תוספי מזון, לשמירה על בריאותכם

תוספי מזון הפכו בעת האחרונה לחלק בלתי נפרד מהרגלי תזונה נכונה של האדם המודרני והם מהווים חלק חשוב משמירה על הבריאות. משרד הבריאות מגדיר תוספי מזון כך: תוספי מזון הינם ויטמינים, מינראלים, חומצות אמינו, צמחים או מזונות אחרים, שאישר המינהל לצריכה כמזון.

הוויטמינים והמינרלים הנם רכיבי מזון טבעיים, המשתתפים במגוון רחב של פעולות ביוכימיות ואנזימתיות בגוף האדם ומשמשים לצורך בניה, שמירה ותיקון של רקמות שונות. הוויטמינים הם חומרים בעלי חשיבות ביולוגית רבה. מזה שנים מייחסים בני האדם למזונות שונים סגולות ריפוי ואכן הוויטמינים הראשונים התגלו לאחר שחוקרים מצאו כי צריכת מוצרי מזון מסוימים מגינים על בני האדם ממחלות שונות.

למידע נוסף בנושא תוספי מזון ועוד, היכנסו לפורומים:
פורום ויטמינים תוספי מזון
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה קלינית
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תמיכה בדיאטה

עד לאחרונה היה מקובל לחשוב כי האדם הבריא אוכל בצורה נכונה ומגוונת, המספקת את כל ערכי התזונה הנדרשים עבורו. מחקרים מהשנים האחרונות מצביעים על כך שהתזונה של האדם המודרני לוקה בחסר, עקב צריכה נמוכה של מזונות מסוימים וירידה באיכות המזון המתועש. כמו כן, הוכחה יעילותם של תוספי מזון במצבי חסר, בטיפול בתופעות בריאותיות שונות ובמניעת מחלות.

כיום, ניתן להשלים את החסרים התזונתיים בקלות, אולי אפילו בקלות רבה מדי, באמצעות תוספי מזון וצמחי המרפא הממלאים את מדפי חנויות הטבע, הבריאות ואפילו המרכולים. מסקרים שנערכו בישראל נמצא כי אחד מתוך שלושה ישראלים נוטלים תוספי מזון או צמחי מרפא. אכן, גוף האדם אינו מסוגל לייצר בעצמו ויטמינים או מינרלים ולכן חשוב לקבלם מהמזון ולהשלים חסרים. יחד עם זאת, כמות וסוג הוויטמינים והמינרלים הדרושים שונים מאדם לאדם ותלויים, כמובן, במבנה גופו, באורח חייו, בפעילותו ובמצבו הבריאותי של האדם.

עם העלייה במודעות הבריאותית בקרב הציבור, החלה הנהירה אחר צריכת תוספי מזון וצמחי מרפא. תופעה זו הצמיחה בעקבותיה תופעה מדאיגה של צריכה עודפת ושימוש לקוי בצריכת תוספי מזון, שבמקרה הרע עלולים לגרום לנזקים בריאותיים ולהרעלות ובמקרה הטוב פשוט ימנעו את הפעילות המצופה מצריכת תוספי מזון. מעבר לכך, נטילת תוספי מזון יחד עם נטילת תרופות מסוימות עלולות לגרום לנזק של ממש.

מצב של מינון יתר בנטילת תוספי מזון נקרא בשפה המקצועית היפרווימינוזה, זוהי תופעה שאינה רצויה, לא בריאה ואף מסוכנת. בהקשר זה, יש להבחין בין שני סוגי ויטמינים אותם אנו צורכים, כשלמעשה ניתן לחלק אותם לשתי קבוצות עיקריות של ויטמינים מסיסי שומן ויטמינים מסיסים במים. נטילה עודפת של ויטמינים מסיסי שומן, הכוללים את הוויטמינים A, E, D ו- K, עלולה להביא להצטברותם בגוף ולגרום לתופעות רעילות. הוויטמינים המסיסים במים, כוללים את ויטמין B, ויטמין C, חומצה פולית, ביוטין וחומצה פנטאטונית. בהיותם נמסים במים אין הם נאגרים בגוף אלא מתנדפים החוצה באמצעות השתן ובכך יתרונם. יחד עם זאת, מינון יתר מקבוצת הוויטמינים המסיסים במים עלול לגרום לתופעות לוואי שונות כגון חולשה, בחילות, הקאות, כאבי ראש, כאבי בטן, הפרעות בעיכול ועוד.

מיכל גרשוביץ, מנהלת מקצועית מחלקת דיאטה, ברשת סטודיו C, מוסיפה: "במסגרת תוכנית הדיאטה הנשית, למטופלת המגיעה למעקב תזונתי נעשית הערכה מדויקת של תוספי מזון שונים בתפריט. במידה והתפריט דל בערכו התזונתי, המטופלת מקבלת הנחיות והמלצות לתפריט מאוזן המשלב גם צריכת תוספי מזון. נשים רבות נוטות לקנות כל מיני תוספי מזון שקראו עליהם בעיתון אך קיימת בעייתיות רבה עם העניין מהסיבה שיש תוספי מזון שלא נבדקו במחקרים ארוכי טווח. לכן הדיאטנית המטפלת מבקשת מהמטופלת להביא איתה תוספי מזון שהיא צורכת ואז נעשית התאמת תוספי מזון בצורה הטובה ביותר. בנוסף, חשוב לזכור כי לקיחת תוספי מזון עם תרופות מסויימות יכולה לגרום לסיכונים רבים, לכן יש חשיבות רבה בהתייעצות עם דיאטנית קלינית מוסמכת".

להלן סקירה של חלק מהוויטמינים והמינרלים הנפוצים ביותר, תוך עמידה על היתרונות הבריאותיים שלהם, מקור הצריכה הטבעי שלהם במזונות שונים והסכנות הטמונות בנטילה עודפת מהם:

ויטמין A, מסייע לחיזוק העצמות, השיניים ולשיפור הראייה. ניתן לצרוך אותו באופן טבעי במוצרי חלב, ירקות ירוקים כגון כרוב, ברוקולי ותרד, מצוי בפירות וירקות כתומים כגון גזר, דלעת ועוד. עודף בנטילת הוויטמין יכול ליצור השפעה הפוכה ולהפריע למערכת העיכול ולתפקוד תקין של מערכת החיסון.

קבוצת ויטמין B, משפרת מצבי אנמיה ומאפשרת ייצור תקין של כדוריות דם אדומות, מסייעת לייצור אנרגיה, לתפקוד תקין של מערכת העצבים, משפרת זיכרון, יעילה בטיפול בהפרעות קשב וריכוז, דיכאון ומתח ומונעת נשירת שיער. קבוצת ויטמין זה מצויה בדגנים מלאים, דגים, עופות, בשר, אורז מלא, קטניות וירקות ירוקים כגון שעועית, אפונה וכרוב. מינון יתר מקבוצת ויטמין זאת עלולה לגרום לפגיעה במערכת העצבים, לחולשה, עייפות, עצבנות ודיכאון.

ויטמין C, מחזק את מערכת החיסון, מעודד את ספיגת הברזל, מגן על דפנות כלי הדם ובכך מפחית את הסיכון למחלות לב. ויטמין C מצוי בפרי הדר, תותים, קיווי, עגבניות ובפלפל ירוק. נטילה עודפת של ויטמין C עלולה לגרום להפרעות במערכת העיכול, לבחילות ואפילו להופעת אבנים בכליות.

ויטמין D מסייע לספיגת הסידן בגוף ולחיזוק העצמות ותורם למנגנון קרישת הדם. כמו כן, מיוחסת לו חשיבות במניעת גידולים סרטניים בקיבה, במעי הגס, בכבד, בריאות ועוד. ויטמין D מצוי במוצרי חלב, דגי טונה, ביצים וניתן לקבלו במידה מסוימת תוך היחשפות מבוקרת לקרני השמש. צריכה עודפת עלולה להיות בעלת השלכות מזיקות לעצמות, לכליות, להביא ליתר לחץ דם, התייבשות, הקאות ועצירות.
<@ --- IMG_2 --- @>
ויטמין K, בעל חשיבות בהגנה על מנגנון קרישת הדם, מונע דימום יתר, מסייע לבניין העצמות ולבניית כלי הדם, עוזר בדלקות מעיים וטחורים. ניתן לצרוך ויטמין זה באמצעות מוצרי חלב, ביצים, סויה, ירקות שורש וירקות ירוקים. מינון יתר מהויטמין עלול לפגוע בקרישת הדם, לגרום לנזק בכבד, לאנמיה ולפגיעה במערכת העיכול.

ברזל, הינו מינרל החיוני ליצירת כדוריות דם אדומות והמוגלובין. מסייע לטיפול באנמיה, מעלה רמות אנרגיה, תורם ליעילות המערכת החיסונית ולשיפור ריכוז וזיכרון. על מנת לשפר את ספיגתו ניתן לקחת אותו בתוספת ויטמין C. כתוצאה מלקיחה עודפת של ברזל עלולות להופיע תופעות לוואי כגון בחילות, הקאות שלשולים, נזק למעי הגס, הרעלה בלב ובכבד, היווצרות סוכרת ועוד.

סידן, הינו מינרל הנמצא ברובו בחומר הקשה בעצמות ובשיניים. הוא תורם לצפיפות עצם, חיוני לפעילותם התקינה של השרירים ומערכת העצבים ומסייע בקרישת דם. הסידן מצוי במוצרי חלב, סרדינים, דגנים מלאים וקטניות. עודף סידן בגוף עלול להתחרות במינרלים חיוניים דוגמת ברזל ואבץ, להביא להצטברות אבנים בכליות ובדרכי השתן ולפגיעה בלב ובשרירים.

אבץ, הינו מינרל החיוני לייצור חלבונים בגוף, מסייע למערכת החיסון, עוזר ברפוי והחלמת פצעים וחתכים, תורם לבריאות העור ומונע נשירת שיער. אבץ מצוי בדגים, עופות, בשר רזה, דגנים, קטניות, טחינה, אגוזים ואורז מבושל. עודף אבץ פוגע בספיגת מינרלים חיוניים אחרים, עלול לגרום לאנמיה, בחילות, חום ועייפות.

למאמרים נוספים בנושא תוספי מזון ועוד:
תוספי מזון: כדאי? לא תמיד!
תוספי מזון: פרוביוטיקה חשובה לבריאותכם
סקר: רוב הרופאים בעד תוספי מזון
תוספי מזון - התפריט הבריא של ג'ורג' בוש
תוספי מזון לא מאיצים דיאטה

אלונה אזאגי, דיאטנית קלינית, רשת סטודיו C, מסבירה כי: "על מנת לשמור על בריאות תקינה ולהימנע מתופעות החסר ומנגד להיזהר מתופעות של צריכת יתר, כפי שצוינו, מומלץ באופן גורף לדבוק בכללי תזונה נכונה ובריאה. משמע, לאכול מדי יום לפחות שלוש פעמים ביום מכל רכיבי המזון, כולל התמקדות גם במקורות המזון של ויטמינים ומינרלים. תוספי מזון יש ליטול רק לאחר היוועצות ברופא או דיאטנית על מנת לשפר את יעילותם ולמנוע נזקים".

לסיכום, לאחר שהבנו את חשיבותם של תוספי מזון והפעילות המיטבית שלהם בגופנו והעלנו את החשיבות שבצריכה מבוקרת ומותאמת של ויטמינים ומינרלים למניעת חוסר יעילות ונזקים לבריאותנו, חשוב להבין כיצד נוכל להתאים תוספי מזון הדרושים לנו ואת מינונם. לשם כך, יש להתייעץ עם איש מקצוע, רופא או תזונאי, אשר בהתאם לבדיקות דם, המשקפות חסרים תזונתיים ותוך לקיחה בחשבון של מכלול הגורמים הפיזיים, הבריאותיים והאישיים של המטופל, יתאים את תוסף התזונה הדרוש וידריך כיצד ליטול אותו.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר