שני מתכונים על בסיס כרישה

כרישה, שנקראת גם לוף או פראסה, שייכת למשפחת השומיים, ומשמשת כצמח תבלין. הכרישה גדלה באגן הים התיכון כבר אלפיים שנה, וכבר שנים רבות משמשת ברפואה העממית למניעת כאבי בטן ומיחושים שונים. החלק הלבן של הכרישה מכיל תרכובות גופרית הנחשבות לתרופה המטפלת בסוגי סרטן שונים, בדילול הדם ובמניעת מחלות לב, מסייעת להוריד את רמות הכולסטרול הרע ומעלה את רמות הכולסטרול הטוב בדם.

למידע נוסף בנושא כרישה היכנסו לפורומים:
פורום תזונה בהריון
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית
פורום תזונת ספורט
פורום תזונת תינוקות

מתכון מספר 1: קרפ במילוי כרישה ופטריות

רכיבים ל- 20 מנות:
500 גרם קמח (בפסח ניתן להשתמש בקמח מצה)
5 ביצים
קורט מלח
1,250 מ"ל מים (או חצי מהכמות חלב)
4 כפות שמן זית

חומרים למילוי
400 גר' פטריות שמפניון
2 כרישה פרוסות
מלח ופלפל
תימין
כף שמן זית

חומרים לרוטב
חבילת פטריות פורצ'יני מיובשות
סלסלת פטריות שמפיניון
3 בצלים
5 כפות יין לבן

הוראות הכנה לקרפ
טרפו את הביצים
הוסיפו את הקמח לביצים תוך כדי ערבוב
הוסיפו את המלח, המים והשמן
טגנו במעט שמן אגוזים

הוראות הכנה למילוי
פרסו את הכרישה ואת הפטריות לפרוסות
חממו במחבת את השמן וטגנו את הכרישה עד שתהיה שקופה
הוסיפו פטריות ותימין בהתאם לטעם

הוראות הכנה לרוטב

השרו את פטריות הפורטצ'יני במים רותחים ל- 20 דקות
קצצו את הבצלים ואת פטריות השמפיניון וטגנו אותם קלות בשמן זית
הוסיפו למחבת את פטריות הפורטצ'יני לאחר שסחטתם אותן
הוסיפו יין הלבן ומעט ממי ההשריה של הפטריות
תבלו במלח ופלפל

מתכון מספר 2: מרק כרישה ובזיליקום

רכיבים ל-4 מנות:
2 סלרי עלים קצוץ גס
4.5-4 כוסות ציר ירקות
50 גרם חמאה
400 גרם כרישה קצוצה גס - רק החלק הלבן (זה שבין החלק הירוק בהיר לירוק הכהה)
עלי בזיליקום
קליפה של חצי לימון
מיץ לימון מחצי לימון
8 כפות שמנת מתוקה
פלפל שחור גרוס טרי
קורט מלח
100 גרם גבינת פרמזן

למתכונים נוספים עם כרישה ועוד:
מתכון דים סאם קליל ובריא
מתכוני ברוקולי: טעים, בריא ומקורי
מומחית במטבח: מתכון בטטה, מתכון מג'דרה
תרד להמונים: שני מתכונים מזינים
שני מתכונים לקינואה שמתאימים לכל ארוחה

הוראות הכנה:
מחממים את החמאה במחבת גדולה, מוסיפים את הכרישה הקצוצה ואת עלי הסלרי, מכסים את המחבת ומאדים במשך שבע דקות על להבה בינונית.
מוסיפים את הציר, את קליפת הלימון ומיץ הלימון. מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך כ- 15 דקות.
מורידים את המחבת מהאש ומוסיפים את עלי הבזיליקום. מעבירים למעבד מזון וגורסים לתערובת חלקה. מצננים במשך שעה. מוסיפים תוך כדי ערבוב את השמנת המתוקה ומתבלים.
מגישים את המרק קר, עם מעט שמנת במרכז הצלחת וגבינת פרמזן מפוזרת מעל.

בתאבון!

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר