סלרי-הוראות הפעלה..?

שלום רב,
אני נהנית מאד מהפורטל BEOK, ונעזרת בו רבות. ביום ה-21.2.13 התפרסמה כתבה על הסלרי ("זקוף ריחני ובריא"), ובה משפט שקצת הבהיל אותי, ציטוט: "תכונה שלילית אחת שניתן לייחס לסלרי - הוא מכיל רעלן בשם פסוראל. חשיפה לאור שמש לאחר אכילת סלרי עלולה לעורר את פעילות הרעלן בגוף ולגרום לנזק ל-DNA".
אני מכינה כל בוקר שייק ירוק המורכב מירקות ירוקים ותפוח/אגס שאני טוחנת בבלנדר. השייק מכיל כמות רבה של סלרי. לאחר מכן אני יוצאת לעבודה ולא מן הנמנע שאני נחשפת לשמש.
שאלותיי:
1. אחרי כמה זמן מרגע אכילת הסלרי/ השייק ניתן להיחשף לאור השמש בביטחה מבלי שהרעלן יופעל?
2. האם ניתן להכין את השייק בבית ולשתות אותו בעבודה (שזה אומר כ-30-45 דקות מרגע הכנה), או שזה לא רצוי כי יש הרס של הרכיבים התזונתיים של הירקות??
3. יש לכם הערות או המלצות נוספות?
המון תודה מראש