיף בקרב אנשים בגיל ממוצע של 81 לתקופה של חמש שנים. הם גילו שאלו שאכלו מנה יומית של ירקות עלים ירוקים, ביניהם תרד, היו בעלי יכולות קוגניטיביות זהות לאנשים הצעירים מהם ב-11 שנה, שלעולם לא אכלו ירקות אלה.

הסיבה לכך היא חומצה פולית, בטא קרוטן, ההופך לוויטמין A וויטמין K. מאחר שתרד עשיר בכל אלה, הוא מקור חיוני להאטת ירידה קוגניטיבית ומניעה אלצהיימר. חשוב לציין שישנם גורמים נוספים כמו גנטיקה ואורח חיים שיכולים גם הם להשפיע על ההידרדרות הקוגניטיבית. ירקות נוספים שהתגלו כיעילים במחקר, אספרגוס, כרוב ניצנים וכרוב עלים.

למי כדאי להימנע מאכילת תרד?

החומרים המזינים שבתרד הם בעלי אינספור יתרונות בריאותיים, אך הם עלולים להשפיע לרעה על אנשים הסובלים מלקויות רפואיות שונות. תרד מכיל רמות גבוהות של סידן ומרבית האבנים בכליות מכילות סידן. לכן, לאנשים הסובלים מאבנים בכליות לא מומלץ לצרוך כמות רבה של תרד.

אנשים שנוטלים תרופות לדילול הדם גם הם צריכים להימנע מתרד. תרד מכיל אחוז גבוה של ויטמין K, שאחראי בין היתר לקרישת הדם. לפיכך מומלץ להפחית באכילתו ובאכילת ירקות עלים אחרים.

אולי יעניין אתכם גם:
פופאי המלח מגיע למטבח: מתכונים עם תרד
תרד עוצר את סרטן הערמונית
ארטישוק למניעת מחלות ושמירה על המשקל
דלורית מונעת סרטן. ובמיה? מדריך ירקות
אפליקציות תזונה: חישוב קלוריות ויומן דיאטה אצלכם בנייד

איך לבחור ולבשל תרד?

כאשר קונים תרד, כדאי לבחור בעלים קטנים וצעירים. כיוון שהתרד ידוע בתור ירק המושך אליו חרקים, חקלאים נוטים לרסס אותו בלא מעט חומרי הדברה. לכן, כדאי לקנות תרד אורגני ולנקות אותו היטב. כשמנקים חשוב לוודא שאין על התרד זחלים, חול ואדמה.

תרד הוא אחד המזונות המגוונים שיש והיתרונות הבריאותיים שבו נשארים גם כשהוא טרי וגם כשהוא מבושל. חשוב להדגיש כי בישול התרד יכול לגרום לו לאבד חלק מיתרונותיו וגם לחזק אותם. חלק מהמרכיבים הבריאים שבתרד נאבדים בבישול וחלק אחר, כמו נוגדי החמצון, משתחררים בעת הבישול. כדי לשמור כמה שיותר מערכיו התזונתיים, כדאי לבשל את התרד במעט מאוד מים ובמשך דקות ספורות בלבד.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר