תאנה חנטה פגיה: לבשל עם תאנים

תאנה היא אחד משבעת המינים שנתברכה בהם ארצנו. עץ התאנה הוא ממשפחת התותיים. מוצאו של העץ הוא אגן הים התיכון, פרס עיראק וטורקיה. לעץ התאנה עלים גדולים ורחבים דמויי כף יד. כשפוצעים את עלי התאנה ניגר מהם שרף חלבי ודביק. כשהשרף בא במגע עם העור הוא עלול לגרום תגובה אלרגית אצל אנשים מסוימים. פירות התאנה מתוקים ועסיסים, הקליפה בצבע ירקרק וסגול והתוך אדמדם. אולי בשל צורתה דמויית החמוקיים, תאנה נחשבת למעדן מעורר תאווה - אפרודיזיאק, המגביר את האון המיני.

למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית
פורום תמיכה בדיאטה

תאנים טריות מופיעות בשווקים מיוני ועד תחילת הסתיו. תאנים בשלות הן רכות, שמנמנות וכבדות יחסית לגודלן. ניתן להריח מהגזע ריח של דבש. תאנים בשלות נחבלות בקלות. מומלץ לשמור אותן במקרר למשך יומיים, לאחר יומיים הן נרקבות ומקבלות טעם חמוץ.

ערכים תזונתיים של תאנים טריות

100 גרם של תאנים טריות מכילות 79.11 גרם מים, 16.26 גרם סוכר ו-2.9 סיבים תזונתיים. סך הכל 74 קלוריות. התאנים אף עתירות בויטמינים ומינרלים חיוניים. אותה כמות של תאנים מכילה 35 מיליגרם סידן, 14 מיליגרם מגנזיום, 232 מיליגרם אשלגן ו-2 מיליגרם של ויטמין C.

מדוע בריא לאכול תאנים?

עוד בתנ"ך מסופר על המלך חזקיהו שהשתמש בתאנים מיובשות כדי לרפא את מחלת השחין. גם הרמב"ם שהיה רופא במקצועו, כתב בשבח הסגולות המרפאות של פרי התאנה. הוא המליץ על התאנה כמנקה רעלים מהגוף ועוזרת בהחלמה של פצעים מוגלתיים. גם בהסתמך על הידע הרפואי הקיים היום, התאנה יעילה כטיפול במגוון בעיות בריאותיות:

אנמיה - לאנשים הסובלים ממחסור בברזל מומלץ לאכול תאנה אחת מדי יום.

בעיות עיכול - לאנשים הסובלים מעצירות מומלץ להשרות תאנים מיובשות במים, לשתות את הנוזל ולאכול את הפרי. התאנים מזרזות את פעולת המעיים.תאנים, בעיקר בצורתן היבשה, יעילות בטיפול בצרבות וכיבים.

אפטות ופצעים בפה - תאנים עוזרות בריפוי פצעים ואפטות על החניכיים, הלשון וחלל הפה.

יבלות - חלב התאנים הניגר מהעלים וענפים יעיל ביבלות ויראליות.

דלקות עיניים - חלב התאנה יכול לטפל גם בדלקות עיניים. יש למהול את החלב במים, לטבול פד גזה בנוזל ולהניח את התחבושת על העין הנגועה.

חיזוק ציפורניים - בשל תכולת הסידן הגבוהה תאנים עוזרות לשמור על ציפורניים חזקות ובריאות.

חזה אווז עם תאנים אפויות

זמן כולל: יום
זמן הכנה: כשעה וחצי
מנות: 12

רכיבים

1 כפית פלפל
1/2 כפית פלפל אנגלי
2 עלי דפנה מיובשים
3 כפות מלח גס
3 שיני שום שלמות
6 נתחים נקיים של חזה אווז
תאנים אפויות
חומץ בלסמי

אופן ההכנה

משתמשים במכתש ועלי על מנת לטחון את גרגירי הפלפל, הפלפל האנגלי, השום ועלי הדפנה.
מעבירים את התבלינים לקערה מוסיפים מלח ומערבבים.
משרים כל חזה בתערובת התבלינים, משפשפים היטב את התבלינים בבשר החזה משני צדדיו באמצעות האצבעות.
מסדרים חזה אחד מול השני כשהעור פונה החוצה. משתמשים בחוט כדי לקשור ביחד את כל זוג. עוטפים כל זוג חזות בניילון נצמד ושומרים במקרר לפחות שעתיים. ניתן לשמור את הבשר לילה שלם בקירור.
מחממים את התנור ל-200 מעלות. מנחים את הבשר בתבנית רדודה ומאפשרים להם להגיע לטמפרטורת החדר. מעבירים את התבנית לתנור וצולים למשך רבע שעה.
מוציאים את התבנית מהתנור ונפטרים מהשומן. ממשיכים בצלייה.
ממשיכים לצלות את חזה האווז לכעוד רבע שעה, עד שהוא משחים, ומדחום המוחדר לחלקו העבה מורה 52 מעלות.
נפטרים מהשומן המיותר וממתינים עוד 10 דקות.
מסירים את חוט הקשירה ופורסים את חזה האווז.
מסדרים את הפרוסות על צלחת הגשה יחד עם התאנים האפויות.
מטפטפים מעט חומץ בלסמי ומגישים.

לכתבות נוספות בנושא מתכוני בריאות:
עוגה הפוכה וסלט עם אשכולית אדומה
מתכון לראש השנה: לברק בליווי גזר גמדי
שני מתכונים לאפיית לחם טרי וארומטי בבית
פשטידת ברוקולי וסלט עם הפתעה
טחינה בצבעי פסטל וכדורי חלבה חלומיים

סלט אורוגולה ותאנים

זמן כולל: 15 דקות
זמן הכנה: 10 דקות
מנות: 4

רכיבים

2 כפות שמן זית
2 כפות חומץ בלסמי
מלח גס ופלפל שחור גרוס
צרור ארוגולה חתוך לרצועות
1 ראש כרוב סגול, נקי מליבה וחתוך לרצועות
1/2 קילוגרם תאנים טריות ובשלות, חתוכות לרבעים
1/4 כוס צנוברים קלויים

אופן ההכנה

מערבבים יחד את החומץ, השמן, המלח והפלפל לרוטב אחיד.
מערבבים יחד את כל מרכיבי הסלט, מזליפים את הרוטב ומגישים.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר