מה קורה לגוף כשאין מספיק ויטמינים?

ויטמין B12 אחראי על ייצור תאי דם אדומים ועל התפקוד הנוירולוגי. הויטמין מצוי בשפע בבשר ולכן אנשים צמחוניים סובלים לעיתים קרובות ממחסון בויטמין B12 וצריכים ליטול תוספי מזון. מלבד בשר הוא מצוי גם במוצרי חלב וביצים. מזונות רבים מגיעים למכירה כשהם מועשרים בויטמין B12 מפני שהוא אינו מצוי ברוב המזונות. מחסור בויטמין זה יכול לגרום לאנמיה, עצבנות, עייפות, דמנציה וירידה באנרגיה.