גברת פלפלת ואדון פלפל

פלפל הוא אחד מהירקות הפופולאריים ביותר במטבח הישראלי. עם זאת טמונה טעות בשיוכו הקולנירי, שכן פלפל אינו ירק, אלא למעשה – פרי. פלפלים הוא שמם העממי של זני פלפלת שונים. יש לשים לב כי המילה פלפל מתייחסת רק לפירות האדומים, צהובים, ירוקים, כתומים, או סגולים. פלפל שחור או לבן, פלפל חריף – כל אלו אינם קשורים לפרי הפלפל, אלו הם זנים מיוחדים של פלפל.

תופעה מיוחדת שקיימת בפלפל היא פרתנוקרפיה – תהליך ייצור פרי באופן טבעי וללא צורך בהפרייה. אם חתכתם פעם פלפל בשל ובתוכו היה פלפל קטן אחד או אולי אפילו שניים, נתקלתם בפרתנוקרפיה. המדע טרם הצליח לשים את אצבעו על הסיבה לתופעה זו, בינתיים הצליחו לשלול את ההשערה כי זה תלוי בתנאי טמפרטורה מסויימים או בחומרים מזינים המצויים בפלפל.

למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות הכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה בהריון
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית

ערכים תזונתיים

הפלפל מכיל למעלה מ-90% מים (!), 5% פחמימות, ויטמין A, ויטמין B וויטמין C. מאה גרם פלפל מכילים רק 20-25 קלוריות.

סלט פלפלים קלויים עם אנשובי ושעועית לבנה

זמן כולל:

60 דקות

זמן הכנה:

45 דקות

מנות:

4

רכיבים:

4 פלפלים אדומים קטנים
מלח גס ופלפל טחון טרי
2 פילטים של אנשובי קצוצים דק
1 שן שום קצוצה דק
2 כפיות רוטב ויניגרט שרי
3 כפות שמן זית
1/4 כוס עלי פטרוזיליה טרייה קצוצה
1 קופסת שימורים של שעועית לבנה, שטופה ומסוננת
2 כפות פרמז'ן מגורר
1 כוס תערובת עלי בייבי

אופן ההכנה:

צורבים את הפלפלים מעל להבת גז, הופכים עם מלקחיים עד להשחרה ופציעה של הקליפה, כ-10 דקות.
מכניסים את הפלפלים לקערה, מכסים אותה עם צלחת ומניחים להם עד שיתקררו.
לאחר שהפלפלים התקררו, מקלפים את הקליפה באמצעות סכין ומנגבים את בשר הפלפלים עם מגבת נייר משאריות קליפה מפוייחת.
שומרים על הגבעולים שלמים, חותכים את הפלפלים לחצי לאורכם ומסירים את הזרעים.
מניחים על צלחת גדולה ומתבלים במלח ופלפל.
בקערה אחרת מערבבים אנשובי, שום, ויניגרט, שמן זית ופטרוזיליה. מוסיפים שעועית לבנה ומערבבים עד לאיחוד הרכיבים. מתבלים במלח ופלפל.
ממלאים כל חצי פלפל בתערובת באמצעות כף ומפזרים מעל פרמז'ן ותערובת עלי בייבי.

טורטייה ספרדית עם פלפלים אדומים

זמן כולל:

45 דקות

זמן הכנה:

15 דקות

מנות:

4

רכיבים:

1 כף שמן זית
1/2 קילו תפוחי אדמה, מקופלים וחתוכים לפרוסות בעובי סנטימטר
2 פלפלים אדומים מגורענים, חתוכים דק
1 בצל בינוני, חצוי לשניים וחתוך דק
מלח גס ופלפל טחון
3 ביצים גדולות
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
1/2 כפית טבסקו

אופן ההכנה:

מחממים מראש את התנור ל-180 מעלות.
מחממים שמן זית במחבת עמידה לתנור, מוסיפים תפוחי אדמה, פלפלים ובצל ומתבלים במלח ופלפל. מכסים ומבשלים את התערובת תוך ערבוב מדי פעם, עד שתפוחי האדמה מתרככים ומקבלים קריספיות מבחוץ, 14-16 דקות.
מסירים את המכסה ומבשלים לאידוי הנוזלים עוד 1-2 דקות.
מערבבים בקערה ביצים, פטרוזיליה, טבסקו, 1/2 כפית מלח וכפית פלפל.
שופכים את תערובת הביצים מעל הירקות במחבת ומשטחים את העיסה.
מכניסים את המחבת לתנור ואופים עד שהטורטייה מתייצבת, 12-16 דקות.
משחררים את הטורטייה מהמחבת באמצעות תרבד, מעבירים אותה לצלחת הגשה, מפזרים מעליה פטרוזיליה ומזלפים מעט שמן זית מעל.

מרק סלק ופלפלים אדומים

זמן כולל:

120 דקות

זמן הכנה:

60 דקות

מנות:

6-8

רכיבים:

1 כף שמן זית
1/2 כוס בצלצלי שאלוט קצוצים
3 פלפלים אדומים, מגורענים וקצוצים דק
2 סלקים, מקולפים וקצוצים דק
1 כוס מים
3.5 כוסות ציר עוף
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
מלח ים ופלפל טחון
1 כוס גבינת עיזים רכה, מפוררת
טריזים של קליפת לימון להגשה

לכתבות נוספות בנושא פלפלים:
מתכוני בריאות, עוף עם פלפל
מחקר: פלפל חריף שורף קלוריות
ממולאים בכל טוב: פלפלים ובצלים ממולאים
7 פירות וירקות לעיכוב סממני ההזדקנות
צמחונות: מדריך לצמחוני המתחיל

אופן ההכנה:

מחממים שמן זית בסיר על חום בינוני.
מוסיפים בצלצלי שאלוט וממשיכים לטגן תוך ערבוב, עד שהבצלים רכים ושקופים, כ-4 דקות.
מוסיפים פלפלים וסלקים ומכסים בציר העוף, מביאים לרתיחה.
מכסים חלקית את הסיר ומנמיכים את האש.
מבשלים כשעה, עד שהסלקים רכים ונחתכים למגע סכין.
מסירים את הסיר מהחום ומניחים לו להתקרר מעט.
מוסיפים מיץ לימון ומתבלים במלח ופלפל.
מעבירים את המרק לבלנדר, בקבוצות, והופכים אותו למחית חלקה.
מעבירים לקערה גדולה ומקררים במקרר עד שהמרק צונן, ניתן אפילו לילה שלם.
מחלקים את המרק הקר ל-6-8 קעריות הגשה, ומקשטים בגבינת עיזים וטריזים של קליפת לימון.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר