לא רק שום ודבש: עוד מרינדות של עוף

אין דבר יותר ישראלי מארוחת ערב הכוללת עוף בתנור. אולם עוף בתנור לא חייב להיות משעמם, ניתן להוסיף לו מרינדות ותבלינים מיוחדים על מנת להעשיר אותו בטעם. בכתבה זאת ליקטנו עבורכם כמה מרינדות פופולאריות לעוף מכל רחבי תבל, ממרינדת הברביוקי הקלאסית של טקסס עד מרינדה פיקנטית שנהוג להגיש בהוואי. את נתח העוף יש להשרות במרינדה למשך מספר שעות או לילה שלם. בעת הצלייה יש לפתוח את דלת התנור וליצוק מעט מהמרינדה על העוף על מנת שיספוג את הטעמים גם בזמן שהוא נצלה.

למידע נוסף על מתכוני בריאות היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית
פורום תמיכה בדיאטה

ערכים תזונתיים של עוף

היתרונות הבריאותיים של אכילת עוף הם עצומים. עוף הוא מקור טוב לחלבון רזה. כמות של 100 גרם של בשר חזה עוף מכילה למעלה ממחצית מכמות החלבון המומלצת לאדם בוגר. צריכה של חלבונים חיונית לתהליכי גדילה והתפתחות. אצל אנשים מבוגרים, חלבונים המצויים בעוף מונעים איבוד של מסת עצם. בשל היותו בשר עשיר בחלבונים ודל בשומן, בשר עוף מומלץ במיוחד לאנשים עם עודף משקל.

בשר עוף הוא נטול פחמימות. חזה עוף ללא עור, מספק את הכמות המינימאלית של קלוריות ושומן, כ-143 קלוריות עבור מנה של 100 גרם. עוף הוא מקור עשיר של ניאצין, וויטמין המגן על הגוף מפני סרטן. נמצא קשר בין מחסור בניאצין לנזקים במבנה הדנ"א. מנה של 100 גרם בשר עוף מספקת לגוף כ 75% מתצרוכת הניאצין המומלצת ביום.

בשר העוף עשיר בסלניום, מינרל חיוני המשתתף בתהליכים מטבולים בגוף. סליניום נדרש לתפקוד תקין של בלוטת התריס ומערכת החיסון של הגוף. בנוסף, ניתן למצוא בעוף ויטמין B6 המשתתף בתהליך חילוף החומרים בגוף. בשר עוף מכיל גם זרחן השומר על חוסן השיניים והעצמות ועל בריאות הכליות, הכבד ומערכת העצבים המרכזית.

מרינדת עוף בברביקיו

1 כוס שרי
1/2 כוס שמן זית כתית
בצל בינוני, קצוץ
6 שיניים שום כתושות
1 כף רוטב וורצ'סטר
1 כף חרדל דיז'ון
1 כף תערובת עשבי תיבול לבחירתכם
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית רוטב סויה
1 כף וורמוט יבש

מרינדת עוף בטריאקי

1 כוס מיץ תפוזים
1 כוס רוטב סויה
1 כוס סוכר
מעט אבקת שום
פרט לעוף, מומלץ לשים במרינדת פלפלים ירוקים ואדומים, בצל ואננס. כדאי להגיש בליווי אורז.

מרינדת עוף בחמאת בוטנים וג'ינג'ר

1/2 כוס מיץ תפוזים
2 כפיות קליפת תפוז
1/2 כוס חמאת בוטנים חלקה
2 כפות סוכר חום כהה
1/4 כוס רוטב סויה בהיר
2 כפיות ג'ינג'ר
4 שיני שום כתושות
1 כפית שבבי פלפל צ'ילי יבש
יש להשרות את העוף במרינה לפחות חצי שעה אך לא יותר משמונה שעות.

מרינדת עוף פיקנטי

1 כוס בצל קצוץ דק
1/3 כוס חומץ בן יין לבן
6 בצלים ירוקים, קצוצים דק
6 שיניים שום כתושות
1 פלפל צ'ילי חריף קצוץ דק
½ 4 כפיות שמן זית
½ 4 כפיות תימין טרי או יבש
1 כף פלפל אנגלי טחון
2 כפיות סוכר
1 כפית מלח
1 כפית קינמון
1 כפית אגוז מוסקט
1 כפית פלפל שחור
1/2 כפית פפריקה
מומלץ לצלות את העוף הפיקנטי על הגריל.

מרינדת עוף פרסי

1 לימון בינוני
2 כפיות שמן זית
1 כפית קינמון
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כפית כורכום
יש להסיר את קלפית הלימון ולחתוך לרצועות דקות. את מיץ הלימון יש לערבב עם השמן והתבלינים.

לכתבות נוספות בנושא מתכוני בריאות:
מאפה פילו עם תרד וסלט בתוספת גבינת פטה
שכבות של עונג - מתכונים עם בצל
קרפים עם מרמלדת קלמנטינה וסלט הדרים
שדות תות לנצח: מתכונים קלים עם תותים
פנקייק ריקוטה לימון ומאפה חצילים חלבי

מרינדת עוף יאקיטורי

4 כפות מיץ אננס
4 כפות רוטב סויה
2 כף סוכר
2 כף שמן סויה
1 כפית שום טחון
1 כפית ג'ינג'ר טחון
1 בצל אדום קצוץ
1 אננס טרי או קופסת אננס משומר
מומלץ להשרות נתחי עוף במרינדה ולצלות על שיפוד עץ נתחי עוף ואננס לסירוגין.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר