מתוק לו, מתוק לו - הכל על סוכר

כמה כפיות סוכר אוכל ושותה האדם הממוצע בישראל?

22. מדובר בכמעט חצי כוס של סוכר ביום וזה הרבה יתר מהמלצת איגוד הלב האמריקאי – 6 כפיות סוכר ביום לנשים ו-9 לגברים. הישראלים הולכים בדרכם של האמריקאים ומתחילים לצבור משקל של כשבעים קילו סוכר לשנה. כשאנו מדברים על סוכר שאנו צורכים לא מדובר רק על המתקת התה או הקפה, אלא על כל המאכלים המעובדים שאנו כל כך אוהבים שמלאים בסוכר ומלח ועניים בחומרים מזינים.

למידע נוסף בנושא תזונה נכונה הכנסו לפורומים:
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה בהריון
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית
פורום תזונת ילדים, השמנת ילדים

איזה ממתיק מגיע מהצומח?

סטיביה. ממתיקים על בסיס סטיביה עשויים מעלי צמח הסטיביה. הם יכולים להיות מתוקים עד פי 300 יותר לעומת סוכר רגיל, אך הם בעלי אפס קלוריות. הבעיה בסטיביה היא שלעיתים תכופות יש לו טעם לוואי מריר. יש לעבד את עלי הסטיביה כדי להפיק מהם סוכר ולכן יש שאלות רבות ותהיות האם זה באמת נחשב לממתיק טבעי.

כמה כפיות שקולות לגרם אחד של סוכר?

גרם אחד של סוכר שקול לרבע כפית בלבד! למעשה כפית של סוכר היא ארבעה גרם. פחית משקה מוגז ממותק למשל מכילה 32 גרם סוכר, כלומר, 8 כפיות סוכר! חושקים באופציה דלת סוכר? הוסיפו כפית אחת של סוכר לכוס תה קר או שתו משקאות דיאט או תה לא ממותק – הם נטולי סוכר לחלוטין.

החשק למתוק הוא משהו מולד?

כן, מסתבר שהתשוקה למתוק היא עניין מולד. בני אדם מתוכנתים להעדיף את הטעם המתוק על פני כל טעם אחר, כבר מלידה. סוכר הוא סוג של פחמימה. כשאנו אוכלים פחמימות הן מדמות במוחנו את שחרור הכימיקל שמייצר הרגשה טובה במוח – סרוטונין. בכלל זה גם תאי מוח הקשורים למצב רוח, לתפקוד המיני, לשינה, לזיכרון וללמידה וכמובן – לתאבון. לא פלא שמאכלים מתוקים גורמים לנו לתחושה טובה.

איפה הסוכר מסתתר?

הסוכר מתחבא במיצי פירות, קינוחים חלביים, שתיה מוגזת ממותקת, משקאות ספורט, משקאות אנרגיה ודגני בוקר. מחקר שנערך לאחרונה מצא כי אנשים ששותים משקה ממותק אחד או שניים מדי יום הם בעלי סיכון של 26% יותר לחלות בסוכרת מסוג 2 בהשוואה לאנשים שמגבילים את שתיית המשקאות הממותקים לאחד בחודש. אך הסוכר לבדו אינו האשם היחיד בסוכרת. אנשים שתזונתם עשירה בקלוריות מכל מקור שהוא, כמו סוכר או שומן, יעלו במשקל – ובסופו של דבר, עודף משקל מעלה את הסיכון לחלות בסוכרת מסוג 2.

מדוע מאכלים רבים מכילים סירופ תירס עשיר בפרוקטוז?

מאחר והוא זול יותר מסוכר. סירופ תירס עשיר בפרוקטוז מיוצר מתירס ומבחינה כימית ותזונתית הוא כמעט זהה לסוכר, כלומר – לא מזין במיוחד. שניהם עשויים מפרוקטוז וגלוקוז ויש להם ערך קלורי דומה. אך סירופ תירס הוא הרבה יותר זול לייצור לעומת סוכר. סיבה נוספת לשימוש הרווח בסירופ התירס במאכלים מעובדים ובמזונות ארוזים רבים היא שהוא מתערבב ביתר קלות עם יתר המרכיבים.

כיצד להמנע מרכישת מזונות עתירי סוכר בסופר?

הצמדו לקירות החיצוניים של הסופר והמנעו מכניסה למעברים הפנימיים ככל הניתן. בתוך המעברים מאוכסנים מיני מאכלים משמינים כמו שוקולדים, מאכלים מעובדים, משומרים ועוד. בקצוות הסופר תמצאו את כל מה שהגוף זקוק לו – פירות וירקות, מוצרי חלב, דגים, בשר, לחמים – גם פה יש לעשות בחירה נכונה.

מהו סוכרוז?

סוכרוז הוא סוכר שולחני. זהו סוג הסוכר שנמצא בריכוז גבוה במיוחד בקני סוכר. זהו גם הסוכר השולחני שלנו למעשה. לקטוז הוא הסוכר הטבעי שיש בחלב וסוכרלוז הוא ממתיק מלאכותי.

היום עוד משתמשים בסכרין

לממתיק המלאכותי סכרין, שטעמו מתוק יותר מסוכר שולחני פי 200-700, יצא בעבר שם רע. הוא נחשב למחולל סרטן כיס המרה אצל חולדות מעבדה. אך בשנת 2000, ממשלת ארצות הברית הסירה את הסכרין מרשימת החומרים מחוללי הסרטן בבני אדם כך שהוא בטוח לשימוש.

אילו רכיבים על גבי תווית המזון מעידים על סוכרים שהוספו למאכל?

רכיבים כמו מולסה, סירופ תירס וסוכר נא הרשומים על גבי תווית המזון מעידים על תוספות של סוכר למוצר. אך אם תפסחו על רכישת מזון ארוז ומשקאות ממותקים אין זה אומר שלא תכניסו לגופכם סוכר בדרכים אחרות. בדבש, תמציות של מיצי פירות וסוכר חום יש את הרכיבים הללו גם כן, אז קנו בחוכמה.

לכתבות נוספות בנושא תזונה נכונה:
שתו מים לרוויה ולהרזיה
תזונה נכונה למראה נפלא
שומן טראנס - שומן זול שעולה לנו בבריאות
15 טיפים להרזיה נכונה
לחנך את הילדים לתזונה בריאה

באיזו מדינה מיוצר מרבית הסוכר?

בברזיל. היא נחשבת ליצרנית הסוכר המובילה בעולם. רוב הייצור שלה מיוצא ליותר מ-100 מדינות.

אכילת יותר מדי סוכר יכולה לגרום לסוכרת?

לא. סוכרת מסוג 1 היא גנטית והגורמים המעודדים את התעוררותה אינם ידועים. סוכרת מסוג 2 נגרמת על ידי גורמים גנטיים ואורח חיים, אך לא סוכר באופן ספציפי. עם זאת, עודף משקל ותזונה עשירה בקלוריות מובילים לרוב לצריכת יתר של סוכר וכל אלו יכולים להעלות את הסיכון לחלות בסוכרת מסוג 2.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר