ולנו יש פלאפל, פלאפל, פלאפל

מי לא טעם את כדורי החומוס הטעימים? פלאפל בפיתה, מנה, חצי מנה, עם חריף או בלי, הפלאפל הפך כבר מזמן להיות המאכל הישראלי הלאומי וגלית אלדורטי, דיאטנית קלינית ויועצת לחברת "דיאטהקלאב" כותבת:

כמה זה עולה לנו בקלוריות? זה אולי יפתיע אתכם, אך כדורי הפלאפל אינם נחשבים ל"ג'אנק פוד", אלא למאכל מזין ביותר.

מנת פלאפל (מטוגן) כוללת חמישה כדורים, אך ניתן גם להכין בבית ולאפות בתנור את הכדורים ואז מנה תיחשב כשבעה כדורים.

ערכו התזונתי של 100 גרם פלאפל (כדורים) מכיל:

קלוריות: 291 קלוריות
חלבון: תשע גרם
שומן: 15 גרם
פחמימות: 30 גרם
סידן: 100 מיליגרם
ברזל: כארבעה מיליגרם

אם קונים את הפלאפל בדוכן בחוץ, כדאי לעשות זאת במקום בו יודעים שהשמן מוחלף בתדירות גבוהה ונקי עד כמה שאפשר. אם אוכלים פלאפל בתדירות גבוהה יותר, עדיף להתמקד אך ורק בכדורי פלאפל ללא הפיתה.

מי תלה פה פיתה? ערכה הקלורי של פיתה הוא כ-300 קלוריות, את הפיתות מכינים מקמח, שמרים, מים ומעט מלח. כך גם מכינים לחם, אך הפיתה דחוסה הרבה יותר.

למידע נוסף על פלאפל, מזון, היכנסו לפורומים:
פורום תזונה ודיאטה
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום תזונה, הרזיה טבעית
פורום פוד קואצ'ינג
פורום שומנים בדם, מחלות לב

כשאוכלים פיתה במקום לחם, כדאי לדעת את הכמות המקבילה מבחינה תזונתית: פרוסת לחם רגילה שווה שליש פיתה קטנה, רבע פיתה גדולה ושישית פיתה עיראקית (הערכים זהים גם לפיתה מחיטה מלאה, היא אמנם עשירה יותר בסיבים ולכן מומלצת יותר, אך זהה בערכה הקלורי).

פרוסת לחם סטנדרטית שוקלת 30 גרם, וכך אנו משווים לפיתה. לדוגמא: אם הפיתה שוקלת 90 גרם היא שווה לשלוש פרוסות לחם. פיתה רגילה שווה שלוש-ארבע פרוסות לחם רגיל (שש עד שמונה פרוסות לחם קל).

פיתה קלה שווה שתי פרוסות לחם רגיל (ארבע פרוסות לחם קל), פיתה ביס שווה שתי פרוסות לחם רגיל (ארבע פרוסות לחם קל).

לכתבות נוספות על מזון ועל פלאפל:
מה אתם אוכלים שם בחוץ?
עכשיו דממה - החומוס על הבמה
האם הפלאפל בריא?
הפיצה הזאת עוד תפתיע אתכם
איך לשמור על הדיאטה במקום העבודה

קטניות זה לא קייטנה. פלאפל משתייך לקבוצת הקטניות כיוון שהוא עשוי מחומוס. בקבוצת הקטניות נמצאים גם סוגי המזון: שעועית לבנה, אפונה יבשה, עדשים, פול וסויה. קבוצה זו מומלצת מאוד בשל יתרונותיה הבאים:

תכולה גבוהה של עמילן - מתפרק לאט בגוף ורק הגוף מקבל את הסוכר לו הוא זקוק, בהדרגה ובמנות קצובות ובכך עזור גם לתחושת שובע.

תכולה גבוהה של תאית - חשובה במניעת עצירות. גורמת תחושת שובע, מסייעת בהורדת כמות שומנים וסוכר בדם.

לא מכילה כולסטרול - הצמחים אינם יודעים לייצר כולסטרול והקטניות הן בהחלט מזון צמחי.

מזון זול מאוד.

קטניות מהוות תחליף בשר וניתן לצרוך אותן בתבשילים שונים, כגון: מרקים, חמין צמחי, מג'דרה ועוד. וכן גם בסלטים, לדוגמא: סלט חומוס או סלט עדשים.

להזכירכם! גם פלאפל הנו מזון מזין העשוי מחומוס מטוגן בשמן עמוק (שבו ספיגת השומן נמוכה יותר). חשוב רק להקפיד על טיגון בשמן טרי. כדי להפחית את תכולת השומן ניתן לאפות את כדורי הפלאפל בבית.

ענבל קרקו, דיאטנית ראשית של שומרי משקל מוסיפה: "כדורי הפלאפל עשויים מתערובת של גרעיני חומוס וכוסברה. עד כאן מדובר ממש בבריאות.

הבעיה היא שהכדורים מטוגנים בשמן עמוק ולכן הם עשירים בשומן. אם זה שמן שכבר ראה הרבה כדורי פלאפל בעברו, זהו גם שמן לא כל כך בריא, כי שומן מתחמצן (מתקלקל) מטיגון לטיגון.

כשנוסיף את כדורי הפלאפל לפיתה עם חומוס, טחינה וצ'יפס נקבל משהו עם קלוריות לרוב. יאמר לזכותו שהוא משביע ומכיל קטניות וירקות שהן מזון בריא. אז אם אתם מוכרחים, פרגנו לעצמכם רק חצי מנה".

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר