מתכונים בנוסח יפני על בסיס תפוחי אדמה

תפוחי אדמה מתאימים כמעט לכולם והם עשויים לסייע לאנשים החולים במחלות שונות. למשל, אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה יכולים להנות מהנתרן הנמוך הנמצא בתפוח אדמה. צריכת האשלגן המומלצת לאדם מבוגר ביום היא 4,700 מ"ג, ותפוח אדמה אחד מספק כ-20% מכמות זו. אשלגן חיוני לפעילות השרירים והעצבים, לתפקוד הלב, מטבוליזם ומניעת הידלדלות העצם.

למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונת ילדים, השמנת ילדים
פורום תזונת ספורט

בין שאר היתרונות שלהם, תפוחי אדמה עשירים גם בוויטמין C. תזונה עשירה בוויטמין C תורמת להגנה מפני מחלות לב וכלי דם. צריכה מספקת של הוויטמין עשויה גם לתרום במניעת סיבוכי הסוכרת ולהגנה מפני סוגי סרטן שונים. צריכת ויטמין C המומלצת למבוגרים היא 75-90 מ"ג ליום, ותפוח אדמה בגודל בינוני מכיל 23% מהצריכה היומית המומלצת למבוגר.

קיימים זנים רבים של תפוחי האדמה בארץ ובעולם וכדי שהמתכונים יצליחו יש לבחור בתפוחי אדמה שיתאימו לייעודם. לפניכם שני מתכונים סופר טעימים ובריאים המכילים תפוחי אדמה בנוסח יפני ייחודי.

"דאיגאקו אימו" - תפו"א מתוק מלוח
"דאיגאקו אימו" היא מנת תפו"א שנמכרת כחטיף מתוק - מלוח בדוכני רחוב בעיר טוקיו שביפן. תפוחי אדמה אינם חלק מהמטבח היפני המסורתי, לכן שילובם בתפריט היפני הוא מרענן וייחודי.

מצרכים:
2 תפו"א גדולים המתאימים לטיגון
שמן לטיגון
2 כפות סוכר לבן
1 כף סירופ סוכר
כפית רוטב סויה
שומשום ומלח

אופן ההכנה:
מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לרצועות צ'יפס. מכניסים את החתיכות לכלי עם מי קרח ומניחים להמתנה במקפיא לרבע שעה. מכת הקור גורמת לעמילן בתפו"א להפוך לסוכר ומוציאה ממנו טעם מתוק יותר.

בינתיים מחממים שמן במחבת גדולה בגובה של 3 ס"מ, יש אפשרות להשתמש גם בטיגון עמוק. מסננים ומייבשים את חתיכות התפו"א כדי שהמים לא יתערבבו עם השמן ויתקבל בישול במקום טיגון. מכניסים את רצועות התפו"א לתוך השמן החם על אש בינונית, עד שהם מתרככים ומשחימים קלות.

מערבבים לתוך סיר קטן סוכר, סירופ סוכר ורוטב סויה על אש בינונית, ומורידים את החום רק לאחר שהתערובת נמסה לחלוטין ומאוד מתקתקה. מסננים את תפוחי האדמה מהשמן ומיד מכניסים אותם חמים בתוך תערובת הסוכר. מפזרים שומשום ומלח תוך כדי הפרדה של חתיכות תפו"א כדי שלא ידבקו אחד לשני וימנעו מהתיבול לעטוף אותם לגמרי. מקררים ומגישים.

סלט תפוחי אדמה ומלפפון בנוסח יפני
סלט תפוחי אדמה קר היא מנה עם טעם עדין וקטיפתי, המוגשת ביפן לצד בירה צוננת או סאקי.

מצרכים:
3 תפוחי אדמה לבישול בגודל בינוני
מלפפון בגודל 10 ס"מ
1 גזר קטן
1 בצל ירוק קטן
1 ביצה
מלח ופלפל
3/4 כוס מיונז

אופן ההכנה:
מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם רכים, אפשר לבדוק את רמת הרכות על ידי תקיעת מזלג בתפו"א ללא כל התנגדות. מרתיחים גם את הגזר והביצה עד שתתקשה. בזמן הזה פורסים את המלפפון והבצל דק-דק ומפזרים עליהם מעט מלח. יש לתת להם לנוח במשך 10 דקות או יותר, עד שהירקות מפרישים את המיצים שלהם ונפטרים מכל הנוזלים כדי שלא יפגעו במרקם הסלט.

למתכוני בריאות נוספים היכנסו:
חגיגת לחמים: מתכוני לחם ביתיים ובריאים
מתכוני ברוקולי: טעים, בריא ומקורי
מתכונים לסלטי עלים ופירות
מתכוני כרובית לאווירה חיובית
שני מתכונים לקינואה שמתאימים לכל ארוחה

כאשר תפוחי אדמה והגזר מוכנים יש לקלף אותם כל עוד הם חמים ונחתכים בקלות, אפשר להיעזר במגבת מטבח להחזקת הירקות. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות ופורסים את הגזר, מערבבים עם מעט מלח ופלפל ומניחים להצטנן. מקלפים את הביצה הקשה וקוצצים אותה דק.

כאשר תערובת תפוחי האדמה והגזר מתקררת לטמפרטורת החדר, מערבבים את הבצל המלפפון והביצה. עם המיונז, מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר עד רגע ההגשה, לפחות למשך שעה בקירור. בתיאבון!

*המתכונים באדיבות מגדלי תפוחי האדמה "דוד משה".

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר