כתום היום: מתכונים עם אפרסמון

פירותיו של האפרסמון טעימים, עסיסיים ועשירים בוויטמינים ומינרליים התורמים לבריאות הגוף. מקורו של עץ האפרסמון הוא בסין. האפרסמון התפשט ליפן לאחר זמן רב והגיע לארצות הברית באמצע המאה ה-19. עצי האפרסמון מסווגים האופן כללי לשתי קטגוריות: עצים המניבים פירות עפיצים וכאלה המניבים פירות שאינם עפיצים. את האפרסמון העפיץ אוכלים כשהוא קשה, ממש כמו תפוח. האפרסמון הבלתי עפיץ הידוע יותר במקומותינו מקבל מרקם דמוי ג'לי כשהוא מבשיל ורק אז הופך ראוי למאכל.

למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית
פורום תמיכה בדיאטה

ערכים תזונתיים של אפרסמון

פירות האפרסמון דלים בקלוריות. 100 גרם של אפרסמון מכיל רק 70 קלוריות. אולם בשר האפרסמון עשיר בוויטמינים וסיבים תזונתיים. האפרסמונים מכילים חומרים נוגדי חמצון כמו פלבנואידים וויטמין A, בטא קרוטן, ליקופן, ולוטאין המונעים נזק הנגרם על ידי רדיקליים חופשיים לגוף ומגנים עליו מפני מחלות והזדקנות. בנוסף אפרסמון מכיל חומרי הזנה המכונים קרוטנואידים אשר נספגים ברשתית העין ומונעים את ניוונה בגילאים מבוגרים.

אפרסמון הוא גם מקור טוב לוויטמין C, נוגד חמצון רב עוצמה נוסף. צריכה קבועה של מזונות המכילים וויטמין C תורמת לחוזקה של מערכת החיסון. בנוסף אפרסמונים מכילים וויטמינים מקבוצת B כמו חומצה פולית ותיאמין המשתתפים בתהליכים מטבוליים רבים בגוף. יתר על אפרסמון מכיל גם מינרלים חיוניים כמו אשלגן, מגנזיום, נחושת וזרחן.

בחירה ואחסון

האפרסמונים מתחילים להופיע בשווקים לקראת סוף ספטמבר וזמינים למשך החורף. פירות האפרסמון נקטפים כשהם קשים ומבשילים גם לאחר קטיפתם. חשוב לבחור אפרסמונים מוצרים עם קליפה מבריקה בצבע כתום עז. הימנעו מלבחור פירות עם כתמים וחבלות. אפרסמונים שעדיין אינם בשלים יש לאפסן בטמפרטורת החדר. אם האפרסמונים רכים, רצוי לשמור אותם במקרר.

סלט גרגיר הנחלים ואפרסמון

זמן כולל: 10 דקות
זמן הכנה: 10 דקות
מנות: 4 מנות

רכיבים

1 כפית בצל שאלוט קצוץ דק
1/4 כוס ו-2 כפות של מיץ תפוזים סחוט טרי
1 כף חומץ בן יין
1 כפית דבש
מלח גס ופלפל טחון טרי
1/2 כף שמן אגוזים או חמניות
2 צרורות של גרגיר הנחלים שטוף ומיובש
4 ראשים של עולש אדום חתוכים לרצועות
1/2 כוס אגוזי לוז קלויים וקצוצים
2-3 אפרסמונים קלופים וחתוכים לפלחים
100 גרם של גבינת עיזים משובחת

אופן ההכנה

בקערה גדולה מערבבים יחד את בצל השאלוט, מיץ התפוזים,חומץ,דבש,1/2 כפית מלח גס ו-1/4 כפית מלח עד שנוצר תחליב.
מוסיפים את גרגיר הנחלים, העולש, האגוזים, האפרסמון ונתחי הגבינה לקערה ומגישים.

לכתבות נוספות בנושא מתכוני בריאות:
מאיטליה עד יוון: מתכונים עם מנגולד
לא רק שום ודבש: עוד מרינדות של עוף
מאפה פילו עם תרד וסלט בתוספת גבינת פטה
קרפים עם מרמלדת קלמנטינה וסלט הדרים
פנקייק ריקוטה לימון ומאפה חצילים חלבי

עוגה בחושה עם אפרסמון ואגס

זמן כולל: 40 דקות
זמן הכנה: 15 דקות
מנות: 8 מנות

רכיבים

3/4 כוס פקאנים קצוצים
1/4 1 כוסות קמח רגיל
1 כוס קמח מחיטה מלאה
1/2 כוס סוכר חום כהה
1/2 1 כפיות סודה לשתייה
1 כפית מלח
1 כפית קינמון טחון
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1/8 כפית אבקת ציפורן
1 כוס יוגורט ללא שומן
1/3 כוס אגסים בשלים, קצוצים דקים
1/3 כוס דבש
1/4 כוס שמן קנולה ועוד קצת לשימון התבניות
2 כפיות ג'ינג'ר טרי קלוף וקצוץ
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
1/2 כוס קוביות אפרסמון קלוף וחתוך
1/2 כוס חמוציות מיובשות

אופן ההכנה

מחממים את התנור לחום של 190 מעלות
מפזרים 1/2 כוס של אגוזי פקאן בשכבה אחת, על נייר אפייה ומכניסים לתנור למשך 8 דקות עד שהאגוזים הופכים קלויים וריחניים. מוציאים את הפקאנים החוצה, לקירור.
משמנים שתי תבניות של אינגליש קייק עם מעט שמן קנולה.
בקערה גדולה מערבבים את שני סוגי הקמח, סוכר, סודה לשתייה, מלח, קינמון, מוסקט וציפורן.
בקערה נפרדת מערבבים יוגורט, דבש, שמן קנולה, ג'ינג'ר, תמצית וניל וביצים במטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
מקפלים את בלילת הביצים לתוך הקמח ומוסיפים פנימיה את הפירות והפקאנים הקלויים.
יוצקים את העיסה לתוך שתי תבניות אינגליש קייק משומנים ומפזרים למעלה את יתרת אגוזי הפקאן שלא נקלו בתנור.
אופים בחום של 190 מעלות למשך 20 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז בעוגה יוצא נקי.
ממתינים שהעוגות יצטננו מעט ומגישים.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר