צליאק: מהי תזונה ללא גלוטן?

חולי צליאק ואנשים שיש להם אלרגיה לחיטה, מחוייבים בדיאטה נטולת גלוטן. זה העלול לגרום להם לתופעות לוואי קשות. מוצרי לחם, פסטה ועוד - כולם מחוץ לתחום בתזונה ללא גלוטן. על חיים ללא גלוטן בכתבה הבאה.
 מערכת BeOK
מאת מערכת BeOK
| 26/03/2012 |
צפיות: 3,348
גלוטן הוא סוג מסוים של חלבון הנמצא בעיקר בחיטה, שיפון ושעורה. דיאטה נטולת גלוטן היא דיאטה הכוללת הימנעות מוחלטת ממאכלים אלו והינה חיונית עבור רוב האנשים הסובלים מאלרגיה לחיטה או צליאק - מחלה הגורמת לנזק אפשרי למעיים בעת צריכה אפשרית של גלוטן. שימו לב למספר נקודות חשובות המאפיינות מרכיבי תזונה ללא גלוטן.

"דגלים אדומים"


אנשים בדיאטה נטולת גלוטן חייבים לנקוט במשנה זהירות בכל הקשור לתוויות שעל המזונות השונים. עליהם לחפש בתוויות אלו אחר מילים כגון חיטה, גלוטן חיטה, שעורה או שיפון. בהמשך לכך, ישנם מזונות מסוימים, אליהם "מתגנב" גלוטן, כגון לתת, אשר עשוי שעורה וחלבון צמחי מסוג הידרוליזה, שבדרך כלל מכיל חיטה. בנוסף, בעוד שיבולת שועל אינה מכילה גלוטן בפועל, היא עלולה לגרום להופעת סימפטומים שונים כגון נפיחות וכאבי בטן.

למידע נוסף על צליאק ותזונה ללא גלוטן הכנסו לפורומים:
פורום פוד קואצ'ינג, אימון להרזיה
פורום צליאק
פורום תזונה בהריון
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית

לחם: שלום ולא להתראות


אולי השלב הקשה ביותר בדיאטה נטולת גלוטן הוא הפרידה לשלום מלחם, כולל לחם לבן, שיפון ועוד. בנוסף, גם הבייגל, המאפינס, קוראסונים, לחמניות המבורגר ואפילו פיצה – כולם מחוץ לתחום. אבל אל יאוש! יש חלופות.

חלופות ללחם


חנויות מזון ובריאות רבות וסופרמרקטים רבים, מוכרים מוצרים ללא גלוטן, כולל מגוון של לחמים, המבוססים בדרך כלל על קמח אורז או תפוחי אדמה, במקום מוצרי חיטה. צריך רק לבדוק בתווית, שמדובר ב- "100% ללא גלוטן".

דגני בוקר ללא גלוטן


רבים מדגני הבוקר שבנמצא עשויים להכיל גלוטן, אך דגני תירס ואורז יכולים להוות חלופות טובות לארוחת בוקר טובה. אך עם זאת חיוני מאוד לראות את התוויות שכן חלקם של דגני בוקר אלו עשוי להכיל גלוטן.


נפרדים מהפסטה


אנשים הסובלים מרגישות לגלוטן צריכים להמנע מאכילת פסטה על צורותיה השונות, כולל ספגטי, מקרוני, לזניה ושאר מוצרים מבוססי פסטה. תוכלו להחליף את התיאבון לפסטה באורז ותפוחי אדמה וכמובן בפסטה ללא גלוטן, המבוססת על אורז.

אוכל מטוגן – זהירות


היזהרו במיוחד ממזון מטוגן, שכן רבים מהמזונות המטוגנים כוללים ציפוי של פרורי לחם וכדומה, המבוססים על קמח חיטה. נגיסי עוף, שניצלים, דגים מטוגנים, את כל אלו יש לבדוק בקפידה, לעיתם, גם אם מאכלים אלו הם ללא פרורי לחם, הם עשויים לספוג מעט משימושים קודמים בשמן בו הם הוכנו.

בשר- תמיד אפשר


אלו מכם הנמנעים מצריכה של גלוטן יוכלו להמשיך וליהנות מטעמם של עוף, דגים, בשר בקר וכדומה, אך כאשר מדובר בנקניקיות ובשרים מעובדים למיניהם, יש לבדוק היטב את מרכיבם שכן חלקם עשויים להכיל גלוטן הנמצא בהם כחלק בלתי נפרד מתהליך העיבוד.

מאכלים מתוקים


אנשים הנמנעים מצריכה של גלוטן צריכים להיפרד למרבה הצער, מרוב העוגות והעוגיות השונות אשר עמוסות בקמח חיטה. אך אין זה אומר שלא ניתן ליהנות מטעם מתוק בפה, שכן אכילת סוכריות ומרשמלו עדיין אפשרית וניתן גם להכין ולרכוש עוגות, פשטידות ושאר פינוקים יעודיים אשר הוכנו ללא שילוב גלוטן במרכיביהם.

בירה ללא גלוטן?


למרבה הצער, אוהדי הבירה הרגישים לגלוטן יצטרכו להיפרד מרוב הבירות שבנמצא, שכן רובן מיוצרות משעורה. ניתן להשיג סוגים שונים של בירה ללא גלוטן, אך מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית באשר לבטיחות שתייתן. ואם באלכוהול עסקינן, רוב סוגי היין והליקרים השונים אינם כוללים גלוטן לכן תוכלו ליהנות משלל ההיצע של הבר ללא כל חשש.

לכתבות נוספות בנושא צליאק ותזונה ללא גלוטן:
צליאק, החיים ללא לחם
האם יש גלוטן במוצר שלך?
הטרנד החדש: דיאטה ללא גלוטן
צליאק - החיים ללא לחם ופסטה
תותים על מצע ביסקוויט לחולי צליאק

במסעדה...


אחד האתגרים הגדולים ביותר בשמירה על דיאטה נטולת גלוטן היא פענוח התפריט במסעדה. אל תתביישו, לעיתים אף כדאי לא להסתפק בהתייעצות עם המלצר, שוחחו עם אנשי המטבח על מרכיבי המזון אותם אתם רוצים להזמין.

דרג עד כמה מאמר זה עזר לך

עזר מאד

עזר

טוב

עזר קצת

לא עזר


* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר

יועצים בתחום

  • ד"ר אחיה אמיר
    ד"ר אחיה אמיר
    מומחה לגסטרו-ילדים מחלות כבד, תזונת ילדים ורפואת ילדים. תחומי טיפול: כאבי בטן כרוניים, עצירות כרונית, קרוהן, קוליטיס, צליאק, הליקובקטר פילור, מחלות רפלוקס ועוד. ... קרא עוד
  • ד"ר מרים מייזל
    ד"ר מרים מייזל
    אורחות חיים, רפואת משפחה ד"ר מייזל היא מומחית ברפואת משפחה ובעלת רישיון לעסוק בהיפנוזה רפואית. דוגלת בתזונה בריאה. בשנת 2018, חיברה ד"ר מייזל פרק בספר לימוד לרופאים. פרק זה עוסק במחקרים שמביעים... קרא עוד

אולי יעניין אותך גם

אוהבים מתוק? גם החרדה אוהבת סוכר
ד"ר אסנת רזיאל
| 13/02/2020 |
צפיות: 230
צריכה מרובה של סוכר עלולה לפגוע בבריאות הנפשית שלכם, אבל בטח תשמחו לדעת שישנן דרכים נוספות ומגוונות שבעזרתן תוכלו לספק את הצורך במתוק. פנו לכם מספר דקות לקרוא כיצד עושים זאת, מצורפים גם מתכונים!
קרא עוד
מחקר חדש קובע: אמהות הסובלות ממשקל עודף יולידו תינוקות שמנים
ד"ר אסנת רזיאל
| 21/01/2020 |
צפיות: 1,032
מחקר מאוניברסיטת וושינגטון טוען שהשמנה עוברת מדור לדור. ד"ר אסנת רזיאל מסבירה לנו מהי השמנה בין דורית, ומציגה את סקירת המחקר שטוענת: הבעיה מתחילה עוד לפני ההיריון.
קרא עוד
פחמימות או שומנים?
ד"ר אסנת רזיאל
| 29/12/2019 |
צפיות: 1,823
היום כולם רוצים לדעת: מה יותר גרוע, פחמימות או שומנים? ד"ר אסנת רזיאל עוזרת לנו לעשות סדר ומסבירה מה כל אחד מהרכיבים תורם לדיאטה שלנו או גורע ממנה. מתכננים להוריד במשקל בקרוב? כדאי שתדעו מה קורה מאחורי הקלעים
קרא עוד
חמישה טיפים למניעת השמנה בחורף
ד"ר אסנת רזיאל
| 11/12/2019 |
צפיות: 4,023
השמנה בחורף אינה קלישאה. מבחינה פיזיולוגית, אנו מתקשים לצרוך תזונה נכונה בעונת החורף, ולכן קשה לנו לשמור על המשקל. מה עושים למניעת השמנה בחורף? לפניכם 5 טיפים מנצחים.
קרא עוד
ניתוחים בריאטריים: טיפול אפקטיבי בהשמנת יתר
ד"ר אסנת רזיאל
| 15/08/2019 |
צפיות: 7,170
במדינת ישראל חיים מעל 200,000 שסובלים מהשמנת יתר חולנית וחשופים לעלייה בשכיחות הופעת מחלות נילוות להשמנה שעלולות לסכן את בריאותם. כיצד מסייעים ניתוחים בריאטריים בהליך הורדת המשקל ושמירתו לאורך טווח? מהי השיטה הלפרוסקופית? ומהם שיעורי ההצלחה של ניתוחים אלו?
קרא עוד
יוגה: לגוף, לנשמה ולמניעת השמנה
ד"ר אסנת רזיאל
| 01/08/2019 |
צפיות: 3,679
יוגה היא שיטת אימון שפועלת על המישור הפיזי וכן המישור הנפשי של האדם. אדם שמחובר לכל מישוריו ומודע למצב גופו, ירצה להיטיב איתו וישתדל להימנע מהכנסת מזון שעלול לגרום נזק למערכותיו
קרא עוד
כיצד להתמודד עם השמנת יתר?
ד"ר אסנת רזיאל
| 13/06/2019 |
צפיות: 1,378
מחקר חדש מראה כי קיים צורך להבנה מעמיקה של נושא ההשמנה על כל רבדיו, וכמו כן, יש לשפר את ההכשרה אודות הגרעין הפיזיולוגי של תופעה זו ולשנות את צורת ההתנהלות עם המטופלים הסובלים מהשמנה
קרא עוד
כיצד שיאצו מסייע לירידה במשקל?
ד"ר אסנת רזיאל
| 15/05/2019 |
צפיות: 1,109
שיאצו הוא שילוב בין יוגה לעיסוי. הטכניקה המצליחה מבוססת על הישענות הגורמת ללחץ טבעי, תמיכה ושחרור לחצים מחלקי הגוף השונים באמצעות האגודלים, הברכיים, האצבעות וכפות הידיים. אלו צרכים בסיסיים של האדם מסופקים באמצעות השיאצו? וכיצד מסייעים טיפולי השיאצו להליך ההרזיה?
קרא עוד
מדוע התנזרות לא טובה להרזייה שלכם?
טליה לביא
| 23/04/2019 |
צפיות: 2,384
רבים חושבים שהדרך לרזות מחייבת הימנעות ממאכלים מתוקים ומסוכר, מלחם או מפחמימות, או כל הימנעות שנתפסת ככזו שתביא לשינוי דרמטי בהרגלים, וכתוצאה מכך – בגוף. אולי זה אפקטיבי לטווח הקצר. אך לאורך זמן, כל הליך קיצוני לא יחזיק מעמד. הגוף שלנו, ויותר מכך הנפש שלנו, מחפשים איזון. אז מהי הדרך המדויקת והנכונה להרזייה? איזה מעגל פנימי חייב להישבר? ומדוע התת-מודע הוא המפתח לכל זה?
קרא עוד
קשיבות: הסוף לאכילה רגשית
ד"ר אסנת רזיאל
| 02/04/2019 |
צפיות: 1,568
האם קיימים מאכלים מהם אתם נמנעים? האם אתם מנשנשים ללא תחושת רעב? רבים עונים לשאלות אלו בחיוב כי איבדו את הדרך להקשיב לצרכי הגוף והנפש. שיטת הקשיבות מראה לנו את הדרך להקשיב לממד הפיזי והרגשי גם יחד, ומביאה לתחושת סיפוק ושובע, תוך התבססות על חמשת החושים, במטרה להגיע להנאה צרופה
קרא עוד