יין אדום ישמח ויבריא לבב אנוש

מהו יין אדום?

היין נכנס לקטגוריית המשקאות החריפים והוא מיוצר בדרך כלל מענבים. תהליך הייצור כולל תסיסה אלכוהולית של הענבים בעזרת שמרים, במהלכו הסוכר הופך לאתנול ומתקבל כוהל, או אלכוהול. יין התירוש הוא שלב הטרום תסיסה האלכוהולית ולכן יין תירוש אינו מכיל אלכוהול כלל. ניתן לייצר יין גם מפרחים, רימונים ופירות ואפילו ירקות אחרים, אך המילה "יין" לכשעצמה מתייחסת ליין המיוצר מענבים בלבד. בהתייחס ליין המיוצר ממקור אחר, נהוג לקרוא לו "שיכר", למשל – שיכר רימונים או שיכר פסיפלורה. בניגוד לליקר, שאחוזי האלכוהול בו גבוהים וגם הוא יכול להתבסס על פירות שונים, אחוזי האלכוהול ביין או בשיכר נשמרים באזור ה-13%.

למידע נוסף בנושא שתיית יין הכנסו לפורומים:
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית
פורום תזונת ספורט
פורום תמיכה בדיאטה

יין ביהדות

היין תופס מקום מרכזי ביהדות ונחשב למשקה חגיגי. נהוג לשתות יין ביהדות לציון אירועים משמחים כמו חתונה, לידה וטקסי בר ובת מצווה, או קדושים כמו חגי ישראל וקבלת שבת ולברך עליו את הברכה – "ברוך אתה ה' אלוקינו מלך העולם, בורא פרי הגפן". יש המקפידים לברך יין מוצלח במיוחד בברכה נוספת - "ברוך אתה ה' אלוקינו מלך העולם הטוב והמיטיב".

יין אדום והשפעות בריאותיות

10-15% מנפח היין הוא אתנול, השווים ל- 8-12% ממשקל היין. אתנול גורם לשכרות, ומאחר ויין טוב ניחן בטעם עשיר המחפה על טעמו של האתנול, רבים נוהגים להגזים בשתיית היין ולהשתכר במהירות. יש לזכור שניתן להשתכר גם משתיית כוסית יין אחת. אתנול הוא חומר ממכר וזו סיבה נוספת שקל להסחף בשתיית היין.

בעוד צריכה רבה של אתנול היא בעלת השפעה שלילית על הכבד לטווח הארוך, שתיית אתנול במתינות יכולה דווקא להיטיב עם הבריאות. אנו מכירים זאת כ"פרדוקס הצרפתי":
הכוונה לסתירה בין הרגלי התזונה של הצרפתים, אשר לכאורה מקדמים מחלות לבביות, לבין שיעורי התמותה הנמוכים שלהם ממחלות אלו בפועל. יש לכך השערות שונות, והעיקרית שבהן מתייחסת לתרבות שתיית יין אדום על ידי הצרפתים. היין האדום עשיר בנוגדי חימצון הנלחמים ברדיקלים החופשיים שמסתובבים בגופו של צרפתי מצוי הנהנה פעמים מספר בשבוע מבשר אדום וממאכלי ים. על פי סברה זו, מתקיים איזון בגופם של הצרפתים בזכות הוספת כוס יין אדום לצד הסטייק המדמם.

ערכים תזונתיים של יין אדום

כבר הבנו שבצריכה מתונה יין אדום יכול לשמור על בריאותנו, אך אל לנו לשכוח שהוא גם עתיר בקלוריות. באופן כללי, כמות הקלוריות שמכילים משקאות אלכוהוליים עולה ככל שהמשקה מכיל יותר אלכוהול. מסיבה זו ב-100 מיליליטר יין אדום המכיל 13% אלכוהול, יהיו 85 קלוריות שזה יותר מאשר ב-100 מיליליטר בירה, שאחוז האלכוהול בה 5%. מנגד, נעדיף את אותן 85 קלוריות מיין אדום על 100 מיליליטר וודקה המתהדרת בכ-40% אלכוהול.
כמו כן 100 מיליליטר יין אדום ובו 10% אלכוהול מכילים 2.61 גרם פחמימות, 86 גרם מים, 127 גרם אשלגן וכמויות קטנות של ויטמינים מקובצת ויטמיני B ושל סידן, מגנזיום, זרחן ואבץ.

סנגריה חמה

להרפתקנים המעוניינים לגוון מעט את ארוחות הפסח, כדאי ומומלץ להמיר את כוס היין האדום בסנגריה חמה (או קרה) בהתאם לתחזית מזג האוויר:

זמן כולל:

40 דקות

זמן הכנה:

20 דקות

מנות:

15

רכיבים:

2 בקבוקי יין אדום, רצוי מסוג מרלו
2 כוסות מיץ תפוזים סחוט טרי
3 תפוחים
2 אגסים
2 תפוזים
1 אננס (לא חובה)
חצי כוס צימוקים בהירים שטופים
סוכר
3 מקלות קינמון
1 כפית ציפורן טחון
2 כפיות זנגוויל טרי מגורר טחון
הערה: ניתן להוסיף פירות יער, תותים ואפילו לימון, בהתאם לטעם האישי.

לכתבות נוספות בנושא יין אדום:
יין אדום - 76% מאמינים שהוא בריא
יין אדום מאריך חיים
יין אדום ומיץ ענבים מונעים סרטן
אם כבר יין אדום - אז רק מצרפת
יין אדום מאריך חיים

אופן ההכנה:

שופכים לסיר גדול את בקבוקי היין ואת מיץ התפוזים ומבשלים על אש קטנה-בינונית.
חותכים אגסים, תפוחים, תפוזים ואננס לקוביות קטנות ומוסיפים לסיר לאחר 10 דקות.
לאחר 5 דקות מוסיפים צימוקים, מקלות קינמון, ציפורן וזנגוויל.
מוסיפים סוכר על פי הטעם.
נותנים לרכיבים להתבשל יחד עד לרתיחה, כ-15-20 דקות, תוך ערבוב, טעימה ותיקון הטעם.
לאחר הרתיחה מכסים את הסיר.

ניתן לשתות חם בכוסות ייעודיות, או קר בכוסות יין רגילות.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר