פשטידת ברוקולי וסלט עם הפתעה

ברוקולי הוא ירק ממשפחת המצליבים ונחשב למזון בריאות מובהק. מומלץ לאכול אותו חי על מנת לשמור על ערכיו הבריאותיים, למרות זאת, על פי רוב אוכלים אותו מאודה. הברוקולי מורכב מגזע וענפים ירוקים ועבים. יש לקלף את השכבה הראשונה של הגזע לפני האכילה. על ענפי הברוקולי צומחים אלפי ניצנים ירוקים כהים. ניתן לאכול את כל חלקי הברוקולי.

למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום ויטמינים תוספי מזון
פורום פוד קואצ'ינג, אימון להרזיה
פורום תמיכה בדיאטה

כיצד יודעים שהברוקולי טרי?

אם הגזע והענפים קשים ופריכים ובנוסף ניצני הברוקולי צפופים ודחוסים, זה סימן שהברוקולי טרי וראוי למאכל. ניצנים חלשים וצהובים הם סימן שהברוקולי נבול וכדאי לפנות למחלקת הקפואים בסופר.

ערכים תזונתיים של ברוקולי

100 גרם ברוקלי טרי מכיל 7.2 גרם פחמימות, 1.4 גרם סוכר, 2.4 גרם חלבון וחומצות אמינו
89.3 גרם מים וכל היתר מורכב מויטמנים ומינרלים. סה"כ 35 קלוריות.

סגולותיו של הברוקולי

בברוקולי יש חומר אנטי מסרטנים. אכילה של נבטי הברוקולי מסייעת למניעה וריפוי של סרטן, במיוחד סרטן הערמונית. הברוקולי עשיר בסיבים תזונתיים ומסייע לניקוי רעלים מהכבד. מיץ הברוקולי מספק הגנה בפני קרינת השמש. הוא מגן על פנים התאים ואינו משבש את תהליך יצירת ויטמין D בגוף. מסנני קרינה שאנחנו מורחים על גופינו משבשים תהליך הייצור של ויטמין זה.

הברוקלי עשיר בחומרים נוגדי חמצון, הוא מסייע להורדת לחץ דם גבוה ומפחית סיכון לדלקות מסוכנות בשריר הלב ובעורקים. הסידן שבברוקולי עוזר לשמירת מסת העצמות ולשריפת שומנים.
הוא מפחית ייצור של ההורמון קורטיזול אשר גורם לתיאבון מופרז והצטברות שומן באיזור הבטן.
הברוקולי אף מכיל כמות נאה של ויטמין C וחומצה פולית החשובה במיוחד עבור נשים הרות.
הברוקולי מכיל סולפורפאן, חומר המסייע להילחם בחיידק ההליקובקטר פילורי, חיידק הגורם לכיבים וסרטן בקיבה.

לאחר שלמדנו כיצד הברוקולי תורם לבריאותנו, אפשר לעבור למתכונים. נתחיל עם פשטידת ברוקולי וגבינות, מושלמת לאירוח ותמיד קוצרת מחמאות.

פשטידת ברוקולי קלה עם גבינות

זמן כולל: שעה ורבע
זמן ההכנה: כחצי שעה
מנות: 8

רכיבים

1 ק"ג ברוקולי קפוא
50 גר' חמאה
2 בצלים גדולים פרוסים דק
2 כפות שמן
2 כפיות מלח
4 כפות קמח
1 1/2 כוסות חלב
500 גר' גבינה לבנה 9% (אפשר גם 5%)
150 גר' גבינה בולגרית מפוררת
5 ביצים

אופן ההכנה

מחממים תנור ל 180 מעלות.
חולטים את הברוקולי בסיר עם מים עד לריכוך קל ומסננים. מקפידים שהברוקולי לא יתרכך יתר על המידה.
מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה קלה ומסירים מהאש.
ממיסים את החמאה בסיר בינוני ומוסיפים את הקמח, מערבבים היטב ומוסיפים בהדרגה את החלב. ממשיכים לבשל עד לקבלת רביכה. בוחשים מדי פעם כדי למנוע גושים.
מסירים את הרביכה מהאש ומוסיפים לה את הברוקולי, הבצל המטוגן הגבינות והביצים ומערבבים.
יוצקים את התערובת לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש.
משך האפיה הוא כ-40 דקות או עד שהפשטידה הופכת יציבה ומעט שחומה.

סלט ברוקלי וחמוציות חגיגי

סלט הברוקולי טומן בחובו הפתעה- חמוציות אדמדמות ועשירות בטעם. הניגוד בין פריכות הברוקולי, החמצמצות של הפרי והחריפות שברוטב יוצר שילוב טעמים מפתיע ומסקרן.

זמן ההכנה: כחצי שעה
מנות: 8

רכיבים

ראש ברוקולי חי
שקית חמוציות מיובשות

לרוטב

3 כפות מיונז (אפשר גם דל שומן)
כף סוכר
רבע כפית מלח
פלפל שחור
3 שיני שום קצוצות
מיץ מחצי לימון
כפית חרדל דיז'ון
3 כפות שמן זית

לכתבות נוספות בנושא מתכוני בריאות:
הדלעת שהפכה לכרכרה: מרק דלעת ופאי דלעת
מרק ותבשיל תפוחי אדמה ריחניים וטעימים
כופתאות אסייתיות (גיוזה) וסלט אבוקדו
מתכוני בריאות: מרק עדשים בניחוח הודי
קינוחים: קחו לכם תפוחים ואגסים

אופן ההכנה

מפרידים את פרחי מהברוקולי מהגזע והענפים. שומרים את הפרחים בלבד.
מפוררים את פרחי הברוקולי לחתיכות קטנטנות.
מעבירים לקערה ומוסיפים את החמוציות.
מערבבים את המרכיבים ליצירת הרוטב.
יוצקים את הרוטב על הברוקולי והחמוציות.
הסלט טעים במיוחד אחרי יום במקרר כשכל הטעמים נספגו.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר